نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجلهای برای همه
توت سیاه میوه ای بسیار خوشمزه است که علاوه بر طعم بی نظیر ، بسیار مقوی بوده و خواص زیادی برای زیبایی و لاغری دارد ، به همین جهت ، امروز بر آن شدیم تا به آموزش و طرز تهیه مربای توت سیاه و نیز مارمالاد آن بپردازیم. امیدوارم شما عزیزان از این مقاله بهره ببرید و آن ها را همراه ما تهیه کنید و از طعم فوق العاده آن لذت ببرید.
در فصل این میوه زیر درختان بزرگ توت مقدار زیادی از با این درخت روی زمین می‌ریزد اما خوشبختانه این درخت به‌قدری سخاوتمند است که چندین بار می‌توان میوه آن را دست‌چین و استفاده کرد. درخت توت به‌قدری در فرهنگ ما مقدس است که اعتقاد دارند هیچ‌گاه نباید این درخت را قطع کرد مگر زمانی که دیگر خشک شده باشد.
روش جمع کردن توت به سبک سنتی ایرانی، همان پهن کردن چادر تمیز زیر درخت و سپس جمع‌آوری روزانه آن است. درنظر داشته باشید با توجه به بافت نرم توت ، مدت زمان زیادی نمی‌توان آن را نگهداری کرد.
مواد لازم برای تهیه مربای توت سیاه
توت سیاه: یک کیلو
شکر: یک کیلو
آبلیمو 1: قاشق مربا خوری
آب : به مقدار نیاز
طرز تهیه مربای توت سیاه
مرحله اول
ابتدا توت ها را پاک کنید و با آب سرد شسته و آبکشی کنید سپس نصف شکر را بر روی توت ها بپاشید و بمدت 5 ساعت داخل یخچال قرار دهیدتا به خوبی آب بیاندازد .
مرحله دوم تهیه مربای توت سیاه
حال نصف دیگر شکر را در آب حل کرده و درون یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهیدتا بجوشد و به قوام لازم برسد ، اکنون توتهای داخل یخچال را درون شیره بریزید و بگذارید بمدت نیم ساعت داخل حرارت ملایم بپزد ودر اواخر پخت ، آبلیمو را نیز اضافه کنید و وقتی مربای توت سیاه بطور کامل قوام آمد زیر شعله را خاموش کرده و آن را کناری بگذارید تا خنک شود.
توت های سیاه شیرین اند و مربا شیرین می شود و می توان هنگام پخت ، یک قاشق آبلیموی تازه به آن اضافه کرد.
نکته: اگر مربا را با توت سیاه درست کنیم طعم آن کمی ترش مزه و ملس می شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای کدو حلوایی با آهک و بدون آهک
نکات طلایی در پخت مربای توت سیاه
– پیش از پخت مربا ، دقت کنید مقدار شکر و مقدار توت سیاه با هم به یک اندازه باشد.
– در زمان پخت مربا ، توت سیاه را هم نزنید تا ظاهر مربا به خوبی حفظ شده و له نشود.
– در زمان پخت کفی که روی مربا جمع می شود را باید با قاشق خشک و تمیز خارج کنید.
-اگر دیدید شربت مربا زیاد است می توانید مربا را از صافی عبور دهید و شربت آن را جداگانه مصرف کنید.
– بهتر است برای تهیه این مربا از توتهایی که سالم و سفت هستند استفاده کنید.
خواص توت سیاه
توت سیاه میوه بسیار خوش‌طعم و محبوب است که خواص فراوانی برای بدن دارد. حتی در گذشته آن‌را خشک می‌کردند و به جای قند در کنار چای در تمام فصول از آن استفاده می‌کردند.
این میوه حاوی ویتامین‌ها و مواد مغذی است که برای سلامتی ما بسیار مفید است. از خواص و فواید میوه توت سیاه می‌توان ممانعت از اختلال بافت‌های پوششی و افزایش قدرت درک و کمک به انعقاد خون اشاره کرد.
جالب است بدانید بهترین نوع توت، توتهای تازه و خوشبو هستند، در هنگام خرید توت از انواع قهوه‌ای آن پرهیز کنید.
