سبزی کوکو شامل چه سبزی هایی ست؟

در مقالات پیشین از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب ، به معرفی ترکیب سبزیجات دلمه و آش رشته پرداختیم و حال امروز به بررسی این موضوع که سبزی کوکو شامل چه سبزی هایی ست؟ خواهیم پرداخت. جهت آشنایی با ترکیبات سبزی این نوع غذا ، در ادامه مطلب همراه ما باشید.

کوکوی سبزی یکی از محبوب ترین و پر طرفدارترین کوکوهای ایرانی است که تقریبا کالری آن معمولی است و همه می توانند از خوردن آن لذت ببرند.. این کوکوی خوشمزه همانطور که از نامش مشخص است از سبزیجات معطر تهیه می شود که در برخی شهرها مثل شهرهای شمالی کشور برای تهیه آن از سبزیجات محلی هم استفاده می شود بهتر است برای تهیه کوکو سبزی از سبزی های تازه استفاده کنید تا هم مزه خوبی داشته باشد و هم آب نندازد.

این کوکو ، انواع مختلفی دارد که این انواع مختلف ، ترکیبات متفاوتی نیز دارا هستند که در ادامه مطلب به تفکیک هر یک خواهیم پرداخت.

سبزی کوکو سبزی به طور کلی شامل تره، گشنیز، جعفری، شوید و کاهو بوده که از این میان بیشترین مقدار مربوط به تره و سپس گشنیز است.

تره ۵۰۰ گرم

گشنیز ۳۰۰ گرم

جعفری ۲۰۰ گرم

شوید چند شاخه

کاهو چند برگ

*در این ترکیب می‌توان به جای کاهو از مقدار کمی شنبلیله (۲ الی ۳ شاخه) استفاده کرد که در این صورت طعم و بوی کوکو اندکی فرق می‌کند. افزودن مقدار زیاد شنبلیله به کوکو باعث تلخ شدن آن می‌شود.

*گاهی نیز اضافه کردن چند حبه سیر له شده به سبزی کوکو در عطر و طعم آن تاثیر به سزایی دارد. سیر یکی از سبزیجاتی است که از گذشته برای تصفیه خون و پاک کردن مجاری تنفسی مورد استفاده قرار می‌گرفته و دارای ترکیبات گوگردی است که برای تحریک سیستم ایمنی بدن و نابودی تومور‌های سرطانی پتانسیل بالایی دارد.

*افزودن سیر تازه یا پودر سیر به سبزی کوکو در خوشمزگی آن تاثیر زیادی دارد.

برخی از افراد برای تهیه کوکو سبزی فقط از تره و پیازچه استفاده می‌کنند. از ترکیب تره و پیازچه به نسبت ۲ به ۱ می‌توان کوکوی تره درست کرد که بسیار خوشمزه و دلچسب است.

تره ۵۰۰ گرم

پیازچه همراه با ساقه آن ۲۵۰ گرم

* تره ارزش غذایی بالایی دارد و برای درمان بسیاری از بیماری‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. تره به طور کلی دارای خاصیت ضد میکروب، ضد سرطان، ضد چربی، ضد فشار خون و ضد التهاب بوده و مصرف آن برای درمان یبوست، ترش کردن غذا و سوء هاضمه، چاقی، درد مفاصل و نقرس مفید است.

* پیازچه نیز علاوه بر طعم و مزه فوق العاده‌ای که به غذا می‌دهد در کاهش قند خون، کلسترول خون، فشار خون، خطر پیشرفت سرطان کولون و دیگر سرطان‌ها و کاهش التهاب موثر است.

در تبریز برای درست کردن کوکو سبزی از ترکیب تره و اسفناج به نسبت ۴ به ۱ استفاده می‌شود که طعم و مزه منحصر به فردی دارد. این کوکو به دلیل داشتن تره و اسفناج برای افراد مبتلا به فقر آهن بسیار مفید است.

تره ۸۰۰ گرم

اسفناج ۲۰۰ گرم

*برگ اسفناج دارای انواع املاح و ویتامین‌های مورد نیاز بدن بوده که در درمان بسیاری از بیماری‌ها و حفظ سلامت بدن مفید است. اسفناج از جمله سبزیجات فاقد چربی و کم کالریست که تا حدود زیادی می‌تواند آهن مورد نیاز بدن را تامین کند.

می‌توان در ترکیب سبزی کوکو فقط از تره، گشنیز و جعفری به نسبت ۳، ۲ و ۱ استفاده کرد.

تره ۳۰۰ گرم

گشنیز ۲۰۰ گرم

جعفری ۱۰۰ گرم

*گشنیز حاوی ویتامین‌های A، C؛ و B. ۶ بوده و املاحی همچون آهن، منیزیم، کلسیم و پتاسیم در آن وجود دارد. این سبزی به بهبود گوارش و هضم غذا کمک می‌کند و دارای خاصیت ضد نفخ و بازکننده اشتهاست.

