نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجلهای برای همه
در این مقاله از وبسایت نیمه شب به آموزش 10 روش مختلف نودل خوشمزه به سبک نودل چینی و ژاپنی پرداخته ایم و شاید این روزها کمتر کسی را بتوات یافت که نام نودل را نشنیده باشد اما برای آنکه بیشتر با این ماده غذایی آشنا شوید خواندن این مطلب را توصیه می کنیم.
1-طرز تهیه نودل جوجه
مواد لازم
نودل یا ماکارونی ۵۰۰ گرم
گوشت سینه جوجه ۳۰۰ گرم
عسل یک قاشق غذاخوری
سویا سس تاماری یک چهارم پیمانه
زنجبیل تازه یک قاشق مرباخوری
لوبیا فرنگی ۲۵۰ گرم
سیر دو حبه
روغن کنجد دو قاشق غذاخوری
سبزیجات مختلف مثل هویج، کلم بروکلی، ذرت پخته، پیاز خام و گوجه گیلاسی خشک یا تازه به مقدار دلخواه
به دلیل نمک موجود در سویا سس برای پخت خوراک نودل و جوجه تریاکی از نمک استفاده نکنید.
طرز تهیه
طرز تهیه خوراک نودل خوشمزه جوجه بسیار آسان است. برای شروع لوبیا فرنگی‌های شسته شده را به اندازه‌های دلخواه خرد کرده و با مقدارکمی آب چند دقیقه بپزید.مقداری سینه جوجه را به شکل مکعبی خرد کرده و با ادویه‌های دلخواه، پیاز و مقداری آب بپزید، اگر طعم جوجه آب‌پز را نمی‌پسندید بهترین روش کباب کردن گوشت جوجه به شکل آب‌دار است که هم طعم لذیذی دارد هم ارزش غذایی گوشت را به میزان زیادی حفظ می‌کند.
اگر تمایل دارید سس تریاکی خوراک‌تان را خودتان تهیه کنید، زنجبیل تازه، سیر، روغن کنجد، سویا سس تاماری و عسل را با هم ترکیب کنید. حالا نودل‌ها‌یی را که چند دقیقه در آب جوش ریخته و نرم شده‌اند را در این سس بریزید و سپس تکه‌های جوجه پخته شده و مزه‌دار شده با عسل و سس تریاکی را به مواد فوق اضافه کنید.
می‌توانید به جای نودل از انواع ماکارونی رشته‌ای یا فرمی استفاده کنید. خوراک نودل و جوجه تریاکی شما آماده است. می‌توانید در پایان پخت به دلخواه مقداری هویج خام یا پخته رنده شده، گوجه گیلاسی خام یا خشک شده، خلال پیاز خام، کلم بروکلی، ذرت پخته و دانه کنجد سیاه یا سفید هم به بشقاب غذای‌تان اضافه کنید.
2- طرز تهیه نودل سرخ شده ژاپنی باکی سوبا
مواد لازم برای ۲ تا ۳ نفر
۲ قاشق سوپخوری روغن
یک چهارم پیمانه پیاز خردشده
۵۰ گرم کلم خردشده
ا هویج کوچک خلالی شده
۵۰ گرم سینه مرغ خردشده
۳ یا ۴ عدد میگوی بزرگ پوست گرفته
۳۵۰ گرم نودل
۲ قاشق سوپخوری سویا سس
ا قاشق چایخوری شکر
ا عدد پیازچه خردشده
نمک و فلفل به مقدار لازم
بیشتر بخوانید: آیا خوردن نودل های فوری برای سلامتی مضر است؟
طرز تهیه
- نودل ها را با آب بشویید و بگذارید آب شان گرفته شود.
- مقداری روغن داخل تابه «وک» گرم کنید.
- پیازها و پیازچه را داخل تابه بریزید و ۳۰ ثانیه تفت دهید.
- سپس گوشت یا مرغ و پس از آن میگوها را اضافه کنید.
- آنها را به سرعت هم بزنید و کمی تفت دهید.
- حالا نوبت کلم و هویج است.
- آنها را هم به تابه «وک» اضافه کنید تا تفت داده شوند.
- همه مواد را با هم تفت دهید تا میگو و مرغ ها نیم پز شوند.
