طرز تهیه نان گاتا + فوت و فن های آن

نان گاتا یکی از انواع نان های خوشمزه و سنتی ارمنستان است که با طعم های متنوعی تهیه میشود. این نان بسیار پر طرفدار است. امیدوارم شما عزیزان با مطالعه این مقاله بتوانید این نان خوش عطر و بسیار مقوی را در منزل برای خودتان تهیه کرده و نوش جان کنید.

 طرز تهیه نان گاتا به صورت مرحله به مرحله

مواد لازم

آرد فانتزی: 2پیمانه

ماست شیرین: نصف پیمانه

تخم مرغ:1عدد

کره: یک عددمتوسط

خمیرمایه: نصف قاشق چایخوری

وانیل و پودر هل : از هر کدام نصف قاشق چایخوری

بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری

روغن مایع: نصف پیمانه

مواد میانی نان گاتا

آرد : به مقدار لازم

زرده تخم مرغ: یک عدد

زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه

مغز گردو: یک پیمانه

کره: یک عدد

پودر دارچین: یک قاشق چایخوری

شکرقهوه ای یا سفید: نصف پیمانه

 بیشتر بخوانید : طرز تهیه نان گیسو با فوت و فن های آن

طرز تهیه نان گاتا

مرحله اول

برای تهیه این نان در ابتدای کره را قبل از هر کاری از یخچال بیرون بگذارید تا در دمای بیرون نرم شود. حالا تخم مرغ ها را با همزن دستی هم بزنید تا بافت آن از لختگی خارج شود و در ادامه ماست شیرین را به تخم مرغ های بهم زده شده اضافه کنید و مجددا با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شوند.

مرحله دوم

در این مرحله کره ذوب شده را به مخلوط تخم مرغ و ماست اضافه کنید. سپس مجددا هم بزنیم تا یکدست شوند. حالا وانیل را به همراه پودر هل به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید تاخمیرتان هم طعمی بهتر داشته باشد و هم بهتر بعمل آید، توجه داشته باشید پس از اضافه کردن هر ماده، مواد ترکیبی را بخوبی هم بزنید تا کاملا جذب هم شده و یکدست شوند.

مرحله سوم

حالا خمیر مایه فوری، آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم و پس از دو مرتبه الک کردن، کم کم به موادتان اضافه کنید و همه را با هم بخوبی ورز دهید تا خمیرتان جمع شود. پس از اینکه خمیر جمع شد دوباره کمی ورز دهید. حالا خمیر ورز داده شده را داخل ظرفی مناسب قرار دهید و روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت یک ساعت زمان دهید تا خمیرتان پف کرده و عمل بیایید.

مرحله چهارم

اکنون نوبت درست کردن مواد میانی خمیر است برای این منظور پوست گردوها را بشکنید و مغز آنها را جدا کنید و درون غذاساز بریزید و به خوبی میکس کنید تا مغز گردو ها خرد شود. در ادامه یک تابه ای مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید سپس کره را درون تابه ذوب کنید و آرد را با آن تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود و در ادامه شکر قهوه ای را نیز به همراه پودر دارچین و گردوی خرد شده به مخلوط آرد اضافه کنید و هم بزنید. حالا مواد مخلوط شده را از روی حرارت بر دارید و اجازه دهید خنک شود.

مرحله پنجم

اکنون خمیر استراحت داده شده و بعمل آماده را دوباره روی سطح کار ورز دهید تا هوای اضافی آن خارج شود.سپس با کاتر خمیر را به ۲ قسمت مساوی تقسیم کنید و چونه بگیرید و روی آن ها را با کیسه فریزر یا سلفون بپوشانید دوباره به مدت ۱۵ دقیقه دیگر در فضای آشپزخانه استراحت دهید. پس از گذشت این زمان خمیر را روی سطح کار با فشار دست باز کنید و با وردنه خمیر را به قطر نیم سانتی متر باز کنید حالا سینی فر را با روغن چرب کنید  و خمیر آماده شده را درون سینی فر قرار دهید و مواد میانی را با فاصله ۱ سانتی متر از لبه خمیر روی آن بریزید و در ادامه خمیر دوم را به فرم و اندازه خمیر اول باز کنید و روی مواد میانی قراردهید و مقداری شیر به لبه های خمیر بمالید و با چنگال لبه ها را به هم متصل کنید و سپس با پشت لیوان روی نان را طرح بدهید. یک عدد زرده تخم مرغ را با کمی زعفران دم کرده هم بزنید تا باز شود و بعد با برس و یا دست به روی نانها  بمالید  اکنون نان گاته کاملا آماده است برای پخته شدن…

مرحله ششم

حالا نانهای آماده شده برای پخت را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کاملا بپزند. پس از گذشت این زمان گریل را روشن می کنیم و اجازه می دهیم نان گاتا به مدت ۲ دقیقه گریل شود تا طلایی و خوشرنگ شود در آخر نان را از فر خارج کنید تا خنک شود و سپس همراه چای نوش جان