نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجلهای برای همه
قیمه نثار یکی از غذاهای ایرانی و سنتی قزوین است که بخاطر مخلفات زیادی که دارد یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین و شناخته ترین غذاهای ایرانی است . اگر شما به قزوین سفر کردید، حتما قصد دیدن مکان های دیدنی قزوین را دارید در کنار بسیاری از این سایت ها رستوران های بسیاری وجود دارد که قیمه نثار سرو می کنند. و شاید قبلا میل کرده اید و دوست دارید در منزل آن را تهیه کنید. در اینجا به طرز تهیه آن می پردازیم.
مواد لازم تهیه قیمه نثار برای 4 نفر
گوشت گوسفند: 400 گرم
برنج: 4پیمانه
زرشک: 2 قاشق غذاخوری
شکر: 1 قاشق چایخوری
پیاز داغ: 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
خلال پرتقال : یک قاشق غذاخوری
خلال بادام : یک قاشق غذاخوری
خلال پسته : یک قاشق غذاخوری
گلاب: یک قاشق غذاخوری
هل، زیره، دارچین: یک قاشق غذاخوری
کره: 100 گرم
زعفران : یک قاشق غذاخوری
فلفل، زردچوبه، نمک: به میزان لازم
طرز تهیه قیمه نثار :
ابتدا پیازهای خلالی خرد شده را سرخ کنید، سپس تکه های گوشت گوسفند را اندکی با آن اندکی تفت دهید و یک قاشق رب گوجه‌فرنگی هم اضافه کنید دوباره تفت بدهید. حالا به گوشت‌های تفت‌داده شده ادویه‌جات را از جمله دارچین و فلفل و زردچوبه با کمی هل اضافه کنید و باز تفت دهید. سپس آب جوش را به اندازه نصف قابلمه روی گوشت‌های تفت داده شده بریزید بعد از اینکه خورشت شما قل زد در قابلمه را بگذارید تا آهسته و با شعله کم گوشتها بپزند.حال خلال پسته را با خلال بادام که از قبل خیسانده بودید و همینطور زرشک خیسانده و آبشکش شده را در یک ماهی‌تابه همه را باهم تفت داده با کمی نمک و زعفران بریزید. درون خورشتی که تقریبا آماده و پخته شده البته دقت داشته باشید که کمی از این موادتان را برای تزئین روی برنج کنار بگذارید. بعد از دو سه دقیقه وقتی که خورشت قیمه نثارتان خوب جا افتاد زیر شعله را خاموش کنید.
حال زمان درست کردن برنج می رسد. شما می توانید به صورت دمی یا آبکش برنجتان را درست کنید. وقتی برنج هم دم کشید وآماده شد نهایتا نصف برنج دم شده را داخل دیس بریزید و نیز خورشت آماده شده البته آبکی نباشد را به آن اضافه کنید و دوباره برنج و خورشت را همینطور لای به لای هم بریزید. سپس با موادی که کنار گذاشته بودید. روی قیمه نثارتان را با کمی برنج زعفرانی شده تزئین کنید. کلی غذای شما خوشرنگ و خوشمزه میشود نوش جانتان برای ما هم دعا کنید.
چند نکته :
– بهتر است رویه اولیه پوست پرتقال را بخاطر تلخی آن نازک برداریدولایه زیرین و سفید آن را خلال کنید و یا خلال پوست پرتقال یا نارنجی که دارین داخل یک ظرف آب بجوشونین و از صافی بگذرونید تا تلخی آن گرفته شود.
– هرگز در هنگام آماده سازی گوشت به آن نمک اضافه نکنید، چون باعث می شود گوشت دیرپز شود.
– برای اینکه قیمه نثارتان معطر شود می توانید به مخلوط خلال های بادام و پسته مقداری گلاب اضافه کنید.
– دستور تهیه قیمه نثار که به آن پرداختیم برای چهار نفر مناسب است.
