دستورطرز پخت پنکیک خوشمزه وبامزه با چند روش

پنکیک یکی از شیرینی های خیلی محبوب در دنیا می باشد که در دسته کیک ها طبقه بندی می شود که هم به عنوان میان وعده  و هم دسر استفاده می شود  و می توان آن را در وعده صبحانه استفاده کرد.پنکیک دارای طرز تهیه های گوناگونی چه در ایران و چه در جای جای دنیا می باشد .ما تلاش کردیم بهترین و متداول ترین  طرز تهیه پنکیک را ارائه دهیم.

برای آشنایی با فوت فن پخت کیک خوشمزه با ما همراه باشید:

مواد لازم تهیه پنکیک :

شکر
یک قاشق غذاخوری
نمک
یک قاشق چای خوری
وانیل
یک قاشق چای خوری
بکینگ پودر
یک قاشق چای خوری
روغن مایع
یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ
یک عدد
شیر
یک لیوان
آرد
یک و نیم پیمانه

طرز تهیه پنکیک ساده:

شکر، وانیل، نمک و شیر را به ترتیب اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.

نکته :برای اینکه پنکیک مزه بهتری داشته باشد می توانید به جای یک لیوان شیر از نصف لیوان شیر و نصف لیوان آب پرتقال استفاده کنید.

وقتی مواد اولیه شکل یکنواختی به خود گرفت آرد را به مانند شکل زیر از صافی عبور دهید دلیل استفاده از صافی این است که باعث می شود آرد موقع عبور از صافی باز شود  و این کار کمک می کند تا مواد زودتر به یکنواختی برسد،سپس بکینگ پودر را روی آرد بریزید.

بعد از اضافه کردن آرد خوب مواد را باهم مخلوط کنید تا به شکل یکنواختی برسند و سپس بعد از اینکه مواد شکل خود را گرفت روغن مایع را اضافه کنید.

هنگام مخلوط کردن مواد باید به غلظت مایه توجه کنیم که مهمترین نکته طرز تهیه پنکیک است و وقتی به غلظت مناسب رسیدیم باید مایه را 10دقیقه در دمای محیط نگهداریم تا بکینگ پودر تاثیر خود را روی مایه بگذارد و سپس شعله گاز را در دمای مناسب می گذاریم و تابه مناسب رو روی آن قرار می دهیم و وقتی تابه گرم شد به اندازه یک ملاقه به وسط تابه مایه می ریزیم و منتظر می مانیم تا یک طرف پنکیک پخته شود

و زمانی که  حباب هایی روی پنکیک شکل گرفت زمان آن است که پنکیک را برگردانید تا قسمت دیگر آن نیز پخته شود.

و این کار را به تعدادی که برای آن مایه پنکیک درست کرده اید انجام دهید و در آخر برای تزیین آن شکل های مختلفی وجود دارد که در زیر دو مدل از آن را توضیح داده ایم.

تزیین پنکیک :

برای تزیین پنکیک می توان از خامه و توت فرنگی و پودر شکلات استفاده  کرد به طوری که به مانند تصویر زیر در بین لایه های پنکیک از خامه استفاده کنید و با توت فرنگی و پودر شکلات تزیین نمایید.

نکات مهم تهیه  :

1.غلظت مایه پنکیک باید طوری باشد که وقتی با ملاقه مقداری از مایه را برداشته و در ارتفاع 20 ساتیمتری از ظرف شروع به ریختن آن داخل ظرف میکنیم حالت کشسانی خود را حفظ کند و به اصطلاح مایه بریده بریده نشود.

2.حرارت شعله گاز در میزان کیفیت پنکیک شما تاثیر گذار است و برای اینکه به میزان شعله مورد نظر دست پیدا کنید ابتدا چند نمونه پنکیک خیلی کوچک را تست بگیرید تا میزان شعله را پیدا کنید ولی به طور کلی باید شعله ملایم رو به کم باشد.

3.تابه ای که برای تهیه پنکیک استفاده می کنید باید کفی ضخیمی داشته باشد تا از حرارت زیاد به پنکیک جلوگیری کند.

4.استفاده از شیر در پنکیک اختیاری است و شما اگر مزه شیر را دوست نداشتید می توانید به جای آن از یک لیوان آب استفاده کنید ولی توصیه می شود که از شیر استفاده شود که هم باعث خوشمزه تر شدن پنکیک می شود و هم  بافت پنکیک را نرم می کند و از خشک شدن سریع آن جلوگیری می کند.