به‌طور کلی توتهای که کاملا سیاه باشند بسیار رسیده و آماده خوردن هستند و معمولاً سایز بزرگ‌تری نسبت به بقیه توت‌ها دارد.
اگر که درخت توتی در منزل یا باغ دارید و از آن توت‌ها به مقدار زیاد در دسترس داشتید حتما به شما پیشنهاد می‌شود که از دستور مربای امروز کمک بگیرید و از آن چندین شیشه تهیه کنید و تا پایان سال از طعم بی‌نظیر آن استفاده کنید. مدت زمان تقریبی تهیه مربای توت سیاه دو ساعت است.
نکاتی برای تهیه مربای توت سیاه مجلسی
معمولا برای قوام شربت مربا ۴۵ الی ۳۵ دقیقه لازم است.
این مربا به آب نیازی ندارد زیرا خودش آب می اندازد.
اگر دوست دارید شربت شاه توت داشته باشید می توانید ۱/۲ پیمانه آب را در همان ابتدا داخل قابلمه ریخته و در انتها شربت و مربا را جدا و صاف کنید.
برای رسیدن به طعم و تعادل در مزه ها وقتی مربا غلیظ شد ۱ ق غذا خوری آبلیمو تازه اضافه کنید.
مربا شاه توت را می توانید ۱ الی ۲ سال در صورت باز نکردن در یخچال نگهداری کنید.
به دلخواه در زمان پخت می توانید کمی ژلاتین اضافه کنید تا زمان پخت کمتر و مربای توت سیاه ، خوشمزه تر باشد.
اطلاعات تغذیه ای 100 گرم مربای توت سیاه
انرژی ۴۳ کیلو کالری
چربی ۰/۳۹ گرم
پروتئین ۱/۴ گرم
کربوهیدرات ۹/۸ گرم
فیبر ۱/۷ گرم (در 100 گرم مربای توت سیاه)
قند ۸ گرم
پتاسیم ۱۹۴ میلی گرم
کلسیم ۳۹ میلی رگم
آهن ۱/۸ میلی گرم
منیزیم ۱۸ میلی گرم
ویتامین ث ۳۹ میلی گرم
نیاسین ۰/۶۲۰ میلی گرم
ویتامین آ ۲۵ واحد (در 100 گرم مربای توت سیاه)
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مارمالاد زردآلو فوق العاده خوشمزه
نکات تکمیلی در مورد مربای توت سیاه
مربای توت سیاه جزو مربا و کمپوت میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20دقیقه میباشد .
مربای توت سیاه را می توانید در وعده صبحانه – سرو کنید .
طرز تهیه مارمالاد توت سیاه
| مواد لازم | |
| توت سیاه | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۱ کیلوگرم |
| آبلیمو | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر ژلاتین | ۲ قاشق چایخوری |
| اسانس وانیل | نصف قاشق چایخوری |
زمان لازم برای آماده سازی ۱۲ ساعت و پخت ۴۵ دقیقه
دستور تهیه مارمالاد توت سیاه
ابتدا دم توت سیاه ها را بگیرید و آن‌ها را خوب بشویید و در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود.
پس از آن توت‌ها را کمی له کنید و لایه لایه شکر روی آن بریزید. یعنی یک لایه توت بریزید و یک لایه شکر.
آن را به مدت ۱۲ ساعت در یخچال بگذارید تا آب بیندازد.
پس از ۱۲ ساعت آن را روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
دو قاشق چایخوری پودر ژلاتین را در آب جوش حل کنید و در اواسط پخت به مارمالاد اضافه کنید.
در پایان اسانس وانیل و کمی آبلیمو را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
صبر کنید تا خنک شود، سپس آن را در ظرف شیشه‌ای در دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
سخن پایانی
برای تهیه مربای توت سیاه ، میوه باید سالم و تازه باشد و له یا خرد نشده باشد. ولی برای تهیه‌ی مارمالاد توت سیاه باید میوه‌ها را به صورت له و پوره در بیاوریم؛ به همین دلیل برای مارمالاد اغلب از میوه‌های له شده استفاده می‌کنند و در واقع ، طرز تهیه مارمالاد توت سیاه مانند مربای آن است با این تفاوت که در حین پخت باید کمی پودر ژلاتین حل شده به آن اضافه نمود.
