نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجله‌ای برای همه
ترشی انگور قرمز از قدیم الایام جزء ترشی‌های مجلسی و اعیانی شهر تبریز بوده و بیشتر در مهمانی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. فرقی که ترشی انگور قرمز با سایر ترشی‌ها دارد، این است که داخل ترکیبات آن از نبات یا شیره استفاده می‌شود و به همین علت، ترشی انگور قرمز طعمی ملس و خوشمزه دارد. انگور به‌دلیل طعم، مزه و خواص بی‌نظیرش یکی از محبوب‌ترین میوه‌های جهان است و در تمام مناطق معتدل جهان رویش می‌کند.
انگور سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و حتی دانه‌های ریز آن هم برای درمان بیماری‌های چشمی موثر هستند. عصاره دانه انگور مملوء از آنتی اکسیدان است و در پیشگیری از سرطان، تقویت سیستم ایمنی بدن و کنترل دیابت بسیار موثر است. پس اگر دوست دارید که با طرز تهیه ترشی این میوه پرخاصیت آشنا شوید، در ادامه همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه ترشی انگور قرمز
انگور قرمز درشت و سفت: ۱ کیلوگرم
نبات ساده: ۳٠٠ گرم
سرکه: ۲ پیمانه
آب: نصف پیمانه
طرز تهیه ترشی انگور قرمز
مرحله اول:
ابتدا سرکه و آب را بجوشانید و کنار بگذارید تا خنک شوند. سپس خوشه‌های کوچک انگور را بخوبی شسته، آبشکی کرده و روی پارچه‌ای تمیز و نخی پهن کنید تا آب اضافی آنها کاملا گرفته شود. در حین شستن انگورها دقت کنید که دانه‌های انگور از ساقه جدا نشوند.
مرحله دوم:
در این مرحله انگورهای آبکشی شده را با قیچی به صورت قطعات کوچک ببرید و آنها را به آرامی داخل شیشه‌ای مناسب قرار دهید تا جایی که شیشه پر شود. البته دقت کنید که حتما باید از شیشه‌ای با دهانه گشاد برای تهیه این ترشی استفاده کنید و به اندازه یک بند انگشت از سر شیشه را خالی بگذارید.
مرحله سوم:
در مرحله پایانی، سرکه خنک شده را روی انگورهای داخل شیشه بریزید و دقت کنید که سر شیشه کمی خالی بماند. حالا نبات‌ها را به قطعات کوچک خرد کرده و روی ترشی قرار دهید. سپس درب شیشه را محکم ببندید و آن را در محیطی خنک و آزاد قرار دهید تا خوب جا بیوفتد. پس از گذشت بیست روز درب ظرف را باز کنید و به مقدار مصرفتان خوشه ترشی انگور را بیرون بیاورید و حبه کنید و همراه غذا نوش جان کنید.
چند نکته طلایی
_دقت کنید که حتما انگورها را به صورت خوشه درون ظرف ترشی بگذارید و آنها را دانه دانه نکنید.
_برای تهیه این ترشی حتما از انگورهای سیاه، شانی و هر نوع انگوری که سفت باشد استفاده کنید.
_می‌توانید به جای نبات از شیره انگور هم استفاده کنید.
_بهتر است برای تهیه این ترشی از ظرف‌های شیشه‌ای با دهانه گشاد استفاده کنید.
طرز تهیه ترشی انار و لبو را هم در سایت نیمه شب یاد بگیرید.
