طرز تهیه پیراشکی گوشت خانگی از صفر تا صد

پیراشکی گوشت اگر با مواد سالم تهیه و با پختی صحیح شکل بگیرد، میتواند غذایی سالم و بسیار مفیدی باشد .

پیراشکی گوشت غذای ملی روسی است که با خمیر بربری یا خمیر های دیگری درست میشود.

از پیراشکی گوشت به عنوان پیراشکی گوشت یا پیراشکی بازاری نام برده میشود که این پیراشکی به این دلیل پیراشکی بازاری نام دارد، زیرا وعده غذایی خوشمزه و پخت سریعی دارد و به همین دلیل مصارف زیادی برای میان وعده و غذا های آماده دارد و این باعث میشود که در خیابان ها، مدارس و مکان های عمومی به فروش برسد.

در ادامه  قصد داریم پیراشکی گوشت خانگی با فر و بدون فر به شما آموزش دهیم،با ما همراه باشید.

مواد تشکیل دهنده پیراشکی گوشت

شامل مواد مختلفی از جمله (گوشت مرغ ،گوشت چرخ کرده یا سوسیس کالباس ، پنیر پیتزا ،فلفل دلمه ای ،قارچ ،خمیر بربری ،و …)است که میشود با این مواد یک پیراشکی گوشت خیلی خوشمزه را درست کرده و مصرف کنید .

مواد لازم برای خمیر جادویی :

شیر یا آب ولرم   1لیوان

تخم مرغ            1عدد

آرد                    3لیوان سرخالی

روغن                6قاشق غداخوری

پودر خمیرمایه      1قاشق غذاخوری سر صاف

شکر                  1قاشق مربا خوری

نمک                   1قاشق مربا خوری سر صاف

در نیمه شب بخوانیم:طرز تهیه کباب کهره قشم با گوشت بره

طرز تهیه خمیر جادویی

برای تهیه خمیر جادویی ابتدا شیر ولرم را با یک قاشق مرباخوری شکر مخلوط کنید و بعد پودر خمیر مایه را روی آن بپاشید و روی آن بشقابی قرار بدهید و ۱۰ دقیقه به آن زمان بدهید تا عمل بیاید.

تخم مرغ و نمک و روغن را با قاشق با هم مخلوط کنید سپس مخمر را اضافه کنید و بدون اینکه هم بزنید، دو و نیم لیوان از آرد را روی مواد الک کنید.

کمی با قاشق مخلوط کنید و بعد با دست خمیر را انسجام بدهید.

بقیه آرد را تا جایی بریزید که خمیر بدست نچسبد. خمیر را به مدت ده دقیقه ورز بدهید بعد جمع کرده و کف ظرف کمی آرد بپاشید و روی آن رابا پلاستیک بپوشانید و یک پتو روی آن بکشید و یک ساعت در جای گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شده و به اصطلاح ور بیاید.

بعد از ور آمدن پف خمیر را بگیرید و یک دور ورز بدهید و از آن استفاده کنید.

مواد میانی برای طرز تهیه پیراشکی گوشت بدون فر و با فر

طرز تهیه پیراشکی گوشت 

برای درست کردن پیراشکی، ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت بدهید سپس فلفل دلمه ای ها را نگینی خرد کنید و با پیازها تفت بدهید کمی که نرم شدند قارچ ریز خرد شده را اضافه کنید. و هم بزنید زمانی که آب قارچ ها کشیده شد گوشت چرخ کرده را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید و در این مرحله ادویه و نمک و فلفل را اضافه کنید.

هم اکنون رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و با مواد کمی سرخ کنید برای پخته شدن مواد به اندازه ی یک لیوان آب اضافه کنید و اجازه بدهید بجوشد و آب آن کشیده شود.

روی سطح کار را آرد پاشی کرده سپس خمیر پیراشکی را به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید و با یک کاسه یا ته لیوان یا کاتر گرد روی خمیر را دایره هایی با قطر ۱۰ سانتی متر برش زده و جدا کنید. به مقدار مناسب از مایه گوشتی را در یک سمت دایره ها بریزید. سپس مقدار کمی پنیر پیتزا را روی مایه گوشتی ریخته و پیراشکی ها را به صورت نیم دایره روی هم گذاشته و گوشه آن را بپیچید. می توان دور تا دور خمیر را با کمی آب مرطوب کرده و یک طرف خمیر را روی قسمت دیگر آن می آوریم. سپس با کمک چنگال روی هم فیکس کنید. می توان از قالب پیراشکی برای پیچیدن پیراشکی ها هم استفاده کرد. در آخر در روغن سرخ کنید. برای اینکه روغن اضافه پیراشکی ها گرفته شود، وقتی سرخ شدند روی دستمال آشپزخانه قرار دهید.

در نیمه شب بخوانیم:دوپیازه میگو غذای محلی و سریع شیراز

طرز تهیه پیراشکی گوشت با فر

برای دستور پخت پیراشکی در فر، پیراشکی ها را در کف یک قالب یا سینی فر را کاغذ روغنی می پوشانیم. سپس پیراشکی ها را روی کاغذ روغنی قرار می دهیم و روی آن را می پوشانیم تا نیم ساعت استراحت کند. سپس با قلمو روی پیراشکی ها را رومال زرده تخم مرغ زده و کنجد می پاشیم و در طبقه وسط فر و با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت حدود نیم ساعت قرار بدهید تا روی پیراشکی ها طلایی شود.

نکته برای اموزش پیراشکی گوشت

طرز تهیه پیراشکی گوشت خانگی به چند روش صورت می گیرد، با مواد میانی متفاوت و همچنین آن را داخل فر و داخل روغن درست می کنند.

پیراشکی انواع مختلفی دارد، پیراشکی مرغ، پیراشکی سوسیس،سبزیجات و … .

حتما سعی کنید خمیر را خوب ورز بدید. میزان آرد گفته شده تقریبی و به جنس آرد شما بستگی دارد. ممکن کمی بیشتریا کمتر مصرف شود.

برای طرز تهیه پیراشکی گوشت خانگی اگر حوصله ی خمیر درست کردن ندارید می توانید از خمیر پیراشکی های آماده استفاده کنید.

برای پخت پیراشکی گوشت خانگی می توانیدپنیر پیتزا را حذف کنید یا به جای فلفل دلمه ای از جعفری خرد شده استفاده کنید.

حتما صبر کنید تا مواد میانی کاملا خنک شده بعد پیراشکی را بپیچید.

پیراشکی یک غذای ساندویچی است که از یک خمیر و یک مایه گوشتی تهیه می شود همچنین می توان این پیراشکی ها را به عنوان پیش غذا یا فینگر فود در مهمانی ها سرو نمود.

منبع سایت: بیتوته و نکته چی