طرز تهیه قروتو غذای محلی خوشمزه بجنورد به روش اصلی

بجنورد به عنوان مرکز استان خراسان شمالی دارای غذاهای محلی بسیار مقوی با تنوع بسیار زیاد است، اکثر غذاهای این استان با سبزی‌ های محلی مخصوص درست میشود. خصوصا در فصل زمستان غذاهای سنتی این استان طرفداران زیادی دارد.  در این مقاله از نیمه شب یکی از مشهورترین غذاهای این شهر به نام قروتو را برایتان معرفی می کنیم.

 

در نیمه شب بخوانید : طرز تهیه آش کاچی همدان 

مواد لازم:

پیاز متوسط: یک عدد

کشک: 200 گرم

ماست: ۲0۰ گرم

مغز گردوی خرد شده: 40 گرم

سبزی خردشده ( تره، جعفری و ترخون): ۱۰۰ گرم

روغن حیوانی یا کره: 60 گرم

نعنا خشک: یک قاشق غذاخوری

شیرین‌ بیان: یک قاشق غذاخوری

نمک و زردچوبه: به مقدار لازم

 در نیمه شب بخوانید: طرز آش شله قلمکار به روش سنتی

طرز تهیه قروتو :

مرحله اول : برای تهیه ی قروتو، ابتدا ماست را با قاشق و یا هم زن به هم بزنید تا کمی شل شود، سپس کشک را به ماست اضافه کرده و دوباره به هم بزنید. سپس 2 لیوان آب به آن اضافه کنید تا هر دو بصورت مایع غلیظ شود.

مرحله دوم : روغن یا کره حیوانی را در قابلمه‌ای ذوب کنید. اکنون پیاز خرد شده را با آن سرخ کنید. بعد از سرخ شدن کمی نعنا خشک و زردچوبه نیز به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید. دقت کنید که نسوزند.

مرحله سوم : در این مرحله  سبزیهای خرد شده را به آن اضافه کنید و به مدت خیلی کم همه را باهم تفت دهید.

اکنون مغز گردو، شیرین‌ بیان و نمک را نیز اضافه کنید.

مرحله چهارم : نهایتا مخلوط ماست و کشک آماده شده را اضافه کنید و مرتب هم بزنید. اگر مرتب هم نزنید ماست بریده می شود وقتی که جوش آمد چند دقیقه بیشتر هم بزنید طوری که کشک موجود در قروتو نیز بجوشد. وقتی کامل به جوش افتاد زیر شعله را کم کنید تا خوب جا بیافتد. وقتی خوب جا افتاد زیر شعله را خاموش کرده آن را در ظرف مورد نظرتان بکشید. نوش جان!

خواص کشک :

کشک سرشار از کلسیم می باشد و برای دستگاه گوارش و روده بسیار مفید است. مصرف مرتب کشک می تواند مشکل سوء هاضمه را برطرف کند.
همچنین مصرف کشک و غذاهایی که با کشک تهیه می شوند مثل قروتو ، برای کاهش وزن نیز بسیار مفید است.

خواص شیرین بیان :

این گیاه چوبی به عنوان شیرین کننده خواص درمانی گوناگونی دارد و باعث افزایش طول عمر و سلامتی می گردد.

مصرف این گیاه شیرین به تقویت سیستم ایمنی بدن و درمان بسیاری از بیماری های عفونی و تسکین درد معده کمک می کند.

چند نکته :

– بهتر است از ماست ترش برای  تهیه قروتو  استفاده شود.

–  دقت کنید موقع تفت دادن نعنا زیاد برشته نشوند چون غذا تلخ میشود.

– اگر دوست داشتید میتوانید کمی از مایع غلیظ کشک و ماست را نگهدارید و موقع سرو برای تزیین قروتو استفاده کنید.