طرز تهیه خورش فسنجان بسیار خوشمزه با مرغ

این خورش فسنجان طعم فوق العاده خوشمزه ای دارد و یک غذای مجلسی است. همچنین این خورش به دلیل داشتن گردو و رب انار غذایی بسیار غنی و کامل است. حتما تهیه کنید و لذت ببرید.

بعد از آب و هوا، غذا مهمترین نیاز غریزی انسان و همه موجودات زنده است. اما متاسفانه به دست آوردن این نیاز مهم، برای بسیاری از موجودات یک چالش است و نه تنها به شرایط محیط بستگی دارد بلکه به توان فردی و عدالت جمعی وابسته است. امروزه با توجه به پیشرفت علم در همه زمینه ها، از جمله کشاورزی و حمل و نقل  هنوز انسان نتوانسته به این عدالت جمعی برسد و غذا را بطور مساوی در اختیار همه قرار دهد. افزایش جمعیت و گرم شدن هوا و کمبود آب در بیشتر مناطق دنیا مزید بر علت شده است.

پس این وظیفه ی همه ما انسانهاست که آب و هوا و خاک را آلوده نکرده و همچنین در مصرف این هدایای طبیعت اصراف و زیاده روی نکنند و در کمک به انسانها و دیگر موجودات کوشا باشند. این مهم را از کودکی به فرزندان خود بیاموزید.

همانطور که گفته شد ما در اصراف مواد غذایی مجاز نیستیم و هنگامیکه یک غذایی تهیه میکنیم باید به اندازه خوراک نفرات توجه کنیم و اگر غذایی باقی ماند آن را دور نریزیم شاید یک پرنده یا یک موجود ناتوان در نزدیکی های ما گرسنه باشد.

با مقدمه بالا میخواستم امروز با هم غذایی را درست کنیم که از گذشتگانمان به ما رسیده و جزء غذاهای محبوب ما ایرانیهاست و اغلب در مجالس نیز سرو میشود. این برای آن دسته از عزیزانی است که تازه می خواهند آشپزی را شروع کنند.

 مواد لازم جهت تهیه خورش فسنجان:

• ۴ عدد ران مرغ
• ۲ عدد پیاز
• ۲۵ عدد گردو
• یک لیوان سر خالی رب انار
• نمک به مقدار لازم
• زرد چوبه یک قاشق مربا خوری
• نصف تا یک لیوان آب جوش

البته رب انار ممکنه زیاد ترش و یا زیاد شیرین باشه باید قبل از اضافه کردن آن به خورش توجه کنید و طبق طعمی که دوست دارید انتخاب کنید. کاملا به ذائقه شما بستگی دارد. اکثرا طعم خورش فسنجان را ترش و شیرین یا ملس میپسندند.

طرز تهیه:

گردوها را مغز کرده و خوب آسیاب کنید.

ابتدا هر کدام از ران مرغ ها را دو تکه کرده، پیاز ها را خلالی نازک خورد کرده در روغن تفت میدهیم. وقتی رنگ پیاز طلایی شد آن را داخل ظرف کوچکی ریخته و بعد ران های تکه شده مرغ را ته قابلمه گذاشته و با روغن باقیمانده هر دو طرف آنها را تفت میدهیم. سپس زرد چوبه را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم. بعد نصف پیاز های سرخ شده را با نصف لیوان آب جوش به مرغ اضافه میکنیم و حرارت را کم کرده تا به ارامی بپزد.

زمانی که مرغ در حال پخت است، گردو های آسیاب شده را در یک قابلمه کوچک ریخته مقداری آب جوش روی گردو ریخته و حرارت را کم کرده تا آرام آرام بجوشد. بعد از ۱۰الی ۱۵ دقیقه، بقیه پیاز داغ را به گردو اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم تا ته نگیرد. 

رب انار را به گردو اضافه میکنیم، کمی نمک به مرغ در حال پخت اضافه می کنیم و وقتی مرغ پخت، رب انار و گردو را به مرغ اضافه میکنیم. باید مواظب باشیم که مرغ ها هنگام پخت از هم وا نرود و شکلش را حفظ کند. هر زمان که نیاز بود می توانید به مقدار خیلی کم آب جوش اضافه کنید.  باید حرارت خیلی کم باشد و آرام آرام بجوشد تا مرغ ها طعم رب انار و گردو را به خود بگیرد.

بعد از چند دقیقه که خورش جا افتاد آن را از روی حرارت برداشته و با پلو سرو میکنیم.

نکته:  اگر خورش شما ترش شد، میتوانید موقع جوشیدن کمی شکر به آن اضافه کنید تا از ترشی آن کم کند و طعمی ملس به خود بگیرد.