طرز تهیه چند غذا با بلغور گندم

همانطور که میدانید بلغور گندم یکی از غلات بسیار مفید و کامل برای پخت اکثر غذاها میباشد که دارای طبعی گرم بوده و انرژی لازم را برای فعالیت های روزمره فراهم می کند. از سویی دیگر، وجود فیبر در آن باعث سیری بیشتری میشود. پس ما در این مقاله شما را با چند غذا با بلغور گندم که با مخلوطی از برنج و حبوبات و… تهیه میشوند آشنا می‌کنیم. پس در قسمت آشپزی سایت نیمه شب با ما همراه شوید.

بلغور پلو ترکی، نوعی غذا با بلغور گندم

بلغور پلو ترکی یک غذای بسیار مقوی و آسانی است که در آن بجای برنج از بلغور استفاده میشود. (در زبان ترکی به بلغور یارما یا همان گندم کوبیده شده گفته میشود). این غذای بسیار خوشمزه در اکثر رستوران های ترکیه وجود دارد و با گوشت، مرغ، پنیر فتا، ماست و یا به تنهایی سرو می شود.

مواد لازم برای تهیه بلغور پلو ترکی

• بلغور: دو پیمانه
• نمک، پودر فلفل، ادویه: از هر کدام به میزان لازم
• آب: چهار پیمانه
• پیاز: یک عدد بزرگ
• پوره گوجه فرنگی: نصف پیمانه
• عدس: نصف پیمانه
• رب گوجه فرنگی: نصف قاشق غذاخوری

طرز تهیه بلغور پلو ترکی

مرحله اول

ابتدا بلغور و عدس را شسته و از چند ساعت قبل بخیسانید.

مرحله دوم

در این مرحله پیاز را به شکل نگینی خرد کرده و تفت دهید تا کاملا طلایی شود. سپس فلفل سبز خرد شده را با کمی نمک، زرد چوبه و پودر فلفل تند به پیاز داغ اضافه کنید و با قاشق بزرگی داخل حرارت ملایم هم بزنید تا مواد داخل تابه جذب هم شده و یکدست شوند.

مرحله سوم

در ادامه پوره گوجه فرنگی را همراه با رب گوجه به پیاز داغ اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا خامی و آب گوجه ها کشیده شود. بعد از اینکه آب گوجه ها کشیده شد، بلغور را آبکشی کرده و داخل مواد درون تابه بریزید تا با هم مخلوط شوند. همچنین عدسهای خیسانده شده را هم آبکشی کرده به روی مواد مخلوط شده اضافه کنید.

مرحله آخر 

در نهایت تمامی مواد داخل تابه را که بخوبی با هم مخلوط کردید را درون قابلمه‌ی مناسب این کار بریزید و چهار پیمانه هم آب هم اضافه کرده و اجازه دهید که بلغور پلو ترکی شما بجوشد. زمانی که آب بلغور داخل حرارت ملایم کشیده شد، دم کنی را گذاشته و زیر شعله را هم خیلی کم کنید تا بخوبی دم بکشد. اگر احساس کردید غذا نپخته ویا دم نکشیده، میتوانید کمی آب اطراف غذا بریزید و درب قابلمه را دوباره بگذارید تا کاملا پخته شود. بعد از دم کشیدن بلغور پلو ترکی شما آماده است، نوش جان!

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد تبوله اصل با بلغور

بلغور پلو بادمجان، خوشمزه‌ترین غذا با بلغور گندم

مواد لازم برای تهیه بلغور پلو بادمجان

• برنج: دوپیمانه
• بلغور: نصف پیمانه
• نمک ،فلفل، ادویه پلو: از هر کدام به میزان لازم
• دارچین، پودر آویشن: یک قاشق غذاخوری
• آب: چهار پیمانه
• پیاز: یک عدد بزرگ
• پوره گوجه فرنگی: نصف پیمانه
• بادمجان پوست کنده شده: دو عدد

طرز تهیه بلغور پلو با بادمجان

مرحله اول

ابتدا بلغور گندم را الک کنید و سپس روی حرارت ملایم بدون روغن تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. سپس مقداری آب به آن اضافه کرده و بگذارید بلغور بخوبی بپزد. اگر حس کردید که بلغور کاملا نپخته می توانید دوباره کمی آب اضافه کنید تا بخوبی بپزد.

