نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجلهای برای همه
در پی دستور غذای خورش هویج با گوشت امروز قصد داریم غذایی بسیار ساده، زود پز و خوشمزه به شما معرفی کنیم. اگر شما دوست ندارید از غذاهای سرخ شده و پر ادویه استفاده کنید می‌توانید این غذا را تهیه کنید. امیدوارم از این خورش هویج خوشمزه لذت کافی را ببرید.
این غذا برای کسانی که می‌خواهند وزن کم کنند می‌تواند در هفته‌ای دوبار استفاده کند. زیرا خورش مرغ با هویج علاوه بر اینکه کم کالری و چربی سوز است، در عین حال غذایی تقریبا کامل است و تا حدودی می‌تواند نیازهای بدن را تامین کند. این غذا بسیار ساده تهیه می‌شود و همه مواد آن همیشه در دسترس است. شما می‌توانید به راحتی و با صرف زمان کم چه از لحاظ خرید مواد مورد نیاز و چه ازلحاظ پخت و تضمین سلامت مخصوصا برای کودکان و سالمندان و بطور کلی همه گروه‌های سنی آن را تهیه کرد.
ضمن این غذا برای افراد بیمار که نمی‌توانند غذاهای سرخ شده را تحمل کنند و میل به هر غذایی را ندارند می‌تواند گزینه خوبی باشد چون هم کم چربی و هم خوشمزه است.
تهیه خورش هویج با مرغ
مواد لازم
- دو عدد: ران مرغ
- یک عدد: پیاز متوسط
- ۴ عدد: هویج
- یک قاشق غذاخوری: رب گوجه فرنگی
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
نکته: به خاطر داشته باشید فلفل سیاه چون ادویه ای تحریک کننده است نباید برای کودکان و افراد بیمار استفاده شود.
طرز تهیه خورش هویج با مرغ:
پوست مرغ را کنده و آن را در ته قابلمه قرار می‌دهیم. پیاز و هویج ها را به هر شکلی که دوست داریم خرد کرده به مرغ اضافه می‌کنیم. نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و یک لیوان آب سرد روی ان می‌ریزیم و ان را روی حرارت قرار می‌دهیم. وقتی غذا شروع به جوشیدن کرد حرارت را ملایم کرده و می گذاریم به ارامی بجوشد تا مرغ خوب بپزد. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و بعد از ۵ تا ۷دقیقه زیر آن را خاموش می‌کنیم و با برنج کته و یا پلو دمی سرو می‌کنیم.
یاد آور می‌شوم ممکن است خیلی‌ها دوست داشته باشند ابتدا مرغ را کمی در روغن تفت دهند. شما می‌توانید این کار را هم انجام دهید ولی باید گفت در طعم آن زیاد فرقی نمی‌کند. فقط زمان آن بیشتر شده و هضم ان برای بیماران و سالمندان مشکلتر می‌شود.
درضمن اگر بخواهیم همین غذا را مجلسی درست کنیم یک مرغ کامل را درسته در قابلمه قرار می‌دهیم و پیاز و زردچوبه ونمک را اضافه می‌کنیم. سپس مقدار کمی آب سرد روی آن ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم. بعد از آنکه به جوش آمد حرارت را ملایم کرده و می‌گذاریم به ارامی بجوشد.
چون مقدار آب آن کم است و روی همه مرغ را نمی‌گیرد قبل از انکه مرغ پخته شود آنرا بر می‌گردانیم تا روی دیگر آن پخته شود و طعم بگیرد. باید مرغ طوری پخته شود که هنگام سرو کردن از هم وا نرود. بعد از پخته شدن مرغ یک قاشق رب گوجه فرنگی به آن اضافه کرده، اجازه می‌دهیم ۵ تا ۷ دقیقه دیگر بجوشد. سپس آن را برای سرو از روی گاز بر می‌داریم به این غذا آلو و یا چاشنی دیگر اضافه نمی‌کنیم.