- در مرحله بعد نودل را اضافه کنید، بعد نمک، فلفل، شکر و سس سویا را به سایر مواد بیفزایید.
- تفت دادن را تا جایی ادامه دهید که سبزیجات و نودلها کاملا پخته شوند.
- در حدود ۲ تا ۳ دقیقه زمان لازم دارید.
- تابه را از روی شعله بردارید و غذا را به سرعت و داغ سرو کنید.
3-طرز تهیه نودل خوشمزه کره ای رامن
مواد لازم
- یک بسته نودالیت
- ۳ حبه سیر
- هویچ ۱عدد
- سبزی سوپ ۲ قاشق غ خوری
- رب ۱ قاشق غ خوری
طرز تهیه
- برای تهیه این نودل بهتر است که از نودل با طعم گوشت استفاده کنید .
- هویچ و سیر رو خورد میکنیم. البته می توانید از سبزیجات دیگری هم استفاده کنید و حتما از پیازچه استفاده کنید که طعم بی نظیری به آن میدهد.
- یک قابلمه را تا نصف پر میکنیم تا جوش بیاید.
- بعد اینکه جوش آمد نودالیت رو درون آن می ریزیم.
- سپس ادویه نودل را که بسیار نودل را خوشمزه می کند را به مواد اضافه می کنیم.
- وقتی نودل کمی شل شد آن را هم می زنیم.
- وقتی رشته ها جدا شدن هویج و سیر و سبزی خورد شده رو به آن اضافه میکنیم.
- سپس یک قاشق رب را به آن اضافه میکنیم.
- بعد از نیم ساعت نودل ما آماده است.
4-طرز تهیه نودل خوشمزه ژاپنی گوشت
مواد لازم
- 2 سفیده تخم مرغ بزرگ
- 1 تخم مرغ بزرگ
- 8 فنجان سوپ گوشت گاو ( یا عصاره گوشت الیت)
- 1/4 فنجان سس سویا
- 2 قاشق غذا خوری شکر
- 1 قاشق غذا خوری زنجبیل پوست کنده تازه رنده شده
- 250 گرم گوشت گاو، برش داده شده
- 1 و 1/2 فنجان پیاز سبز ورقه شده
- 4 فنجان نودل گندم پخته شده (نودالیت الیت)
- 2 فنجان جوانه لوبیا
طرز تهیه
1-سفیده تخم‌مرغ و تخم‌مرغ‌ها را با مخلوط کن با سرعت متوسط و به مدت 1 دقیقه بزنید و آن را در کناری قرار دهید.
2-سپس سوپ، سس سویا، شکر و زنجبیل را در یک تابه بزرگ ریخته و بجوشانید. حرارت را کم کرده، گوشت گاو و پیاز را به آن اضافه کنید و 1 دقیقه بجوشانید. مخلوط تخم مرغ را بدون هم زدن اضافه کنید و 1 دقیقه صبر کنید.
3- از روی حرارت برداشته و به آرامی هم بزنید. 1 فنجان از رشته فرنگی را در هر 4 فنجان ریخته روی آن را مخلوط گوشت و جوانه گندم بریزید.
5-طرز تهیه نودل خوشمزه میگو
مواد لازم
میگوی متوسط: ۹۰۰ گرم
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه و نمک: به مقدار دلخواه
نودل: ۹۰۰ گرم
هویج: ۲ عدد خلال شده
گردو: ¼ پیمانه خرد شده
پیازچه: ۲ عدد ریز خرد شده
گشنیز تازه و خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
کنجد: ¼ قاشق مرباخوری
مواد لازم برای سس
سویا سس کم نمک: ¼ پیمانه
کره بادام زمینی: ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
روغن کنجد: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
برای درست کردن نودل به سبک چینی ابتدا در یک کاسه کوچک سویا سس، کره بادام زمینی، روغن مایع، روغن کنجد، عسل، شکر قهوه‌ای و سس چیلی با طعم سیر را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و سینی فر را با کمی روغن چرب کنید یا روغن را روی آن اسپری کنید. میگوهای پاک شده و رگ زده شده را در سینی فر و در یک لایه کنار هم بچینید. روغن زیتون و نمک و فلفل را روی میگوها بریزید. سینی فر را به مدت ۶ تا ۸ دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید. همین که رنگ میگوها صورتی شود کافی است.
