نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجلهای برای همه
فصل میوه‌های تابستانی فرا رسیده و زمان آن رسیده که از این میوه‌های خوشمزه مربا تهیه کنیم. در این مقاله از نیمه‌شب می‌خواهیم بهترین روش پخت مربای زردآلو خانگی را آموزش دهیم . برای آشنایی با دستور پخت و نکات مهم یک مربای زردآلوی خوشمزه در ادامه همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه مربای زردآلو تازه
- زردآلو : ۱ کیلوگرم
- شکر : ۵۰۰-۶۰۰ گرم
- آبلیمو : به مقدار لازم
- هل: دو یا سه عدد
دستور پخت مربای زردآلو تازه
به ازای هر یک کیلو زردآلو حدود 600 گرم یا بیشتر مطابق ذائقه‌تان، شکر کافی است. استفاده از طعم‌دهنده‌هایی مانند آبلیمو، هل، گلاب، زعفران و غیره بستگی به سلیقه‌تان دارد.
برای داشتن یک مربای زردآلوی خوشمزه ، بهتر است که از زردآلوی تازه استفاده کنید. با این روش یک مربای تازه و خوشمزه دارید که می‌توانید هم تابستان هم فصول دیگر سال از خوردن آن لذت ببرید. اولین مرحله از طرز تهیه مربای زردآلو این است که زردآلوها را خوب بشویید و کامل خشک کنید. بعد باید هسته میوه را در بیاورید و سپس با توجه به سلیقه خود زردآلوها را به دو نیم تقسیم کنید یا به اندازه کوچکتر خرد کنید. بعد آن را در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید و بگذارید حداقل ۲۴ ساعت در یخچال بماند تا آب بیندازد. بهترین روش این است که زردآلوها و شکر را به صورت لایه لایه بریزید.
بعد از ۲۴ ساعت ظرف را از یخچال خارج کنید و پس از آن با اضافه کردن مقداری آب روی ترکیب زردآلو و شکر قابلمه را روی گاز بگذارید تا شکر به صورت کامل حل شود. البته توجه کنید که این نوع مربا به دلیل آب انداختن میوه به آب زیادی نیاز ندارد. بعد هم بزنید و هل را اضافه کنید. در این مرحله مدام کف ایجاد شده روی ظرف را بگیرید و از ظرف خارج کنید.
بعد در حدود ۳۰ دقیقه پختن مربا و قوام آمدنش مقداری آبلیمو اضافه کنید و بعد از چند دقیقه مربا را خاموش کنید و بگذارید سرد شود. یادتان باشد که هل را از مربا خارج کنید. مربای زردآلو را در ظروف شیشه‌ای مناسب بریزید و بعد از این که خوب سرد شد، در شیشه را ببندید و آن‌ها را برای مصرف در یخچال نگهداری کنید. مربای شما آماده‌ست. نوش جان!
برای تزیین مربا می‌توانید هسته‌های زردآلو را شکسته و مغز داخلشان را (در صورت شیرین بودن)، درون آب بخیسانید تا خوب خیس بخورد. بعد پوست رویش را بگیرید و به مربا اضافه کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه مربای زردآلو
جلوگیری از شکرک یا کپک زدن مربا
یکی از بهترین کارها برای جلوگیری از شکرک زدن مربا استفاده از آبلیمو است. استفاده از لیمو علاوه بر این که یک راه عالی برای کاهش شیرینی مرباست، مانع شکرک زدن مربا می‌شود. از طرف دیگر لیمو به جلوگیری از رشد باکتری کمک می‌کند و در نهایت مانع کپک زدن مربا می‌شود.
اضافه کردن زعفران و هل برای طعم و رنگ بهتر مربا
مربای زردآلو به صورت کلی طعم و مزه خوبی دارد اما می‌توانید برای افزایش طعم و عطرش هم برای خوش رنگ شدن مربا، هل و کمی زعفران دم کرده به آن اضافه کنید.
قابلمه مناسب برای تهیه مربا
بهتر است برای تهیه مربا از قابلمه عمیق استفاده کنید. مربا وقتی داغ می‌شود معمولا سریع سر ریز می‌شود.
بافت و قوام مناسب مربا
بافت و قوام مربا به نحوه برش میوه بستگی دارد. اگر تکه‌های میوه بزرگ باشد پس احتمالا مربای شما قوام کمتری خواهد داشت اما اگر می‌خواهید مربای نرم‌تر و با قوام بیشتری داشته باشید بهتر است میوه را قبل از تهیه مربا با غذاساز خوب له کنید یا با چاقو کاملا خرد کنید.
