نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجلهای برای همه
غذا با جگر مرغ یکی از غذاهای سریع و خوشمزه برای روزهای خستگی و بدون وقت اضافه است. اما همانطور که می دانید جگر نقش تصقیه کنندگی بدن را دارد. که در ادامه به روش از بین برد آنتی بیوتیک و هورمون های موجود در آن می پردازیم.
چند غذا با جگر مرغ
خوراک جگر مرغ با قارچ و سیب زمینی:
خوراک جگر مرغ سیب زمینی با قارچ از جمله غذا های بسیار مقوی و مفید بوده که در قدیم الایام بنام جغور بغور میشناختند این غذای سنتی بسیار مفید برای کودکان بوده و بیشتر در فصل سرما تهیه میشود اکنون در سایت نیمه شب قسمت آشپزی با طرز تهیه این غذای خوشمزه سنتی و مقوی بیشتر آشنا میشویدکه امیدواریم مفید واقع شود.
مواد لازم :
جگر مرغ : یک بسته
پیاز خرد شده :یک عدد
روغن : به مقدار لازم
فلفل دلمه ای خرد شده : یک عدد
گوجه فرنگی خرد شده: یک عدد
قارچ خرد شده : سه عدد
سیب زمینی خرد شده : دو عدد
فلفل ، نمک ، زردچوبه : از هر کدام به اندازه لازم
مرحله اول :
در ابتدا جگر را به خوبی شسته سپس به صورت نگینی خرد کنید و آن را کناری بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود.
مرحله دوم :
در این مرحله پیاز را پوست گرفته و بصورت نگینی خرد کنید سپس داخل تابه ای مناسب این کار مقداری روغن بریزید و بگذارید با حرارت ملایم داغ شود سپس پیاز خرد شده را اضافه کرده کمی تفت دهید تا سرخ شود و در ادامه و فلفل دلمه ای خرد شده و گوجه فرنگی خرد شده را هم داخل مواد بریزید و بخوبی تفت دهید .
مرحله سوم :
اکنون قارچ ها را هم ورقه ای خرد کرده و به روی مواد تفت داده شده اضافه کنید تا کاملا پخته شوند ودر آخر جگرهای خرد شده و ادویه جات را نیز اضافه کرده واجازه دهید تمامی مواد داخل حرارت ملایم بخوبی بپزند و جذب هم شده و جا افتاده شود.
مرحله چهارم :
در نهایت پوست سیب زمینی ها را بگیرید و به شکل نگینی خرد کرده و بخوبی شسته بعد از آبکشی کامل آنها را داخل روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. در ادامه زمانی که خوراک جگر کاملا جا افتاده شد از روی حرارت بردارید و سپس داخل ظرف سرو غذا بکشید حالا سیب زمینی های سرخ شده را هم بشکل دلخواهتان دور خوراک جگر بچینید و با نان تازه نوش جان کنید.
چند نکته :
– دقت داشته باشید که مراحل پخت جگر باید با حرارت ملایم باشد تا کاملا مغز پخت شود.
– بهتر است این غذا تا داغ است سرو شود چرا که بعد از خنک شدن جگرها کمی سفت میشوند.
– بهتر است سیب زمینی را از قبل سرخ کنید و در ادامه خوراک را در همان تابه تهیه کنید.
طرز تهیه بیش از 10 غذا با جگر
غذا با جگر مرغ بهمراه رب انار:
جگر مرغ را معمولا به صورت خوراک تهیه می کنند و همراه با نان میخورند ولی شما میتوانید جگر مرغ را به عنوان خورشت هم کنار برنج نوش جان کنید.
مواد لازم :
جگر مرغ : یک بسته
سرکه: یک قاشق غذا خوری
رب انار: یک قاشق غذا خوری
پیاز خرد شده: یک عدد
فلفل، نمک، زردچوبه: از هر کدام به اندازه لازم
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذا خوری
طرز تهیه جگر مرغ با رب انار:
مرحله اول :
در ابتدا جگر را به خوبی شسته و به صورت نگینی خرد کنید سپس آن را در سرکه و رب انار و ادویه به مدت یه ساعت بخوابانید تا مزه دار شود.
مرحله دوم :
در این مرحله پیاز را پوست گرفته و بصورت نگینی خرد کنید سپس داخل تابه ای مناسب این کار مقداری روغن بریزید و بگذارید با حرارت ملایم داغ شود سپس پیاز خرد شده را اضافه کرده کمی تفت دهید تا سرخ شود و در ادامه یک قاشق رب گوجه فرنگی راهمرا با ادویه جات داخل تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید.