زمانی‌که مرغ در حال پختن است هویج‌ها را جدا گانه بصورت خلال های کوچک و نازک کمی بلند خرد می‌کنیم و در روغن تفت می‌دهیم و روی ان کمی شکر و زعفران حل شده می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا آب آن کشیده شود. هنگامی که مرغ را درسته در دیس قرار می‌دهیم خلال‌های هویج را روی ان می‌ریزیم و اگر دوست داشته باشیم کمی خلال پسته روی ان می‌پاشیم.
شما می‌توانید برای بدست آوردن رنگی زیبا برای خورش هویج از زعفران هم استفاده نمایید که هم طعم لذیذ می‌افزاید و هم رنگ زیبایی به خورشتان اضافه می‌کند.
همانطور که گفته شد برای کودکان و سالمندان و افراد بیمار نباید الو اضافه کرد. زیرا این افراد تحمل فعل و انفعالاتی که الو در روده ایجاد می‌کند را ندارند.
فوت و فن های تهیه خورش هویج با مرغ:
- زمان آماده سازی مواد اولیه حدودا 15 دقیقه زمان می‌برد و همچنین زمان پخت آن حدودا 1 ساعت و 30 دقیقه می‌باشد.
- برای تهیه کردن خورش هویج شما می‌توانید هویج را رنده نمایید که در این صورت باید وقتی گوشت کاملا پخته شد آن را اضافه نمایید تا هویج رنده شده پوره نشده و شکل ظاهری خود را از دست ندهد.
- شما می‌توانید از آلو بخارا هم برای خوش طعم و مزه دار کردن هویج استفاده کنید که لیمو عمانی و یا آب لیموی تازه و یا آبغوره با توجه به ذائقه شخصی خود می‌تواند برای آن جایگزین شود.
- در طب سنتی بیان شده است که اگر زعفران دم کرده را با شیر شیرین بیان مخلوط کنید نه تنها از ریزش مو جلوگیری کرده بلکه در رشد سریع موها تاثیر زیادی دارد.
- زعفران برای سلامتی و درخشندگی و لطافت پوست تاثیر بسزایی داشته و همچنین با استحکام بخشیدن به ریشه‌های مو تا نوکموی شما از ریزش آن جلوگیری می‌کند.
- اگر بجای گوشت مرغ از گوشت قرمز استفاده می‌کنید بهتر است تیکه‌های آنرا درشت تر کنید تا ظاهر خورش شما خوی دیده شود.
- اضافه کردن آبلیمو و شکر باعث بالانس و ملس شدن مزه‌ها می‌شود.
- شما می‌توانید به اختیاز خود از چوب دارچین برای عطر دار کردن خورش خود اضافه نمایید.
- این خورش کم آب می‌باشد شما باید در آخر یک خورش غلیظ و یک دست داشته باشید.
- هویج شما نباید زیاد نرم باشد بهتر است کمی دندان گیر شده باشد.
- شما می‌توانید برای خوش رنگ شدن از رب گوجه فرنگی به اختیار خود استفاده نمایید.
- خورش هویج با رب انار هم خوشمزه می‌شود که به دلخواه می‌توانید از ان استفاده کنید.
- حتی از گوشت بوقلمون هم می‌توان خورش هویج نیز تهیه نمود.
- شما باید همیشه آب لیمو ترش را در آخر اضافه نمایید تا رنگ خورش را از بین نبرد.
- به جای آب شما می‌توانید از عصاره گوشت یا آب گوشت مرغ نیز استفاده نمایید.
- بهتر است حین پخت ادویه‌ها و آبلیمو را برای خورش خود اضافه کنید.
- می‌توانید برای بدست آوردن ظاهری زیبا هویج را خلالی و یا به شکل دلخواه خورد کنید( بسته به نوع ضخامت هویج برای پخت آن نیز دقت کنید)
- به دلخواه می‌توانید از آلو، آلوچه، لیموعمانی یا آبغوره نیز به خورش خود اضافه کنید.
کنار خورش هویج با مرغ، برنج خوب پخته شده می‌چسبد، می‌توانید بسته به سلیقه خود برنج را کته یا آب‌کش نمایید شما می‌توانید خورش خود را در ظرف ریخته و پلو و خورش را جدا سرو کنید یا هم می‌توانید آن‌هارا کنار هم گذاشته و در سفره خود قرار دهید.
نوش جانتان