*جعفری نیز منبع خوبی از ویتامین‌های A، C، E؛ و B. بوده و حاوی املاحی، چون آهن است که برای افراد مبتلا به کم خونی فواید زیادی دارد.

برخی افراد سبزی کوکو را ترکیبی از تره، جعفری، برگ چغندر، ساقه پیازچه، ترخون و کاهو در نظر می‌گیرند. نسبت همه سبزیجات در این ترکیب برابر بوده و فقط کاهو ۱/۴ بقیه خواهد بود.

تره ۲۰۰ گرم

جعفری ۲۰۰ گرم

برگ چغندر ۲۰۰ گرم

ساقه پیازچه ۲۰۰ گرم

ترخون ۲۰۰ گرم

کاهو ۵۰ گرم

تره یکی از اصلی ترین سبزی های کوکو است و برای سلامتی فواید زیادی دارد.

تره برای درمان بیماری هایی مثل یبوست دائمی، ترش کردن غذا و سوء هاضمه، رفع چاقی و تسکین درد مفاصل و نقرس بسیار مناسب است.

از فواید جعفری هر چه که بگوییم باز هم کم گفته ایم. یکی از مهمترین فواید جعفری آهن موجود در آن است که باید هم آقایان و هم خانم ها از آن استفاده کنند.

همچنین جعفری کمبود کلسیم تان را جبران می کند.

شوید هم یکی از سبزی ه ای کوکو است که برای درمان سوء هاضمه و نفخ معده بسیار مفید می باشد. طبع آن گرم است. کسانی که استفراغ شدید دارند و نمی توانند غذا بخورند شوید میل کنند.

از فواید این گیاه ، رفع بی‌اشتهایی ، کاهش رشد سلول‌های سرطان سینه، بهبود گلو درد، درمان سردردهای میگرنی، افزایش تولید شیر، بهبود بیماری‌های قلبی و زوال عقل است.

گشنیز حاوی ویتامین A، ویتامین C، ویتامین B6، آهن، منیزیم، کلسیم، پتاسیم و فیبر است.

سبزی گشنیز به عنوان دوای معده و بهبود دهنده عمل گوارش و هضم غذا شناخته شده است.

خاصیت ضدنفخ و اشتهاآوری دارد. گیاه ضد دیابت است و قند خون را کاهش می دهد.

سیر سرشار از فولیک اسید، ویتامین C، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و مقدار کمی روی و ویتامین های B2، B1 و B3 است.

سیر موجب گاهش تنگی نفس و عفونت های تنفسی، تسکین دندان درد، درمان سینوزیت و … می شود.

ریحان گیاهی نفخ شکن و با خواص دارویی بسیار معروف است که چنانچه روزانه پس از غذای سنگین یک فنجان دم کرده ریحان میل شود، غم و افسردگی و اندوه از فرد دور می شود.

از خواص ترخون، تقویت اعصاب، مقوی دستگاه هاضمه، پیشگیری از تصلب شرائین و بیماریهای عروقی و کاهش درد مفاصل، دندان و لثه است.

سبزی کوکو سبزی در مازندران شامل نعنا ، پونه، جعفری و گشنیز است.

سبزی کوکو سبزی در اردبیل : سبزی تره ، جعفری، گشنیز (در برخی مناطق این استان سیر تازه و یا پیازچه هم استفاده می شود)

سبزی کوکو سبزی در برخی مناطق شمال ایران :  سبزی سیر تازه (یا به جای آن به دلخواه چند حبه سیر رنده شده) ، تره، شوید و گشنیز

سبزی کوکو سبزی در تبریز : در تبریز کوکو سبزی اصیل با سبزی های تره و اسفناج درست می شود.

کاهو تنها سبزی کوکو سبزی : برخی برای تهیه کوکو سبزی فقط از سبزی کاهو استفاده می کنند.

کوکوی تره : در برخی مناطق برای تهیه کوکو فقط از تره استفاده میکنند که به این نوع کوکو کوکوی تره می گویند.

کوکو سبزی نوعی کوکوی ایرانی و خوشمزه است که استفاده از سبزی در آن از اصلی ترین موادی است که تعیین کننده ی مزه کوکو سبزی است. البته با توجه به فرهنگ ها و آب و هواهای مختلف در سرزمین پهناورمان ایران، در هر منطقه سبزی کوکو سبزی تفاوت هایی دارد و گاهی از دیرباز بر اساس سبزی هایی که در مناطق مختلف می روییده، سبزی کوکو انتخاب شده است ، بنابرین دلیل تفاوت انواع کوکو سبزی ، همین تفاوت منطقه ای و تفاوت سبزیجات روییده در هر منطقه است.