مرحله سوم
حالا جگر مرغ را به روی مواد تفت داده شده اضافه کرده و با قاشق بزرگی تمامی مواد را به آرامی هم بزنید تا داخل حرات ملایم بخوبی بپزند و جذب هم شوند بعد از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه غذا شما آماده است میتوانید با نان تازه نوش جان کنید.
طرز تهیه قاورمه ( خوراک جگر)
جگر مرغ با پیاز:
جگر مرغ یک غذای حاضری و خوشمزه ای است که میتوانید آن را با پیاز فراوان و یا با سبزیجات و طعم دهنده ها ی متفاوتی تهیه کرده و نوش جان کنید.
مواد لازم :
جگر مرغ: یک بسته
پیاز: ٢ عدد درشت
پوره سیر: ١ قاشق مرباخوری
فلفل دلمه اى خرد شده :یک عدد
رب گوجه : دو قاشق غذاخوری
زردچوبه و نمک و پاپریکا: به مقدار لازم
طرز تهیه جگر مرغ با پیاز:
مرحله اول
در ابتدا پیاز را به شکل نگینى خرد کرده و داخل روغن داغ تفت دهید تا طلایی رنگ شود ((هر چقدر پیاز این غذا بیشتر باشد خوشمزه تر میشود)).
مرحله دوم :
حالا پوره سیر ، ادویه جات و رب گوجه فرنگی را هم اضافه کرده و همه را با هم بخوبی تفت دهید.
مرحله سوم :
در آخر جگرشسته شده و خرد شده را به همراه با فلفل دلمه ای رنده شده داخل پیاز داغ بریزید و در ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید تا غذای شما داخل حرارت ملایم کاملا بپزد و بخوبی جا افتاده شود بعد از20 دقیقه غذا شما آماده است میتوانید با نان تازه و یا بعنوان خورشت روی برنج کشیده و نوش جان کنید.
خوراک جگر دو پیازه جنوبی
مواد لازم
پیاز: ۲ عدد
ادویه: به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز: به مقدار لازم
آویشن و زیره: به مقدار لازم
جگر مرغ: ۴۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذا خوری
فلفل دلمه ای: نصف یک عدد
طرز تهیه
پیازها را بشویید و پوست بگیرید و خلالی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود.
ادویه ها و نمک را اضافه کنید و مخلوط نمایید.
زیره و آویشن نرا هم اضافه کنید و تفت دهید. جگر خرد شده را اضافه کرده و مخلوط کنید و تفت دهید تا رنگش تغییر کند. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ باز کند.
فلفل دلمه را نگینی خرد کنید و به جگر اضافه کنید. در تابه را بگذارید تا با حرارت ملایم مغز پخت شود. هر از گاهی مواد را هم بزنید تا آبش کاملا کشیده شود.
طرز تهیه جگر مرغ با سیب زمینی، گوجه و قارچ
مواد لازم
جگر مرغ: نیم کیلوگرم
پیاز درشت: ۲ عدد
سیر (به دلخواه): ۱ حبه
گوجه فرنگی درشت: ۴ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
روغن: به میزان لازم
نمک، فلفل، زردچوبه (و کمی دارچین): به میزان کافی
طرز تهیه
ابتدا جگرها را به خوبی بشویید.
پیاز و سیر را درشت رنده کنید و در روغن تفت دهید.
هنگامی که پیازها کمی سبک شد، ادویه‌ها را به آن اضافه کرده و بعد جگر مرغ را به تابه اضافه کنید.
در همین حین گوجه‌ها را ریز خرد کرده و به همراه رب به مواد اضافه کنید و درب تابه را بگذارید.
اجازه دهید مواد آب انداخته، پخته شده و سپس به روغن بیافتد.
خوراک جگر مرغ خوشمزه را در ظرف سرو ریخته و با جعفری تازه تزیین کنید.
سخن آخر اینکه چطور میشود هورمون مرغ و جگر آن را برطرف کرد؟
مرغ یا جگر مرغ را تمیز کنید و رویش آب سرد بریزید اگر جگر بود به مدت 3 دقیقه و اگر مرغ بود بمدت ۱۰ دقیقه روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید.
چند دقیقه بعد مایعی کدری خارج میشود و به سطح آب می آیدکه همان هورمون و آنتی بیوتیک هایی است که به مرغ داده شده تا در مدت زمان کمتری رشد کند و اماده فروش شود.
سپس مرغ و یا جگر مرغ را از ظرف خارج کنید و دوباره با آب بشوریدش تا این مواد از نواحی سطح و اطرافش خارج شود اکنون مرغ را با چند تکه هویج خرد شده بزارید بپزه و سپس هویج ها را دور بریزید و از مرغ یا جگر استفاده کنید در واقع با این کار هویج سایر املاح تزریق شده به مرغ را به خود جذب میکند و سپس مرغ ما آماده استفاده است.
