طرز تهیه “باقلا قاتق” به روش اصلی

باقالی قاتق یکی از غذاهای محلی معروف ، گیاهی و خوشمزه ای  است، که هم مواد آن راحت تهیه میشود و هم خیلی سریع هم درست می‌شود. باقالی قاتق یک گزینه ی خوب برای گیاهخواران می تواند باشد.

شمالی ها باقلا قاتق را با لوبیا کشاورزی درست می کنند. لوبیا رشتی یا لوبیا کشاورزی از جمله این حبوبات می باشد که خواص زیادی برای بدن دارد و در آشپزی غذاهای مختلف و پخت و پز از آن استفاده می شود. از خواص لوبیا کشاورزی می توان به تقویت حافظه، درمان کم خونی و یبوست اشاره کرد.

در نیمه شب بخوانید: طرز تهیه سیر قلیه شمالی

مواد لازم :

لوبیا کشاورزی یا (پاچ باقلا) : 1 لیوان

شوید خشک  : ۲ قاشق غذاخوری

تخم مرغ  : ۲ عدد

سیر : 3 حبه

نمک و فلفل به میزان لازم

 در نیمه شب بخوانید: طرز تهیه ملاقورمه شمالی به روش اصلی

طرز تهیه باقالی قاتق :

مرحله اول

باقالی ها را خوب شسته ، از چند ساعت قبل در آب جوش بخیسانید و در طول این مدت آب آن را چند بارعوض کنید، سپس پوست روی آنها را بگیرید و آن را به دو نیم قسمت کنید. سیر را خرد کرده  و با زردچوبه خوب تفت دهید ، پس از آن باقالای خرد شده را اضافه کنید و همراه با سیر چند دقیقه تفت دهید تا نیم پز شوند. اکنون شوید خشک را به خورش باقالی قاتق  اضافه کنید.

: مرحله دوم

پس از اینکه کمی مواد را تفت دادید مقداری آب روی باقالا بریزید سپس در قابلمه را ببندید و با حرارت ملایم اجازه دهید باقلاها بپزند هر از چند گاهی سر بزنید که ته نگیرد پس از پختن باقلاها دو عدد تخم مرغ را داخل خورشت بشکنید و با حرارت ملایم اجازه دهید تخم‌مرغ‌ها بسته شوند و خورش به روغن بیفتد.وقتی باقالا قاتق جا افتاد زیر شعله را خاموش کنید و در ظرف مورد نظر کشیده  همراه با برنج نوش جان کنید .

چند نکته :

در پایان پخت باقلا میتوانید آن را با کمی دارچین و نمک خوش عطر کنید. –

–  اگر بوی سیر را دو ست ندارید  به جای آن از پودر سیر استفاده کنید.

– اگر دوست داشتید می‌توانید از تخم مرغ بیشتری استفاده کنید و بهتر است آنها را داخل غذا هم نزنید.

– باقلا قاتق‌ یک غذای سنتی است  که با روغن حیوانی دو چندان خوشمزه میشود.

–  باقالا ها را چندین بار در آب خیس کرده آب آن را تعویض کنید.تا هم نفخ‌شان گرفته شود و هم پوست‌شان به راحتی کنده شود وبوی خاصی که دارد برطرف شود.

–  اگر بجای آب از آب گوشت و یا مرغ استفاده کنید هم  مقوی‌تر و هم خوشمزه تر میشود.

– اگر شوید تازهموجود نبوداز  شوید خشک بکار ببرید.

– اگر هوس باقالا قاتق کردید  این نوع باقلا نبود میتوانید از باقلای سبز ریز یا لپه باقالی هم استفاده کنید.