 

2- طرز تهیه پنکیک مغزدار شکلاتی نوتلا

مواد لازم پنکیک مغزدار شکلاتی:

تخم مرغ
۲ عدد
شکر
یک سوم لیوان
خامه صبحانه
۱۰۰ گرم (نصف پاکت صورتی)
آرد سفید (سه صفر)
۱ لیوان
شیر
نصف لیوان
بکینگ پودر
۱ قاشق چای خوری
وانیل
یک چهارم قاشق چای خوری
شکلات صبحانه یا مارمالادبه مقدار لازم

دستور طرز تهیه پنکیک:

۱- برای تهیه پنکیک دو عدد تخم مرغ و وانیل و شکر رو داخل ظرفی می‌ریزیم و با همزن برقی شروع زدن میکنیم تا کاملا کرم رنگ و کشدار بشه و پف کنه.

بعد شیر را اضافه کنین.

۲- و خامه صبحانه رو به مایه اضافه میکنیم و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن هم میزنیم ( حدود بیست الی سی ثانیه)

آرد و بکینگ پودر رو کاملا مخلوط میکنیم.

۳- و داخل ظرف الک میکنیم. با همزن دستی هم میزنیم. تا مواد مخلوط و یکدست بشن و هیچ گلوله ای داخلش باقی نمونه.

3- طرز تهیه پنکیک  ژاپنی پف دار

این پنکیک کمی شبیه کیک و با پف زیاد است. برای تهیه پنکیک پف دار ژاپنی به مواد زیر نیاز داریم:

مواد مورد نیاز برای تهیه پنکیک ژاپنی:
تخم مرغ : ۳ عدد
روغن مایع: نصف پیمانه( یا کره ۸۰ گرم)
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
آرد: یک و نیم پیمانه
نشاسته ذرت: نصف پیمانه
بکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
شیر: دو سوم پیمانه
شکر: نصف پیمانه

 

طرز تهیه پنکیک  ژاپنی:

1- زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا می‌کنیم و سفیده تخم مرغ رو با همزن می‌زنیم تا حجمش دو برابر و سفید رنگ بشه و کاملا فرم بگیره بعد نصف شکر رو کم کم به سفیده تخم مرغ اضافه می‌کنیم و دوباره با همزن میزنیم تا فرم بگیره.

2- تو یه ظرف دیگه زرده‌های تخم مرغ و وانیل و نصف دیگر شکر رو با همزن می‌زنیم تا کرم رنگ و کشدار و حجیم بشه و بعد روغن رو اضافه می‌کنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم.

3-  بعد شیر ولرم رو اضافه و مخلوط می‌کنیم. آرد و نشاسته ذرت و بکینگ پودر رو با هم مخلوط و الک می‌کنیم.

 

فوت وفن تهیه پنکیک خوشمزه:

• در تهیه پنکیک می توانید از آب به جای شیر استفاده کنید.فقط این نکته را در نظر داشته باشید که پنکیک وقتی با شیر تهیه می شود خوشمزه تر است.
• همچنین می توانید به جای یک لیوان شیر از نصف لیوان آب میوه(آب پرتقال) و نصف لیوان شیر استفاده کنید این کار مزه پنکیک را بی نظیر می کند.
• در صورت تمایل می توانید وانیل را از مواد اولیه کنار بگذارید.
• اگر از روغن برای تهیه پنکیک استفاده می کنید حتما از روغن کانولا و یا روغن های گیاهی استفاده کنید.
• برای اینکه تزیین پنکیک راحت شود و شکل خوبی بگیرد از قالب برای تهیه پنکیک استفاده کنید تا اندازه پنکیک ها یکسان شود.
• استفاده از بکینگ پودر در تهیه پنکیک اختیاری است ولی استفاده از آن باعث پف دار شدن پنکیک می شود.
• برای اینکه پنکیک به تابه نچسبد از تابه تفلون استفاده کنید.
• مدت زمان پخت هر طرف پنکیک به میزان حرارت شعله بستگی دارد ولی به طور حدودی بین 30 ثانیه تا 60 ثانیه زمان لازم است تا یک طرف آن بپزد.
• برای اینکه مطمئن شوید یک طرف پنکیک پخته است به حباب های ریزی که روی پنکیک شکل میگیرد توجه کنید اگر بعد از گذشت 30 ثانیه حباب هایی را روی پنکیک دیدید یعنی پنکیک شما پخته است و می توانید طرف دیگر آن را بپزید.
• میزان پخت پنکیک سلیقه ای است و بعضی بیشتر روی حرارت نگهداری میکنن تا برشته برشته شود.
• هر طرف پنیکیک را فقط یکبار بپزید پس به زمان پخت پنکیک دقت زیادی کنید.
• اگر از تابه بزرگ استفاده کنید می توانید همزمان تعداد زیادی پنکیک را آماده کنید.
• برای اینکه پنکیک شما بعد از پخت سفت نشود مواد پنکیک را زیاد هم نزنید.
• اگر به مایه پنکیک بعد از آماده شدن استراحت دهید نشاسته موجود در آن آرام می شود و پنکیک شما نرم و پف دار می شود.
• برای اینکه پنکیک یک صبحانه کامل شود آن را در کنار خامه ، عسل و مربا سرو کنید.