طرز تهیه ی نان فطیر به روش محلی در خانه

نان فطیر به نانی گفته می شود که تازه نیست و در آن از خمیر مایه استفاده نشده است و بافتی سفت دارد. نان فطیر فوق العاده خوشمزه است و گاهی داخل این نان از گوشت چرخ کرده هم استفاده میکنند. این نان تقریبا شبیه شیر مال بوده که مواد اصلی آن آرد تخم مرغ و شکر میباشد.

اصولا نان فطیر را در تنور می پزند. همانطور که میدانیم نان فطیر در مناطقی چون اراک ، آستارا ،ترکمن صحرا و ملایر بسیارمعروف میباشد. اکنون شما عزیزان با مطالعه این مقاله با طرز تهیه نان فطیر بسیار خوشمزه آشنا میشوید که امیدوارم مفید واقع شود.

در نیمه شب بخوانید : طرز تهیه نان چمچو محلی

مواد لازم:

آب ولرم :نصف پیمانه

آرد الک شده:4 پیمانه

آب گرم : 2 پیمانه

1 قاشق چایخوری: نمک

2قاشق غذاخوری: شکر

پودر خمیر ترش:2 قاشق چایخوری

1 قاشق سوپخوری : روغن مایع

کنجد: به مقدار تزئین

1 پیمانه: گردوی خرد شده

دارچین : 2قاشق سوپخوری

شکر برای داخل نان: نصف پیمانه

 طرز تهیه نان فطیر:

مرحله اول:

برای درست کردن نان فطیر محلی اول پودر خمیر ترش را با یک قاشق غذاخوری شکر و آب ولرم مخلوط کنید ودر جای نسبتا گرمی قرار دهید .

مرحله دوم:

در این مرحله یک پیمانه آرد را با بقیه شکر ، نمک و آب ولرم مخلوط کنید و بعد از ده دقیقه به مایه خمیر ترش اضافه کرده  و باز ده دقیقه دیگر به مایع خمیر استراحت دهید.

مرحله سوم:

در این مرحله بقیه روغن مایع را نیز به روی مایع خمیر اضافه کرده ونیز آرد را کم‌کم به روی آن اضافه کرده وبخوبی هم بزنید  و تا جایی که توانستید خمیر را با دست ورز دهید تا آماده شود و به دست نچسبد.

مرحله چهارم:

در مرحله چهارم روی خمیر آماده شده را بپوشانید و خمیر را به مدت 2 ساعت در جای نسبتا گرمی قرار دهید تا پف کند بعد از دو ساعت خمیر آماده شده را به روی سطح صافی که مقداری آرد پاشیدید قرار دهید و خمیر را کمی ورز دهید تا هوای داخل آن آزاد شود سپس خمیر را به چند قسمت تقسیم کرده و هر قسمت یا چونه را با وردنه باز کنید و داخل آن دارچین، گردو ، شکر اضافه کرده و دوباره با ورنه خمیر را صاف کنید سپس اطراف خمیر را به وسط آن جمع کنید و بعد نان را با دست پهن کنید و به روی آنها کنجد بپاشید.

مرحله پنجم:

و در آخر کف سینی فر را چرب کنید و سپس خمیر فطیر  را داخل سینی بچنید و بعد از پنج دقیقه استراحت سینی فر را در قسمت وسط فر بمدت 25 الی 30 دقیقه قرار دهید تا نان ها بخوبی پخته و طلایی شوند و هر از گاهی هم نگاه کنید که نان فطیر شما نسوزد ،اکنون نان فطیر آماده است بعد از خنک شدن میتوانید نوش جان کنید.