نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجلهای برای همه
بسیاری از افرادی که تحت رژیم وگان هستند ممکن است بپندارند در این نوع رژیم، مصرف کیک؛ ممنوع است اما این تصور، تصوری غلط است و امروز در این مقاله از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب، به طرز تهیه 3 کیک وگان ساده و خوشمزه خواهیم پرداخت. جهت آشنایی با آموزش این نوع کیک ها، با ما در ادامه مقاله همراه باشید.
کیک وگان چیست؟
کیک وگان، کیکی است که مختص افراد دارای رژیم وگان است البته این کیک را سایر افراد نیز می توانند سرو نمایند. لازم به ذکر است که افراد دارای رژیم وگان، به دلیل محدودیت های غذایی، از هر نوع کیکی نمی توانند استفاده کنند و آموزش کیک های گردآوری شده در ادامه مطلب، برای این دسته از افراد می تواند مفید واقع گردد.
طرز تهیه 3 کیک وگان ساده و خوشمزه
1- طرز تهیه کیک وگان برونی (خیس)
مواد لازم:
۲ فنجان (۲۰۰ گرم) آرد همه کاره
۲ فنجان (۴۵۰ گرم) شکر سفید
¾ فنجان (۷۵ گرم) پودر کاکائو
۱ قاشق چای خوری بکینگ پودر
۱ قاشق چای خوری نمک
۱ فنجان (۲۴۰ میلی لیتر) آب
½ تا ۱ فنجان (۱۲۰ تا ۲۴۰ میلی لیتر) روغن نباتی
۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل
½ فنجان (۶۵ گرم) گردو خرد شده (اختیاری)
½ فنجان (۹۰ گرم) چیپس شکلات وگان (اختیاری)
طرز تهیه:
۱. ابتدا فر خود را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۸۰ درجه سانتیگراد) داغ کنید. داخل ظرف ۹ تا ۱۳ اینچ (۲۲.۸۶ تا ۳۳.۰۲ سانتیمتر) را با روغن یا اسپری روغ کمی روغن زده و چرب کنید.
۲.مواد خشک را در یک مخلوط بزرگ مخلوط کنید.
آرد، شکر، پودر کوکا، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. همه چیز را با هم ترکیب کنید تا خوب با هم مخلوط و یکدست شود.
برای ملایم کردن طعم ، یک فنجان (۲۲۵ گرم) قند سفید و یا یک فنجان (۲۰۰ گرم) شکر قهوه را بجای آن به مواد اضافه کنید.
۳.برای مرطوب نگه داشتن کیک.
یک کره کوچک را در مرکز مواد مخلوط و آرد قرار دهید، سپس در آب، روغن و وانیل بریزید . همه چیز را با هم مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاورید .
برای سبک تر شدن کیک ، فقط ½ فنجان (۱۲۰ میلی لیتر) روغن استفاده کنید و برای غنی تر کردن کیک ، از ۱ فنجان (۲۴۰ میلی لیتر) روغن استفاده کنید.
۴. موادی را به سلیقه خود اضافه کنید .
میتواندید گاهی از مواد اضافی مانند گردو خرد شده یا چیپس های شکلاتی یا شکلات تخته ای استفاده کنید. هر دو گزینه باعث طعم و بافت خوبی را به کیک تان میدهد.
۵. خمیر را به ظرف پخت که از قبل آماده کرده اید اضافه کنید.
با استفاده از یک لیسک لاستیکی برای پاک کردن مواد از ظرف و ریختن درون ظرف پخت کمک بگیرید . تلاش کنید ضخامت خمیر در سرتا سر ظرف یکنواخت باشد.
۶. پودر کیک باید برای ۳۰ دقیقه پخته شود.
شما می توانید پخته شدن کامل کیک را با یک خلال دندان به مرکز کیک چک کنید. اگر بعد از فرو کردن خلال دندان اگر خشک و تمیز باشد، کار پخت کیک تمام شده است ! اگر نه مواد کیک به خلال چسبید، پودر کیک را برای ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر بپزید.
۷. اجازه بدهید کیک تا ۱۰ دقیقه خنک شود .
بهتر است کیک را تا زمان خنک شدن در ظرف پخت خود نگه دارید و سپس آن را بر روی یک بشقاب برگردانید. این کیک با مقداری کرم وگانی یا بستین وانیلی وگانی عالی خواهد شد.
بیشتر بخوانید: دستور پخت کیک شکلاتی رژیمی بدون آرد و شکر
2- طرز تهیه کیک وگان بادام زمینی
مواد لازم:
2 فنجان جو دو سر
2 فنجان شیر بادام یا شیر جو
1/4 فنجان عسل یا خرما
1/4 فنجان پودر کاکائو شیرین نشده
2 قاشق غذا خوری کره بادام زمینی شیرین نشده
بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
1 عدد موز رسیده بزرگ، له شده
1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
3/4 فنجان شکلات وگان تلخ خرد شده
طرز تهیه:
ابتدا فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
سپس موز را در یک کاسه بزرگ با استفاده از چنگال له کنید.
در مرحله بعد، پودر کاکائو را توسط صافی الک کنید و عسل یا خرما را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
حال جو و شیر را به مخلوط اضافه کنید. خوب هم بزنید تا همه مواد مخلوط شود (زیاد مخلوط نکنید، فقط تا زمانی که همه چیز خوب ترکیب شود).