در یک قابلمه بزرگ آب را جوش بیاورید و سپس مقداری نمک به آن اضافه کنید. نودلها را طبق دستور‌العمل زمانی روی بسته در آب جوش بریزید. بعد از پختن نودلها آنها را آبکشی کنید و داخل قابلمه بریزید. سسی را که از قبل آماده کرده بودید ،میگوها، هویج‌های خلال شده، کره بادام زمینی، پیازچه و گشنیز را به نودلها اضافه کنید و به آرامی و خوب هم بزنید. خوراک نودل و میگوی شما آماده است. در صورت دلخواه مقداری کنجد روی آن بپاشید و بلافاصله به صورت گرم میل کنید. به جای میگو از گوشت برش زده گوساله یا مرغ به صورت نواری هم می‌توانید استفاده کنید.
6-طرز تهیه نودل خوشمزه مرغ
مواد لازم
- روغن کنجد:2 قاشق سوپخوری
- فیله مرغ:100گرم
- پیازچه:100گرم پاک کرده
- سیر:2 حبه
- زنجبیل تازه :یک قاشق چایخوری
- آب مرغ:یک پیمانه
- آب:نصف پیمانه
- نودل:یک بسته
- ذرت پخته شیرین شده :نصف پیمانه
- فلفل دلمه ای :نصف پیمانه
- هویج پخته شده نگینی :نصف پیمانه
طرز تهیه
ابتدا فیله مرغ را خرد کرده و با مقداری روغن در یک تابه تفت دهید، سپس پیازچه را خرد کرده و اضافه نمایید و تفت دهید. در ادامه سیر را ریز خرد کرده و بیافزایید.
در آخر نمک و زنجبیل را افزوده و اجازه دهید مواد با شعله کم بپزد.آب مرغ و آب را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار داده و اجازه دهید بجوشد. نودل را افزوده و اجازه دهید نرم شود و آب آن کم شود.
فلفل دلمه ای و هویج را به طور جداگانه کمی پخته و خرد کنید.نودل را در یک کاسه بکشید و مخلوط بوقلمون و پیازچه را در یک بشقاب قرار داده و هویج ، ذرت و فلفل دلمه ای را کنار آن بریزید و سرو نمایید.
7-طرز تهیه نودل پنیر پیتزا
مواد لازم
o نودل با طعم مرغ، قارچ و یا سبزیجات_ 1 بسته
o روغن زیتون_ 2 قاشق غذاخوری
o فلفل دلمه‌ای سبز، زرد، قرمز، نارنجی خورد شده_ هر کدام 1 عدد
o پیاز بزرگ خورد شده_ 1 عدد
o زنجبیل تازه‌ی خورد شده_ 2 قاشق غذا خوری
o پیازچه خورد شده_ 2 تا 3 عدد
o ریحان تازه‌ی خورد شده_ 1 فنجان (اختیاری)
o پنیر پیتزا 100 گرم
مواد لازم برای تهیه سس خوشمزه نودل
o عسل_ 4/1 فنجان
o رب گوجه فرنگی_ 2 قاشق غذا خوری
o عصاره سبزیجات_ 1 فنجان
o آرد ذرت_ 4 قاشق مربا خوری
o روغن کنجد_ 2 قاشق غذا خوری
o سویا سس_ 3/1 فنجان
o سرکه سفید_ 4/1 فنجان
طرز تهیه
o در یک کاسه کوچک با همزن دستی مواد تشکیل‌دهنده سس را مخلوط کرده و کنار می‌گذاریم.
o نودل را بر اساس دستور پخت درج شده بر روی پاکت آماده کنید.
o همزمان در یک ماهیتابه بزرگ و عمیق، با حرارت متوسط رو به بالا روغن را ریخته و به ترتیب فلفل‌ها، پیازها و زنجبیل‌ها را اضافه کنیدو برای 4 تا 5 دقیقه تفت دهید. از آنجاییکه این یک غذای سالم به حساب می‌آید فقط کافیست که سبزیجات کمی تفت داده شده و تغییر رنگ ندهند.
