سبزی دلمه بادمجان شامل چه سبزی هایی ست؟

در مقالات پیشین از وبسایت نیمه شب، به بررسی انواع اجزا سبزی کوکو، آشی و … پرداختیم و حال امروز در این مقاله با موضوع سبزی دلمه بادمجان شامل چه سبزی هایی ست؟ همراه شما هستیم. جهت آشنایی با این نوع سبزی و اجزا و خواص آن در ادامه مطلب همراه ما باشید.

دلمه و سبزی دلمه بادمجان چیست؟

دلمه، خوراکی در خاورمیانه و مناطق اطراف آن مانند بالکان، قفقاز، روسیه و آسیای مرکزی است. دلمه، کلمه ای ترکی به معنی «پُرشده»است و سبزی دلمه بادمجان، ترکیب سبزیجات مخصوصی است که برای تهیه این نوع غذا استفاده می شود. سبزی انواع دلمه ها تقریبا شباهت زیادی با هم دارند و مثلا می توان در صورت در دسترس نبودن سبزی دلمه بادمجان، از سبزی دلمه برگ مو نیز برای تهیه آن استفاده نمود.

اجزا و خواص

1. تره

تره که یکی از اجزای سبزی دلمه بادمجان است محرک، ادرار آور و قاعده آور است و گرفتگی های کبدی را بازمی کند، قصب الریه را پاک می کند، خونریزی ها به خصوص خون بواسیر را قطع می کند، کمر را تقویت و نیروی جنسی را زیاد می کند، دستگاه گوارش را تقویت و روماتیسم را درمان می کند، سبب ریزش اشک چشم می شود.

اگر حالت استفراغ کنید، آب آن را بگیرید و با عسل مخلوط کنید و بنوشید. آن را با جو دو سر بپزید و بخورید. به مزاج لینت می دهد، روده ها را ضد عفونی می کند، هاضمه را تقویت می کند، برای درمان آسم یا تنگی نفس مفید است.

2. جعفری

یکی دیگر از سبزی های دلمه بادمجان جعفری است. جعفری در درمان بیماری آرتریت روماتوئید بسیار مؤثر بوده است. ترکیبات مانند ویتامین C و بتاکاروتن موجود در این گیاه دارای خواص ضدالتهابی است که به کنترل بیماری آرتریت کمک می‌کند.

اعتقاد بر این است که مصرف این سبزی به‌ طور منظم باعث سرعت بخشیدن به فرآیند حذف اوریک‌ اسید می‌شود که با علائم آرتریت در ارتباط است.

جعفری در خالص‌ سازی خون کمک کرده و همچنین سطح کلسترول خون را کاهش می‌دهد. این امر از بیماری‌ های قلبی جلوگیری می‌کند. علاوه بر این ویتامین B9 که نقش کلیدی در سلامت قلب دارد، در جعفری یافت می‌شود.

3. گشنیز

خواص گشنیز همچنین برای جلوگیری از تهوع، استفراغ و بیماری‌ های معده، بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. این گیاه، غنی از مواد زیست فعال است و به همین دلیل همیشه خواص جدیدی از آن کشف می‌شود.

علاوه بر این خواص بهداشتی، برگ‌ های گشنیز تازه، پیش‌ غذای مناسبی برای آماده کردن روده، برای یک وعده‌ ی غذایی حسابی است.

مصرف گشنیز در بسیاری از بیماران به‌ طور مثبتی فشار خون را کاهش داده است. یون‌ های کلسیم و استیل کولین انتقال‌دهنده‌ ی عصبی در دستگاه‌ های جانبی و سیستم عصبی مرکزی هستند.

4. شوید

شوید که یکی دیگر از اجزای سبزی دلمه بادمجان می باشد گیاهی خواب آور است و منبع عالی کلسیم است، ناخن را برای تقویت در دانه های آسیاب شده شوید که با کمی آب مخلوط شده است، قرار دهید.

جویدن دانه شوید، بوی بد دهان را برطرف می کند. مصرف ماست با مقداری شوید ناراحتی گوارشی را برطرف می کند.

5. ریحان

رﯾﺤﺎن ﻣﻌﺎﻟﺞ ﺳﺮدردھﺎی ﻣﯿﮕﺮن و ﻋﺼﺒﯽ اﺳﺖ، ﻧﻮﺷﯿﺪن ﯾﮏ ﻓﻨﺠﺎن ﻋﺮق رﯾﺤﺎن ﻧﻔﺦ و ﮔﺎز ﻣﻌﺪه را از ﺑﯿﻦ می برد.

ریحان آرام ﺑﺨﺶ و ﻣﻘﻮی ﻗﻠﺐ اﺳﺖ، ﺿﺪﻋﻔﻮﻧﯽ ﮐﻨﻨﺪه دﺳﺘﮕﺎه ﮔﻮارش اﺳﺖ، رﻓﻊ ﮐﻨﻨﺪه ﻣﺸﮑﻼت ﭘﻮﺳﺘﯽ و ﻣﻔﯿﺪ ﺑﺮای درد ﮔﻮش است.