مرحله دوم

در این فاصله بادمجان‌ها را خرد کرده و رویشان نمک بپاشید و نیم ساعت در آبکش بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود. سپس بشویید و اجازه دهید آب اضافه شان گرفته شود. حالا بادمجان‌ها را سرخ کرده و روی پارچه نخی بگذارید تا روغن اضافه‌شان گرفته شود.

مرحله سوم

در ادامه پیاز را خیلی ریز خرد کرده و تفت دهید تا سبک شود اکنون پوره گوجه فرنگی، آویشن، فلفل، نمک و زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و تمامی مواد را هم بزنید تا زمانی که آب گوجه هم کشیده شود.

مرحله چهارم

حالا برنجی را که از چند ساعت قبل در آب و نمک خیسانده بودید را آبکشی کرده و با مقداری آب جوش بپزید. دقت داشته باشید که برنج زیاد له و پخته نشود. حالا آن را آبکشی کرده کناری بگذارید.

مرحله پنجم

نهایتا در کف قابلمه ته دیگ دلخواهتان را بگذارید و برنج و مخلوط بلغور گندم و پوره گوجه فرنگی را که تفت داده بودید را لایه به لایه درون قابلمه بریزید. سپس دم کنی را گذاشته و قابلمه را به مدت ۵٠ دقیقه روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه دهید بلغور پلو بادمجان شما دم بکشد. بعد از اینکه دم کشید داخل سرو غذا کشیده و با بادمجان تزئین نموده و نوش جان کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش گندم سنتی مقوی و خوشمزه

بلغور پلو با سیب زمینی، لذیذترین غذا با بلغور گندم

بلغور پلو با سیب زمینی درست شبیه بلغور پلو با بادمجان هست. تنها فرق این دو، این است که بجای بادمجان از سیب زمینی سرخ کرده و یا آبپز شده استفاده میشود.

مواد لازم برای تهیه بلغور پلو سیب زمینی

• برنج: دو پیمانه
• بلغور: نصف پیمانه
• نمک، فلفل، ادویه پلو: از هر کدام به میزان لازم
• دارچین، پودر آویشن: یک قاشق غذا خوری
• آب: چهار پیمانه
• پیاز: یک عدد بزرگ
• پوره گوجه فرنگی: نصف پیمانه
• سیب زمینی نگینی خرد شده: دو عدد

طرز تهیه بلغور پلو با سیب زمینی

مرحله اول

ابتدا بلغور گندم را الک کنید و سپس روی حرارت ملایم بدون روغن تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. سپس مقداری آب به آن اضافه کرده و بگذارید بلغور بخوبی بپزد. اگر حس کردید که بلغور کاملا نپخته می توانید دوباره کمی آب اضافه کنید تا بخوبی بپزد.

مرحله دوم

در این فاصله سیب زمینی ها را پوست بکنید و بصورت نگینی خرد کنید. سپس آنها را بشویید و اجازه دهید آب اضافه آنها گرفته شود. در ادامه سیب زمینی‌ها را سرخ کرده و کنار بگذارید.

مرحله سوم 

حالا پیاز خرد شده را داخل روغن داغ تفت دهید تا سبک شود. اکنون پوره گوجه فرنگی، آویشن، فلفل، نمک و زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و تمامی مواد را هم بزنید تا زمانی که آب گوجه هم کشیده شود. سپس زیر شعله را خاموش کنید و سیب زمینی های سرخ شده و یا (خام) را داخل آن بریزید و با قاشق بزرگ به آرامی هم بزنید تا بخوبی با آن مخلوط شود.( دقت داشته باشید که اگر سیب زمینی ها را میخواهید خام اضافه کنید بایستی کمی ریزتر خرد کنید.)

مرحله چهارم

حالا برنجی را که از چند ساعت قبل در آب و نمک خیسانده بودید را آبکشی کرده و داخل آب جوش بپزید. دقت داشته باشید که برنج زیاد له و پخته نشود. سپس آن را آبکشی کرده و کنار بگذارید.