o نودل و پیازچه و پس از آن سس را به سبزجات اضافه کرده و مخلوط کنید. اجازه بدهید یکی دو دقیقه دیگر هم بر روی آتش بماند تا سس کمی غلیظ شود. سپس آن را برداشته و مقداری پنیر پیتزا بر روی آن بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا پنیر آب شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر ترکیه ای کنافه پنیری
8-طرز تهیه نودل ساده
مواد لازم
10-طرز تهیه نودل خوشمزه سبزیجات
مواد لازم :
- نودل برنج ۲۰۰ گرم
- روغن گیاهی قدری
- قارچ ۳۰۰ گرم
- سیر ۲ حبه
- فلفل چیلی قرمز ۱ عدد
- زنجبیل ۱ تکه
- کدو ۲۰۰ گرم
- گشنیز ۱/۲ دسته
- پیازچه ۶ عدد
- نشاسته ذرت ۱ قاشق چای خوری
- سس سویا ۲ قاشق غذاخوری
- عسل ۱ قاشق غذاخوری
- روغن کنجد ۱ قاشق چای خوری
- سرکه سیب ۱/۲ قاشق چای خوری
- اسفناج ۱۰۰ گرم
- لیمو ترش ۲ عدد
- سس فلفل تند به دلخواه
طرز تهیه :
- نودل رو طبق دستور روی بسته بندیش بپزید، آبکشی کنید و کنار بذارید.
- قارچ‌های بزرگ‌تر رو تکه تکه کنید.
- سیر رو پوست گرفته، دانه های فلفل چیلی رو جدا کنید و اون‌ها رو ریز خرد کنید.
- از یک تکه ۴ سانتی متری زنجیل تازه استفاه کنید. اون رو پوست گرفته و خلالی کنید.
- انتهای کدوها رو جدا کنید و اون ها رو هم خلالی خرد کنید.
- برگ‌های گشنیز رو جدا کنید و ساقه‌هاشون رو یز خرد کنید.
- پیازچه‌ها رو تمیز شسته و قسمت‌های سفیدشون رو نازک حلقه حلقه کنید.
- اسفناج ها رو درست خرد کنید.
- اول نودل رو بپزید.
- مقداری روغن در ماهیتابه ای روی حرارت بالا گرم کنید. قارچ‌ها رو اضافه کنید و برای حدود ۲ تا ۳ دقیقه تا نرم بشن، تفت بدین.
- سیر، فلفل چیلی، زنجبیل، کدو، ساقه‌های گشنیز و قسمت‌های سفید پیازچه رو اضافه کنید و مواد رو برای ۳ دقیقه دیگه تا کمی طلایی بشن تفت بدین.
- در این میان، نشاسته ذرت رو با ۲ قاشق غذاخوری آب ترکیب کنید، بعد سس سویا، عسل، روغن کنجد و سرکه سیب رو با اون ها ترکیب کنید. ترکیب رو به ماهیتابه اضافه کنید و برای ۳ دقیقه تا غلیظ بشه، بپزید.
- اسفناج رو به همراه نودل به سایر مواد اضافه کنید و هم بزنید تا گرم بشن. بعد برگ‌های گشنیز رو اضافه کنید.
- نودل رو در کنار برش های لیمو ترش و سس فلفل تند سرو کنید. برای تزیین تعدادی برگ گشنیز و برش های پیازچه روی نودل پخش کنید.
سخن پایانی
نودل یکی از محبوب‌ترین مواد غذایی یا بهتر بگوییم پایه بسیاری از غذاهای سنتی در کشورهای آسیایی، کره، چین و ژاپن است. که حتی در تقویم، روز جهانی نودل را هم به خود اختصاص داده است. این غذای اصالتا ژاپنی در حال حاضر در کل جهان شناخته شده است و به سبک‌ها و شکل‌های مختلف در تهیه انواع غذاها و سالادها، در دستور غذاهای کشورهای مختلف به کار می‌رود.
انواع مختلفی از نودل هم با عناوین مختلف مثل نودل شیشه‌ای، رشته فرنگی و … وجود دارند که به خوبی با دیگر مواد غذایی، انواع گوشت‌‌ها (میگو، ماهی، مرغ، گوشت قرمز و …) سبزیجات و سس‌ها (سس سویا، سرکه بالزامیک، سس کچاپ و …) ترکیب می‌شوند. شما هم می‌توانید با سلیقه و موادی که در دسترس دارید، انواع غذاهای خوشمزه را با نودل درست کنید.