6. پیازچه

پیازچه را می توان هم سبزی دلمه بادمجان و هم نوعی صیفی جات محسوب کرد. از خواص مهم پیازچه، تنظیم کردن میزان کلسترول خون است. پیازچه حاوی ماده ­ای به نام الیسین می­ باشد. این ماده، آنزیمی را که در کبد مسئول ساخت کلسترول است، مهار می­ کند. همچنین باعث پایین آوردن سطح کلسترول بد خون خواهد شد.

کالری پیازچه کم است و به طور طبیعی متابولیسم را افزایش می ­دهد. پیازچه این عمل را با بالا بردن سطح سوخت­ کالری، و در نتیجه در اختیار قرار دادن مقدار کافی انرژی برای بدن، انجام می ­دهد. اینولین موجود در آن به عنوان پروبیوتیک، با متعادل کردن جمعیت باکتری های مفید غشای مخاطی روده، سبب کاهش خطر ابتلا به چاقی می ­شود.

بیشتر بخوانید: سبزی دلمه برگ مو شامل چه سبزی هایی است؟

از خواص پیازچه، بهبود سلامتی روده می ­باشد. پروبیوتیک ­های موجود در پیازچه، باعث جذب مرتب و متناسب مواد غذایی خواهند شد. آن­ ها هم­چنین مواد زائد را پاکسازی می ­کنند که متعاقب آن خطر التهاب روده کاهش می ­یابد. با ارتقای سطح سلامت روده، خطر ابتلا به سندرم Leaky Gut را کم می­ کند.

7. نعنا

نعنا از سبزیجات معطر سبزی دلمه بادمجان است. این نوع سبزی باد شکن است و گاز معده و روده را از بین می برد، تقویت کننده معده و بدن است، ضد تشنج و ضد سرفه است.

نعناع مسکن،‌ آرام بخش و قاعده آور است و برای بی خوابی، کم خوابی و ناراحتی های شبانه یک داروی موثر است، استفاده از نعنا، درد شکم را برطرف می کند.

8. ترخون

سبزی دلمه بادمجان ترخون موجب حفظ سلامت قلب، کاهش قند خون در بیماران دیابتی، جلوگیری از کم خونی، محافظت از مخاط روده، جلوگیری از گرفتگی عضلات، حفظ سلامت استخوان، تقویت دندان ها می شود.

همچنین باعث تقویت سیستم ایمنی، کاهش علائم التهاب، حفظ سلامت چشم، کمک به کاهش علائم نوروپاتی، کاهش درد دندان، کاهش علائم بی خوابی، کاهش اضطراب، بهبود عملکرد شناختی، کاهش بوی بدن، کاهش علائم بی اشتهایی، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، جلوگیری از بیماری ایسکمیک قلب می شود.

ترخون از یبوست جلوگیری کرده و به ساخت توده ماهیچه ای کمک می کند.

9. مرزه

این جز از سبزی دلمه بادمجان، گیاهی است که با خواص ضد عفونی و ضد التهابی خود در ساخت داروهای پوستی و درمان آلرژی و حساسیت های پوستی کاربرد فراوان دارد.

مرزه گیاهی مملو از ترکیبات آهن و پتاسیم است که برای بیماران هموفیلی و کم خونی بسیار مناسب می باشد و با داشتن ویتامین B6 (پیرودوکسین) باعث تسکین و تقویت اعصاب شده و استرس و اضطراب را کاهش می دهد.

مرزه دارای ویتامین A می باشد که با سلامت غشای مخاطی پوست و بهبود تنفس و ریه از سرطان مجاری تنفسی پیشگیری می کند همچنین آن گیاهی ادرار آور با خاصیت آنتی اکسیدانی است که مثانه و کلیه را پاک سازی می کند و موجب سلامتی عملکرد آن ها می شود.

بیشتر بخوانید: سبزی کوکو شامل چه سبزی هایی ست؟

سخن پایانی

به طور کلی دلمه انواع مختلفی دارد و مایه پرکننده آن کاملا به ذائقه و سلیقه افراد بستگی دارد، آنچه در فوق ذکر شد بر اساس دستور اصلی ارائه شده در منابع معتبر آشپزی ملل مختلف است و ممکن است در شهر‌های مختلف ایران از ترکیب سبزی متفاوتی برای این منظور استفاده شود. در صورت در دسترس نبودن سبزی دلمه بادمجان تازه می توانید در ازای هر 100 گرم سبزی تازه از 10 گرم سبزی خشک استفاده کنید و سبزی خشک را قبل از استفاده ابتدا 2 ساعت در آب بخیسانید و پس از آب کشی با سایر مواد مخلوط کنید.