طرز تهیه کوکی کره ای با رویال آیسینگ

در مقالات پیشین از وبسایت نیمه شب به آموزش آب نبات کره ای دالگونا (Dalgona) در سریال بازی مرکب و همچنین به آموزش دو نوع کیک قابلمه ای بدون فر پرداخته ایم و حال امروز با شما هستیم با آموزشی جدید تحت عنوان طرز تهیه کوکی کره ای با رویال آیسینگ ، که این نوع کوکی به دو روش با فر و بدون فر تهیه می شود. جهت مشاهده این آموزش ، با ما در ادامه مطلب همراه باشید.

طرز تهیه کوکی کره ای با رویال آیسینگ با فر

مواد لازم

کره 150 گرم (بجای کره می توانید از مارگارین یا روغن قنادی نیز استفاده کنید)

پودر قند 100 گرم

وانیل نصف قاشق چای خوری

تخم مرغ 1 عدد

بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری

آرد 300 گرم

طرز تهیه 

ابتدا کره را با پودر قند به مدت 10 دقیقه بصورت کامل میکس می نماییم تا مواد بصورت رنگ روشن در بیایند سپس به مواد ، وانیل و تخم مرغ را اضافه می نماییم و در حد مخلوط شدن ، مواد را هم می زنیم.

سپس آرد و بکینگ پودر را ترکیب می کنیم و آنها را چندین بار الک می نماییم و به سایر مواد اضافه می کنیم و با سرعت متوسط هم زن ، مواد را هم می زنیم تا خمیری منسجم به دست آید.

در مرحله بعد ، خمیر را با دست ، مقداری ورز می دهیم و پس از ورز دادن ، خمیر را داخل یخچال به مدت یک ساعت استراحت می دهیم.

نکته: میزان ورز دادن نباید آنقدر زیاد باشد که خمیر به روغن بیفتد زیرا در این حالت ، کوکی ها سفت می شوند.

پس از اتمام تایم استراحت خمیر ، خمیر را از یخچال خارج می نماییم و بر یک سطح آرد پاشی شده قرار می دهیم و با الک ، خمیر را به قطر نیم سانتی متر پهن می کنیم و بر خمیر ، طرح های دلخواهی را به کمک قالب ایجاد می کنیم.

سپس داخل سینی فر را کاغذ روغن انداخته و کوکی ها را به آن منتقل می نماییم و فر را پیش از وارد کردن کوکی ها ، در دمای 180 درجه تنظیم می نماییم تا کمی گرم شود و پس از گرم شدن ، کوکی ها را به آن و به مدت 20 دقیقه منتقل می نماییم.

طرز تهیه رویال آیسینگ

نکته: رویال آیسینگ برای انواع کوکی های تهیه شده با فر و بدون فر کاربرد دارد.

مواد لازم

سفیده تخم مرغ 2 عدد

وانیل 1 قاشق چای خوری

آبلیموی تازه 1 قاشق چایخوری سر خالی (دقت نمایید که داخل آبلیمو ، تفاله های لیمو وجود نداشته باشد)

پودر قند الک شده 1 لیوان

رنگ ژله ای خوراکی از هر رنگ 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه

ابتدا سفیده تخم مرغ و وانیل را داخل ظرفی خشک ریخته و با قاشق به آرامی هم می زنیم و سپس به مواد آبلیموی تازه و پودر قند الک شده را اضافه می نماییم و در ابتدا کمی با قاشق هم می زنیم سپس با هم زن به مدت 10 دقیقه شروع به هم زدن مواد می نماییم و این فرایند را تا زمانی ادامه می دهیم تا یک کرم سفید رنگ به دست آید که به این کرم سفید رنگ ، رویال آیسنیگ می گویند.

