طرز تهیه حلوا خرما + فوت و فن های آن

حلوای خرما یکی از انواع حلواهای خوشمزه و بسیار مقوی ایرانی است که اصالت آن متعلق به استان های جنوبی کشورمان است و امروز در این مقاله از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب ، به طرز تهیه حلوا خرما + فوت و فن های آن پرداخته شده است که در ادامه مطلب به مرور آن خواهیم پرداخت.

طرز تهیه حلوا خرما

مواد لازم 

خرما یا رطب ۲۰۰ گرم
آب جوش ½ لیوان
آرد ۱۰۰ گرم (¾ لیوان)
روغن مایع ۸۰ گرم (½ لیوان سرخالی)
پودر دارچین ¼ ق چ
پودر هل ¼ ق چ
گلاب ۱ ق غ
کنجد (اختیاری) ۲ ق غ

طرز تهیه 

مرحله اول از تهیه حلوا خرما

برای تهیه حلوای خرمای خوشمزه ابتدا هسته و پوست خرماها را جدا می کنیم. توجه داشته باشید که باید ۲۰۰ گرم خرمای بدون هسته و پوست داشته باشیم. در ادامه خرما را درون یک کاسه مناسب می ریزیم.

مرحله دوم

در این مرحله آب جوش را به خرما اضافه می کنیم و چند دقیقه صبر می کنیم تا خرما کاملا نرم شود، سپس آنرا با گوشتکوب می کوبیم تا له شود. برای اینکه خرما کاملا پوره شود، می توانیم آنرا درون میکسر بریزیم و میکس کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله خرمای پوره شده را کنار می گذاریم، سپس آرد را درون یک تابه مناسب الک می کنیم. در ادامه تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و به مدت ۳۰ دقیقه به آرامی تفت می دهیم تا خامی آرد به طور کامل گرفته شود.

مرحله چهارم

پس از اینکه رنگ آرد کمی تغییر کرد، آنرا از تابه خارج می کنیم، سپس مجددا درون تابه الک می کنیم. در ادامه روغن را به همراه پودر دارچین و پودر هل به تابه اضافه می کنیم و مواد را ترکیب می کنیم تا به خوبی یکدست شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوای ایرمیک ترکیه یا سمولینا

مرحله پنجم

پس از اینکه مواد به خوبی ترکیب شدند، خرمای پوره شده را به همراه کنجد اضافه می کنیم و به خوبی مخلوط می کنیم تا حلوا جمع شود، سپس تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم و گلاب را به آن اضافه می کنیم.

مرحله ششم

حالا مجددا تابه را روی حرارت قرار می دهیم و هم زدن حلوا را تا زمانی که به صورت گهواره ای در وسط تابه جمع شود، ادامه می دهیم. پس از اینکه حلوا از دیواره های تابه فاصله گرفت، تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم.

مرحله آخر از تهیه حلوا خرما

در صورت تمایل در آخر پخت حلوا می توانیم کمی کره اضافه کنیم تا حلوا در پایان طعم خوشمزه تری داشته باشد. در نهایت حلوا را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم و آنرا صاف می کنیم، سپس به سلیقه خود تزیین کرده و سرو می کنیم.

نکات کلیدی در تهیه حلوا خرمایی

می توانید مواد حلوا را داخل قالب سیلیکونی ریخته و قالبی این حلوا تهیه کنید.
افزودن زنجبیل اختیاری می باشد.
اگر دوست دارید حلوای یکدستی داشته باشید خرما را چرخ کنید تا نرم و لطیف شود.
در صورت تمایل کمی از گلاب استفاده کنید.
می توانید به جای روغن از کره استفاده کنید.

نکات تکمیلی در مورد حلوای خرما

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 40دقیقه میباشد .
حلوای خرما را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .

سوالات متداول

در تهیه حلوای خرما، آیا احتیاجی به اضافه کردن شربت (شهد) است؟

خیر نیازی نیست، زیرا شیرینی و چسبندگی این حلوا با خرمای له شده تامین میشود.