سپس کره بادام زمینی را با بکینگ پودر مخلوط کرده و در آخر شکلات را اضافه کنید.
در انتها مخلوط را در قالب کیک بریزید و در دمای 180 درجه به مدت 25-30 دقیقه بپزید. یک خلال دندان بردارید و در کیک فرو کنید زمانیکه خلال دندان تمیز بیرون بیاید، کیک پخته شده است. اگر هنوز خیس یا خام است، سه تا پنج دقیقه دیگر بپزید. (اگر کیک را دوباره در فر می پزید، به دقت مراقب آن باشید).
کیک را سرو کنید. می توانید روی آن را با مقداری پودر شکر یا مقداری کره بادام زمینی تزئین نمایید.
بیشتر بخوانید: کیک رژیمی بدون شکر و روغن!
3- طرز تهیه کیک وگان با طعم موز
مواد لازم:
موز رسیده: پنج عدد
روغن نارگیل خوراکی: یک سوم فنجان
شیر بادام بدون شکر: یک فنجان
سرکه سیب: یک قاشق غذاخوری
پودر وانیل: به مقدار لازم
آرد ارزن: یک فنجان
آرد برنج: یک فنجان
شکر: یک فنجان
جوش شیرین: دو قاشق غذاخوری
بکینگ پودر: یک قاشق غذاخوری
جوز هندی: یک دوم قاشق غذاخوری
پودر نارگیل بدون شکر: دو فنجان
نمک دریایی: یک دوم قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
۱. ابتدا فر را از قبل روی درجه حرارت ۱۴۰-۱۶۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم شود.
۲. در این مرحله از طرز تهیه کیک وگان, کاسه بزرگی را انتخاب کنید و موزها را داخل آن طوری له کنید که بسیار نرم شود. بعد روغن نارگیل، شیر بادام و سرکه سیب را به ان اضافه کنید و با هم مخلوط نمایید.
۳. در ظرف دیگری آرد ارزن و برنج، شکر، جوش شیرین، بکینگ پودر، جوز هندی و نمک دریایی را بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس مواد قبلی را به این مواد اضافه کنید و با هم زن خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. در ادامه طرز تهیه کیک وگان, پودر نارگیل را نیز اضافه نموده و مجدد هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.
۴. خمیر آماده شده را درون قالب کیک از قبل چرب شده بریزید و سطح ان را صاف کنید و از موزهای باقی مانده چند حلقه روی قالب خمیر قرار دهید. سپس قالب خمیر را درون فر به مدت ۴۵-۵۵ دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد.
۵. بعد از این مدت برای اینکه از پختن کیک اطمینان حاصل کنید می توانید چنگالی را در مرکز کیک فرو کنید اگر سر چنگال تمیز خارج شد یعنی کیک وگان آماده است.
در پایان، چند دقیقه ای صبر کنید تا کیک خنک شود سپس آن را به ظرف دیگری انتقال دهید.
نکات کلیدی در تهیه کیک وگان
می توانید از روغن گیاهی نیز در تهیه این کیک ها استفاده کنید.
اگر فر شما کانوکشن ندارد بهتر است در انتها چند دقیقه روی کیک را گریل کنید تا طلایی شود
به دلخواه می توانید از کمی زعفران ساییده شده برای خوش رنگ شدن کیک استفاده کنید.
با توجه به دمای های مختلف فرها بهتر است بعد از ۴۰ دقیقه چک کنید و اگر نیاز بود زمان بیشتری دهید.
برای فر برقی و توستر ۲۰ درجه دما را کمتر تنظیم کنید.
دمای مواد اولیه بسیار مهم است. در بسیاری از موارد نظیر کره از دمای به محیط رسیده استفاده می شود.
به نسبت ها و مقدار مواد اولیه در طبخ کیک وگان بسیار دقت کنید. نه کمتر و نه بیشتر از این مواد استفاده نکنید.
قبل از اینکه کیک وگان را داخل فر قرار دهید حتما فر را روشن کرده و گرم کنید. دمای پخت کیک کلاسیک 180 درجه می باشد. هرگز از فر سرد برای تهیه کیک استفاده نکنید.
در نظر داشته باشید که حتما آرد را الک کنید. الک آرد بسیار مهم است. دو بار الک کردن هم امری بسیار مفید است. در نظر داشته باشید که الک کردن آرد باعث می شود که راحت تر با دیگر مواد ترکیب شود.
نکته مرتبط با دمای محیط این است که سعی کنید حداقل 15 دقیقه قبل از کار مواد در محیط قرار بگیرند تا بتوانید از آنها بیشترین کیفیت را دریافت کنید.
ظرف های کیک پزی خود را حتما از قبل آماده کنید. ظروفی که در تهیه کیک وگان در نظر دارید از آنها استفاده کنید را از قبل کار روی میز کارتان قرار دهید.
سخن پایانی
حال که با دستور انواع کیک وگان آشنا شدید می توانید با مرور مقاله بهترین غذای وگان ایرانی برای رژیم غذایی روزانه، با دو نوع برنامه هفتگی مخصوص رژیم وگان نیز آشنا گردید. امیدواریم که دستورات کیک های فوق، مفید واقع گردیده باشد.
