طرز تهیه دسر ایتالیایی روکر موز

اگر تجربه درست کردن دسرهای ایتالیایی را داشته باشید به خوبی می دانید که این نوع دسرها جز بهترین دسرهای دنیا محسوب می شوند و می توان به نوعی آنها را دسرهایی بین المللی دانست و یکی از این دسرهای محبوب در سطح دنیا دسر روکر موز هست که علیرغم مواد مورد نیاز بسیار زیادی که دارد ، دستور تهیه بسیار ساده ای دارد و در کمترین زمان ممکن می توان آن را تهیه کرد و در کنار خانواده و دوستان از طعم بی نظیرش لذت برد جهت آشنایی با طرز تهیه دسر ایتالیایی روکر موز به ادامه مطلب مراجعه نمایید.

مواد لازم جهت تهیه روکر موز
پودر ژله موزی	۱ بسته
آب سرد	نصف پیمانه
پنیر ماسکارپونه (یا خامه ای)	۱۵۰ گرم
بیسکوییت پتی بور	۱ بسته
شکر	دو سوم پیمانه
وانیل	یک هشتم قاشق چای خوری
زرده تخم مرغ	۲ عدد
شیر	۲ پیمانه
آب جوش	یک و نیم پیمانه
پودر ژلاتین	۳ قاشق غذا خوری
خامه فرم گرفته	۲۵۰ گرم یا ۲۰۰ گرم خامه صبحانه
نشاسته ذرت	۳ قاشق غذا خوری
موز	۲ عدد

دستور تهیه روکر موز

مرحله اول

برای تهیه روکر موز مجلسی در ابتدای کار، پودر ژله را درون یک کاسه می ریزیم. سپس آب جوش (یک و نیم لیوان) به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا حل شود. سپس روی بخار کتری به روش بن ماری قرار می دهیم تا کامل پودر ژله حل شود و شفاف شود.

مرحله دوم

سپس از روی حرارت بر داشته و کنار می گذاریم تا خنک شود. پودر ژلاتین را درون یک کاسه می ریزیم و روی آن را آب سرد می ریزیم و هم می زنیم تا ژلاتین ها مخلوط شود و حالت ابری پیدا کند. سپس روی بخار کتری قرار می دهیم تا حل شود و شفاف شود.

مرحله سوم

قالب مناسب را بر می داریم. کمی کف آن و دیواره ها را با کمی روغن چرب می کنیم. سپس کمی از ژله را می ریزیم و می گذاریم درون یخچال تا نیم بند شود. بعد از این که ژله نیم بند شد، موز را پوست کنده و به صورت حلقه ای خرد می کنیم.

مرحله چهارم

سپس روی ژله می ریزیم و باقی مانده ژله را روی موز ها ریخته و درون یخچال می گذاریم تا ببندد. یک کاسه بر می داریم و زرده های تخم مرغ را همراه با شکرو وانیل به آن اضافه می کنیم و با همزن آن قدر می زنیم تا کشدار شود.

مرحله پنجم

سپس در انتهای کار آرد و نشاسته ذرت را به آن اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. در ادامه شیر را درون یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید. مایه تخم مرغی را هم درون یک قابلمه دیگر می ریزیم.

مرحله ششم

در این مرحله شیر را به آرامی به آن اضافه کرده و مرتب هم می زنیم. سپس قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم و مجددا به خوبی هم می زنیم تا مواد غلیظ شود. سپس از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا خنک شود.

مرحله هفتم

در یک کاسه، خامه فرم گرفته یا خامه صبحانه را با پنیر مخلوط می کنیم تا با هم کاملا یکدست شوند. مخلوط کردن را با دور کند همزن انجام می دهیم. کرم که سرد شده است را به مواد پنیری اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

مرحله هشتم

سپس ژلاتین که شفاف شده است را به مواد اضافه کرده و مخلوط می کنیم. بیسکوییت خرد شده و باقی مانده موز خرد شده را به کرم اضافه می کنیم. بیسکوییت نباید زیاد خرد شود و فقط کافی است هر بیسکوییت به ۴ قسمت تکه شود.

مرحله نهم

سپس کرم را روی ژله بسته شده می ریزیم و به مدت ۴ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا ببندد. سپس از قالب خارج کرده و در ظرف مناسب سرو، قرار می دهیم. می توان به سلیقه خود دسر را با تکه های موز یا خامه فرم گرفته تزیین نمود.

نکات اصلی دسر روکر موز

حتما قالب را چرب کنید ، اما جای نگرانی نیست و این دسر به راحتی بر می گردد. اما اگر دسرتان بر خلاف استفاده از روغن نیز به راحتی جدا نشد تنها کافی است تا به مدت 2 دقیقه ظرف آن را داخل ظرفی آبجوش قرار دهید.

اگر ژله شل بود می توانید آن را بجوشانید و دوباره سفت کنید.

اگر برای بستن ژله عجله دارید می توانید آن را برای مدتی داخل فریزر بگذارید

از خرید پودر ژله های فله ای خودداری کنید و حتما پودرهای دارای تاریخ مصرف دار تهیه کنید.

دسرها حتما باید تازه مصرف شوند.

اگر می خواهید بر روی قسمت ژله ای هم از موز استفاده کنید اجازه دهید تا در هنگام سرو این کار را نمایید چرا که جلوتر انجام دادن این کار موجب سیاه شدن موزها می شود.

مواد لازم دسر را به میزان گفته شده استفاده نمایید مخصوصا در مورد پودر ژلاتین که کمتر یا بیشتر مصرف کردن آن موجب شل یا سفت شدن ژله می شود.

دسر را می توانید با انواع شکلات های تخته ای رنده شده از جمله شکلات تلخ یا شکلات شیری تزئین نمایید.

استفاده از سس شکلاتی جهت تزئین ، دسر را شکیل تر می نماید.

توجه : این دسر را می توانید به دسر روکر آناناس یا سایر میوه های دیگر نیز تغییر دهید با این تفاوت که نوع میوه و پودر ژله تان را به طعم مورد نظرتان تعویض کنید و توجه داشته باشید روکری که می خواهید تهیه کنید قابلیت بسته شدن ژله با میوه ی مورد نظرتان را داشته باشد چرا که بعضی میوه ها از بستن ژله ها خودداری می کنند.

هر چه دسر تایم بالاتری داخل یخچال بماند بهتر بسته می شود.

قالب های پلاستیکی و سیلیکونی و فلزی هر سه در یک سطح قرار دارند و هیچ یک بر دیگری رججان و برتری ندارند.

سعی کنید اگر از مغزهای خشکبار داخل دسرتان استفاده می کنید کامل آنها را پودر نکنید و طوری آن ها را خورد نمایید که وجود و طعم آنها در زیر دندان احساس شود.

سعی کنید این دسر را در ظرفهای بدون لبه سرو کنید تا از زیبایی دسر کاسته نشود.