طرز تهیه آبگوشت باغی لذیذ

آبگوشت باغی، یکی از غذا های خوشمزه و سنتی ایرانی و مخصوص استان کرمانشاه است. در مواد اولیه این آبگوشت، علاوه بر مواد اصلی آبگوشت از میوه هایی مثل هلو، سیب و زردآلو استفاده شده است. در زمانهای قدیم باغبان ها و کشاورزان بخاطر اینکه از میوه های باغی برای پختن این غذا استفاده می کردند این آبگوشت را آبگوشت باغی نام گذاری کردند.

در نیمه شب بخوانید : طرز تهیه آش رشته ترشی همدان

مواد لازم :

گوشت گوسفندی : 300گرم

نخود : نصف پیمانه

لوبیا سفید: نصف پیمانه

سیب زمینی: 3 عدد متوسط

پیاز: 1 عدد بزرگ

رب گوجه فرنگی: به میزان لازم

نعنا خشک: 2 قاشق غذاخوری

میوه  (گیلاس، آلبالو، هلو، آلو، سیب ،زردآلو و… )

نمک و فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم

یک قطعه دارچین و زنجبیل و دو عدد برگ بو

در نیمه شب بخوانید : طرز تهیه قروتو غذای محلی خوشمزه بجنورد به روش اصلی

طرز تهیه آبگوشت باغی :

مرحله اول :

برای تهیه ی آبگوشت باغی، مثل بقیه ی آبگوشت ها، ابتدا از روز قبل نخود و لوبیا را بخیسانید و در طول این مدت چندین بار آب آن راعوض کنید. سپس گوشت خرد شده را همراه با حبوبات و سایر مواد گفته شده و کمی آب به غیر از میوه ها داخل ظرف مورد نظرتان روی شعله قرار دهید تا خوب  بپزند. از آنجا که بعضی از سیب زمینی ها زود می پزند، می توانید به محض پخته شدن از آبگوشت در آورید و ده دقیقه آخر مانده به آماده شدن کامل غذا به آن اضافه کنید. زمانی که گوشت و حبوبات پخت، رب و نمک را هم اضافه کنید.

مرحله دوم :

حالا داخل حبوبات و گوشت پخته شده میوه های مورد نظرتان را که از قبل شسته و آماده کردید اضافه کنید تا زمانی که میوه ها هم بپزد، هر از چند گاهی به غذا سر بزنید که میوه ها زیاد له نشوند.

مرحله سوم :

بعد از اینکه میوه ها هم پخته شدند، آنها را از آبگوشت در آورید و در ظرفی جدا گانه با گوشت کوب بکوبید و هسته و پوست میوه ها را جدا نموده از صافی رد کرده و به اندازه دلخواهتان به ابگوشت اضافه کنید.

مرحله چهارم :

در آخر نعناع داغ را به آبگوشت باغی اضافه نموده زیر شعله را خاموش کنید. اکنون غذای شما آماده است میتوانید نوش جان کنید. از آنجا که این آبگوشت طعم کاملاً متفاوتی دارد بیشتر افراد این نوع طعم غذا را می پسندند.

آبگوشت باغی را همراه ترشی ، سیر ترشی و یا همراه سبزی خوردن میل کنید. بهتر است به عنوان نوشیدنی از دوغ همراه با نعنا و پونه استفاده کنید تا سنتی بودن غذا حفظ شود.

چند نکته:

– دقت کنید اگر از میوه های ترش استفاده کنید طعم آبگوشت تان ترش میشود واگر از میوه های شیرین استفاده کنید شیرین میشود.

– بهتر است گوشت را جدا و حبوبات را هم جداگانه بپزید و قتی هر دو خوب پخته شدند سایر مواد گفته شده را هم به آنها اضافه کنید تا همه مواد با هم بپزند.

–  اگر دوست داشتید می توانید سیب زمینی ها را سرخ کنید و موقع کشیدن غذا به ان اضافه کنید .

– اگر فصل میوه هم نباشد از میوه خشک هم می توان استفاده کرد.

-در آبگوشت باغی چون به عنوان چاشنی از میوه استفاده شده، نیازی به لیمو عمانی نیست.