مرحله پنجم

نهایتا در کف قابلمه ته دیگ دلخواهتان را بگذارید و سپس مخلوط برنج و بلغور گندم و مخلوط پوره گوجه فرنگی با سیب زمینی را که تفت داده بودید لایه به لایه درون قابلمه بکشید. سپس دم کن را گذاشته و اجازه دهید غذا ۵٠ دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد. بعد از اینکه دم کشید داخل سرو غذا کشیده و همراه با ترشیجات و یا هر چه که دوست داشتید نوش جان کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دلمه کلم پیچ

بلغور پلو خراسانی، بهترین غذا با بلغور گندم

مواد لازم برای تهیه بلغور پلو خراسانی

• بلغور: دو پیمانه
• روغن زیتون: کمتر از نصف پیمانه
• پیاز: یک عدد بزرگ
• گوجه فرنگی: دو عدد
• رب: یک قاشف سوپ خوری
• فلفل چینی: یک عدد
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• عصاره مرغ: یک عدد

طرز تهیه بلغور پلو خراسانی

مرحله اول

ابتدا بلغور را از دو ساعت قبل خیس کرده و بعد از دو ساعت آب کشی کنید و با دو لیوان آب جوش و عصاره مرغ بگذارید تا بپزد.

مرحله دوم

در این فاصله پیاز را با کمی روغن زیتون تفت دهید و سپس گوجه فرنگی، نمک، فلفل و رب گوجه را هم اضافه کنید. اکنون تمامی مواد مخلوط شده روی حرارت ملایم را هم بزنید تا جذب هم شوند.

مرحله سوم

در این مرحله وقتی مواد داخل تابه جذب هم شدند، تابه را از روی شعله بردارید و با قاشق بزرگی به روی بلغور و عصاره مرغ اضافه کرده و هم بزنید و دوباره یک پیمانه آب اضافه کرده درب قابلمه را بگذارید تا با حرارت ملایم بپزد.

مرحله چهارم

در نهایت بعد از گذشت نیم ساعت زیر شعله را خاموش کنید. اکنون بلغور پلو خراسانی شما آماده است و میتوانید آن را همرا با سالاد شیرازی و یا با ماست موسیر سرو نمایید.

آش بلغور و شیر، متفاوت‌ترین غذا با بلغور گندم

مواد لازم برای تهیه آش بلغور و شیر:

• بلغور: یک و نیم پیمانه
• کره: به مقدار لازم
• پیاز: یک عدد بزرگ
• عدس: نصف پیمانه
• شیر: یک و نیم پیمانه

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش گوجه فرنگی

طرز تهیه آش بلغور و شیر

مرحله اول

ابتدا بلغور گندم و عدس را به صورت جداگانه از شب قبل در آب خیس کنید و قبل از پخت آبکش نمایید.

مرحله دوم

در این مرحله پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی کره تفت دهید تا نرم شود.

مرحله سوم

اکنون بلغور گندم و عدس آبکشی شده را همراه با کمی نمک و دو پیمانه آب به پیاز اضافه کنید و اجازه دهید داخل حرارت ملایم یک الی یک و نیم ساعت بخوبی بپزند. هر از گاهی نیز هم بزنید که ته نگیرند.

مرحله آخر 

در نهایت بعد از کامل شدن پخت مواد، شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا جا بیافتد. اگر غذای غلیظ دوست دارید، بگذارید کمی غلیظ‌تر شود و اگر شل دوست دارید بعد از اینکه جوشید و جا افتاد از روی حرارت بردارید و نوش جان کنید.

 

سخن آخر

بلغور گندم غلظت بالاتری از انواع مختلفی از مواد معدنی، ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و فسفر را نسبت به گندم تصفیه شده ارائه می دهد و برای سلامت انسان مفیدتر میباشد. پس خوردن ماهیانه غذا با بلغور گندم برای بدن بسیار ضروری است و ما در این مقاله سعی کردیم برای شما چند تنوع غذایی خوب برای یک وعده غذایی مفید ایجاد کنیم.