نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجلهای برای همه
خامه یکی از مواد اصلی و پرطرفدار در پخت انواع کیک و دسر است. این ماده خوش‌طعم، نه‌تنها به خوراکی‌ها جلوه‌ای جذاب می‌بخشد، بلکه بافتی لطیف و دلنشین نیز ایجاد می‌کند. اگر به دنبال بهترین روش تهیه خامه قنادی در خانه هستید، در این مطلب چند شیوه ساده و کاربردی به همراه نکات مهم فرم‌دهی و نگهداری خامه را بررسی می‌کنیم تا بتوانید بدون نیاز به محصولات آماده، خامه‌ای حرفه‌ای و خوش‌فرم بسازید.
تفاوت خامه قنادی با خامه صبحانه چیست؟
خامه قنادی چربی بالاتری دارد و هنگام هم زدن، به‌راحتی حجم می‌گیرد و شکل خود را حفظ می‌کند. در حالی‌که خامه صبحانه برای فرم‌گیری نیاز به تغییراتی دارد.
۱. طرز تهیه خامه قنادی با خامه صبحانه
یکی از در دسترس‌ترین راه‌ها برای تهیه خامه فرم گرفته قنادی‌ها، استفاده از خامه صبحانه است که معمولاً در هر خانه‌ای پیدا می‌شود.
مواد لازم:
- ۲ بسته خامه صبحانه
- ۱۰۰ گرم پودر قند
مراحل آماده‌سازی:
- ظرفی شیشه‌ای یا فلزی را حدود ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید تا خوب سرد شود.
- خامه‌ها را از بسته خارج کرده و آب اضافی آن را جدا کنید.
- خامه و شکر را در ظرف سرد مخلوط کرده و حدود ۱۰ ثانیه با چنگال هم بزنید.
- ظرف را ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فریزر بگذارید تا کمی سفت شود.
- بعد از آن، خامه را از دیواره‌ها به سمت مرکز جمع کنید و هم بزنید. این کار را بین یک تا چهار بار تکرار کنید.
- در نهایت با همزن برقی آن‌قدر بزنید تا خامه سبک و حجیم شود.
- در صورت دلخواه، چند قطره وانیل به خامه اضافه کنید.
۲. تهیه خامه قنادی با پودر خامه
اگر به دنبال روشی سریع و آسان هستید، استفاده از پودر خامه انتخاب مناسبی است. این روش نیاز به چربی بالایی ندارد و نتیجه خوبی نیز ارائه می‌دهد.
مواد لازم:
- ۶ تا ۷ قاشق غذاخوری پودر خامه
- ۱ پیمانه شیر سرد
- ۴ قاشق غذاخوری پودر قند
- ۲ قطره اسانس وانیل
مراحل تهیه:
- پودر خامه و پودر قند را در ظرفی ریخته و با هم مخلوط کنید.
- شیر سرد را اضافه کرده و با همزن برقی حدود ۵ دقیقه بزنید تا مخلوط حالت کرمی پیدا کند.
- سپس به هم زدن ادامه دهید تا خامه به فرم دلخواه برسد.
- در انتها اسانس وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- زمانی که رد پره‌های همزن روی خامه باقی ماند و از ظرف نریخت، خامه شما آماده است.
۳. خامه سبک با سفیده تخم‌مرغ
این روش برای افرادی که به دنبال خامه کم‌چرب یا حتی گیاهی‌تر هستند، گزینه‌ای مناسب محسوب می‌شود.
مواد لازم:
- ۱ عدد سفیده تخم‌مرغ
- ۳۷ گرم شکر
- ۱۰ گرم وانیل
- کمی نمک
مراحل تهیه:
- سفیده تخم‌مرغ را از زرده جدا کرده و در فریزر سرد کنید.
- کمی سفیده را هم بزنید تا یکدست شود.
- سپس شکر، وانیل و نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- ظرف را روی بخار آب قرار داده و به‌صورت مداوم هم بزنید تا کف کند.
- پس از حدود ۱۰ دقیقه، از حرارت بردارید و با همزن برقی بزنید تا خامه‌ای حجیم و صاف ایجاد شود.
۴. طرز تهیه خامه گیاهی
برای علاقه‌مندان به رژیم‌های وگان یا گیاه‌خواری، این روش گزینه‌ای سالم و مناسب است.
مواد لازم:
- ½ پیمانه روغن نارگیل یا گیاهی
- ۱ پیمانه شیر سویا یا بادام
- ۴ قاشق غذاخوری پودر قند
- ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- ۲ قطره اسانس وانیل
طرز تهیه:
- تمامی مواد را داخل یک کاسه ریخته و با همزن برقی حدود ۵ تا ۷ دقیقه بزنید.
- خامه‌ای کرمی و لطیف به‌دست می‌آید.
- برای استحکام بیشتر، آن را به مدت ۱۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
نکات حرفه‌ای برای تهیه خامه خانگی با کیفیت
- ظرف سرد: همیشه از ظرف فلزی یا شیشه‌ای سرد استفاده کنید تا خامه سریع‌تر فرم بگیرد.
- زمان هم زدن: مراقب باشید خامه بیش از حد زده نشود، چون تبدیل به کره خواهد شد.
- چربی مناسب: خامه‌هایی با درصد چربی بالاتر (۳۰٪ به بالا) نتیجه‌ی بهتری می‌دهند.
- افزودنی‌ها : برای ایجاد طعم و رنگ متنوع، می‌توانید از پودر کاکائو، قهوه، یا رنگ‌های خوراکی استفاده کنید.
- نگهداری : خامه فرم‌گرفته را قبل از مصرف در یخچال بگذارید تا بهتر روی دسرها قرار بگیرد و شُل نشود. خامه آماده شده را می‌توان در ظرف درب‌دار تا سه روز در یخچال و حدود یک ماه در فریزر نگهداری کرد.
با رعایت این نکات و انتخاب بهترین روش تهیه خامه قنادی متناسب با نیاز خود، می‌توانید خامه‌ای خوش‌طعم، سبک و حرفه‌ای در خانه آماده کنید و در تهیه کیک‌ها و دسرهای خانگی از آن بهره ببرید.