آیا می توان حلوای خرما را مغز دار درست کرد؟

بله، شما می تونید مرکز توپک هارو با مغزگردو یا بادام زمینی پر کنید.

در تهیه حلوای خرما میزان تیرگی آرد پس از تفت دادن باید به چه میزان باشد؟

این بستگی به سلیقه و ذائقه فرد دارد ، ولی نباید بیش از حد آرد را تفت داد زیرا طعم سوختگی میگیرد.

آیا می توان در تهیه حلوای خرما، خرماها را در ابتدای کار چرخ کرد؟

بله، اگر در ابتدای کار بعد از جدا کردن هسته ها، خرماها را چرخ کرده یا له کنید حلوای بسیار بهتری را خواهید داشت.

فوت و فن های طرز تهیه حلوای خرما

*برای درست کردن حلوای خرما با شکلات، شکلات سفید یا قهوه‌ای را به روش بن ماری آب کنید. سپس حلوای خرمایی که به شکل توپکی درآورده‌اید را در شکلات آب شده بغلتانید و اجازه دهید سرد شود، سپس میل کنید.

*حلوای خرما به خاطر خرما زود ترش می‌شود پس باقی مانده آن را در یخچال نگهداری کنید.

* می توانید در آخر روی حلوای خرمای آماشده  کنجد هم اضافه کنید و یا  پودر چهار مغز بریزید.

*به مواد حلوای خرما یک قاشق زعفران دم کرده غلیظ هم می‌توانید اضافه کنید.

*بهتر است برای تهیه حلوا از آرد گندم و سنگک و آرد های کامل و سبوسدار استفاده کنید. این مورد باعث مرغوبیت آن می شود. حلوا با آرد برنج هم پخته می شود که طعم کاملا متفاوتی دارد.

*یکی از مهمترین نکاتی که برای تهیه یک حلوای خوشمزه لازم است این است که آرد باید به خوبی تفت داده شود. آرد خام یا آردی که زیاد تفت داده شده مزه حلوا را بد می کند.

بیشتر بخوانید: فوت کوزه گری برای خوشمزه تر شدن حلوا

* الک کردن آرد را فراموش نکنید. برای داشتن حلوای یکدست و صاف باید آرد به خوبی الک شود. اگر آرد به خوبی الک نشود ممکن است آرد در حلوا به صورت گلوله گلوله در بیاید.

*حلوای کم روغن و کم چرب بهتر از حلوای چرب است اما باید توجه داشت که به میزان کافی از روغن استفاده کرد تا نه زیاد باشد که روی حلوا بماسد و نه کم باشد که ترک بخورد. روغن مناسب برای تهیه حلوا، روغن های حیوانی، زعفرانی یا طلایی هستند.

*بهتر است از عرق و یا پودر هل برای پخت استفاده کرد تا طعم و عطر خوبی بدهد. بنابراین توجه داشته باشید که دانه های هل را به خوبی آسیاب کنید تا زیر دندان نیاید.

*حرارت زیاد باعث میشود رنگ حلوا تیره شود، بنابراین باید با حرارت ملایم پخت شود.

سخن آخر

حلوا، یکی از دسرهای خوشمزه و محبوب در کشورهایی مانند هند، پاکستان و ایران است. این دسر را در مناطق مختلف با مواد اولیه متفاوت و به روش‌های متنوعی درست می‌کنند. حلوای خرما ، یکی از انواع این دسر است که بیشتر در مناطق جنوبی ایران تهیه می شود و خوردن این حلوا در افراد بخصوص کودکان و نوجوانانی که از کاهش وزن رنج می برند بسیار مفید است؛ زیرا علاوه بر تامین انرژی بدن به بالارفتن وزن آن ها نیز کمک می کند ؛ همچنین خانم های بارداری که در شرف وضع حمل هستند خوردن این حلوا به آنان کمک می کند تا وضع حمل آسانی داشته باشند.