در مرحله بعد ، رویال آیسینگ را داخل چند کاسه کوچک شیشه ای می ریزیم و داخل هر یک ، به اندازه یک قاشق کوچک چایخوری ، رنگ ژله ای خوراکی می ریزیم و هم می زنیم و سپس داخل چند قیف پلاستیکی ، رویال آیسینگ ها را می ریزیم و درب آنها را می بندیم تا در مجاورت هوا ، خشک نشوند.

نکته 1: بهتر است که قیف ها را ابتدا داخل یک لیوان باز کنید و سپس به آرامی ، رویال ها را به آنها منتقل کنید.

نکته 2: اگر احساس کردید که رویال ها کمی سفت هستند کافی است که به آنها یک قاشق آب اضافه کنید تا کمی حالت نرم پیدا کنند.

نکته 3: اگر احساس کردید که رویال ها کمی شل هستند کافی است که به آنها یک قاشق پودر قند اضافه کنید تا کمی حالت سفت پیدا کنند.

در مرحله نهایی ، نوک قیف ها را سوراخ ریزی می زنیم و سپس به تزئین کوکی ها با طرح دلخواه می پردازیم و برای انتخاب طرح ها می توانید از طرح های مناسبتی مثلا برای نوروز طرح ماهی و سبزه و یا یلدا طرح انار و هندوانه و… استفاده نماییم.

نکته: رویال آیسینگ ها در دمای محیط به سادگی خشک می شوند و نیازی به انتقال کوکی ها به یخچال نیست.

طرز تهیه کوکی کره ای با رویال آیسینگ بدون فر

مواد لازم

کره نرم شده 2 قاشق غذاخوری

شکر 1/2 پیمانه

عصاره وانیل 1 قاشق چای خوری

نمک 1/4 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر 1/2 قاشق چای خوری

جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری

شیر 1/2 پیمانه

آرد الک شده 1 پیمانه

شکلات چیپیس 1 قاشق غذا خوری

ترافل رنگی 1 قاشق غذا خوری

کشمش 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

ابتدا کره و شکر را داخل ظرفی ریخته و به کمک هم زن دستی ، مواد را با هم مخلوط نمایید و سپس به مواد عصاره وانیل را اضافه نمایید و سپس به ترکیب نمودن ادامه دهید و پس از مخلوط نمودن ، به مواد ، نمک را اضافه نمایید.

در مرحله بعد به مواد ، بیکینگ پودر و جوش شیرین را اضافه نمایید و هم بزنید و سپس به مواد ، یک قاشق شیر را اضافه نمایید و هم بزنید.

حال ، در این مرحله می بایست آرد را به آهستگی اضافه نمایید تا مواد گلوله نشوند و پس از اضافه نمودن ، الباقی شیر را اضافه نمایید و در طول اضافه نمودن ، مواد را به آهستگی هم بزنید تا کاملا یکدست شوند و پس از یکدست شدن ، مواد را به خوبی با دست ورز بدهید تا به حالت خمیری در آید و در صورت نیاز ، به مواد ، مقداری شیر را اضافه نمایید.

حال خمیر را به کمک وردنه ، صاف نمایید و قالب زنید و آنها را به قالب کیک نچسب منتقل کنید و داخل یک ماهیتابه ، مقداری آب جوش بریزید و سپس قالب را داخل آن قرار دهید و زیر گاز را روشن نمایید و درب ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید که آب به مدت 20 دقیقه بجوشد و کوکی ها به واسطه آن ، پخته شوند.

پس از پخته شدن کوکی ها ، اجازه دهید که کمی سرد شوند و سپس به تزئین آنها ، به کمک رویال آیسینگی که پیشتر به آموزش آن پرداخته شد بپردازید.

سخن پایانی

امیدواریم که طرز تهیه کوکی های کره ای با رویال آیسینگ فوق ، نظرتان را به خود جلب کرده باشد و با هر امکاناتی که در منزل دارید چه با فر و چه بدون فر ، این کوکی های خوشمزه را تهیه نمایید و در کنار اعضای خانواده از طعم بی نظیر آن ، لذت ببرید.