نیمه شب مجله علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب یک مجله برای تمام سلیقه ها
اسفناج یکی از سبزیجات مقوی است که برای اعضای داخلی بدن، سلامت، زیبا پوست و تناسب اندام فواید زیادی دارد. این سبزی را عموما سوپر خوراکی می‌نامند که آن سالم بودن و راحت‌تر بودن آن از نظر پخت و پز است. چند مورد خاصیت‌های اسفناج شامل سلامت قلب، پیشگیری از آکنه، رفع سوزش معده، درمان یبوست، رشد مو، تنظیم خواب و کمک به درمان بی خوابی و … می‌شوند. اسفناج علاوه بر اینکه به صورت خام به عنوان چاشنی در کنار غذاهای دیگر میل می‌شود، در انواع غذا‌ها و ترکیباتی مانند انواع و اقسام پنیر‌ها، سبزیجات و ادویه‌ها طعمی فوق العاده دارد. اما همواره این سوال مطرح است که با این سبزی مقوی چه غذا‌هایی می‌توان درست کرد ؟ نگران نباشید زیر ما در این مقاله برای شما آستین بالا زده ایم و می‌خواهیم چند غذا با اسفناج که شما می‌توانید با اسفناج درست کنید را معرفی کنیم. پس همراه ما باشید.
اسفناج چیست ؟
همانطور که پیش‌تر به آن اشاره کردیم، اسفناج یک سبزیجات مقوی است که به صورت خام و پخته مصرف می‌شود. اسفناج به دلیل خواصی که دارد و بالا بودن درصد مواد غذایی از ائایل قرن اول میلادی در دنیا طرفداران زیادی پیدا کرده و اکنون در تمام کشور‌ها کشت می‌شود. اسفناج در سرمای زمستان مقام است و کشت آن هم در فصل پائیز و بهار کشت می‌شود. برگ آن سرد و تر است. این گیاه سرشار از ویتامین B3 می‌باشد و برای درمان پلاگرا تاثیرات زیادی دارد. در ادامه می‌خواهیم چند غذا با اسفناج را به آموزش دهیم.
اسفناج با مرغ
مواد لازم :
– سینه مرغ : 600 گرم
– اسفناج : 400 گرم
– سیر : 2 حبه
– روغن : 3 قاشق غذا خوری
– نمک و فلفل : به میزان لازم
طرز تهیه
مرحله اول
سینه مرغ را به صورت نگینی خرد کرده و به مقدار لازم به آن نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
مرحله دوم
به مقدار دو یا سه قاشق روغن غذاخوری را داخل تابه‌ای بریزید و گاز را روی حرارت ملایم قرار دهید تا تابه داغ شود. سپس مرغ‌ها را در تابه ریخته و تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود.
مرحله سوم
مرغ‌های سرخ شده را از تابه خارج کنید و سیر له شده را در همان روغن سرخ کنید و آن را کمی تفت دهید.
مرحله چهارم
اسفناج‌های خرد شده را به سیر اضافه کنید، مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید و آن را تفت کردید.
مرحله پنجم
در مرحله بعدی اسفناج را در ظرف مورد نظر خود بریزید و تکه‌های مرغ را روی آن قرار دهید. شما می‌توانید این غذا را به صورت داغ و به عنوان یک وعده غذایی میل کنید. نوش جان
غذا با اسفناج و قارچ
مواد لازم
– قارچ : 300 گرم
– سیر له شده :1 حبه
– اسفناج پخته : 200 گرم
– پیاز داغ : 1 قاشق غذاحوری
– تخم مرغ : 4 عدد
– شیر : 1 فنجان
– پنیر فتا : 100 گرم
– پنیر فتا : 100 گرم
– پنیر پارمزان : 2/1 فنجان
– پنیر مازورلا : 2/1 فنجان
روغن، نمک و فلفل : به میزان لازم
طرز تهیه :
مرحله اول
در مرحله اول فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کرده و اسفناج را روی را روی حرارت قرار دهید تا بپزد.
مرحله دوم
سیر له شده را همراه مقداری روغن به اسفناج اضافه کرده و کمی تفت دهید، بعد از آن پیاز داغ را به آن اضافه کنید و فر را خاموش کنید. سپس قارچ را خرد کنید و آن را با کمی روغن روی حرارت بالا تفت دهید.
مرحله سوم
یک ظرف مقاوم مانند ظرف پیرکس را چرب کرده و سس قارچ‌ها را به آن اضافه کنید. سپس قارچ‌ها را با لایه ای از اسفناج بپوشانید و روی آن یک لایه پنیر فتا بریزید.
مرحله چهارم
تخم مرغ را در ظرفی شکسته و هم بزنید تا کف کند. در قدم بعدی شیر، پنیر موزارلا، پنیر پارمزان، کمی نمک و بکینگ پودر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله پنجم
مخلوط پنیر را روی پنیر فتا بریزید و آن را پخش کنید تا روی اسفناج را کاملا بگیرید. سپس ظرف را به 20 الی 30 دقیقه در طبقه وسط فر تا زمانی که رنگ آن طلایی شود قرار دهید. غذا شما آماده سرو است، نوش جان.
غذا با اسفناج و سیب زمینی
مواد لازم :
– سیب زمینی متوسط : 2 عدد
– پودر سوخاری : 4/1 فنجان
– پودر سیر : 1 قاشق چایخوری
– تخم مرغ بزرگ : 2 عدد
– اسفناج خرد شده : 285 گرم
– نمک، فلفل و روغن : به میزان لازم
مرحله اول
در قدم اول پوست سیب زمینی‌ها را بگیرید و آن ها به صورت مکبعی خرد کنید.
مرحله دوم
در قدم بعدی سیب زمینی‌های خرد شده را با کمی نمک و آب بپزید تا زمانی که کاملا نرم شوند. بعد از آن ها را له کنید تا به شکل پوره دربیاید.
مرحله سوم
تخم مرغ را داخل یک کاسه شکسته و با چنگال هم بزنید تا کاملا یکنواخت شود. در قدم بعدی اسفناج‌های خرد شده، پوره سیب زمینی، پوره سیب زمینی، پودر سوخاری، پودر سیر و نمک را به آن اضافه کنید و تا جایی یک مواد یکدست به دست بیایید هم بزنید.
مرحله چهارم
یک تابه برداشته و به مقدار لازم روغن را داخل آن ریخته و سپس مایه اسفناج را مانند کتلت در آن سرخ کنید. کتلت اسفناج را می‌توانید با برنج یا نان میل کرده و لذت ببرید.
ته چین اسفناج
مواد لازم :
– برنج : 2 پیمانه
– مرغ : 250 گرم
– اسفناج : نیم کیلو
– آلو بدون هسته یا برگه قیسی : 1 لیوان
– پیاز داغ : 3 قاشق غذا خوری
– زعفران دم کرده : به میزان لازم
– نمک، فلفل و زردچوبه : به میزان لازم
– زرده تخم مرغ : 3 عدد
– ماست سفت : 2 قاشق غذاخوری
– پیاز : 1 عدد
– روغن زیتون : 2 الی 3 قاشق غذاخوری
– روغن حیوانی : در صورت تمایل
طرز تهیه
مرحله اول
در قدم اول برنج را مقداری نمک خیس کنید. سپس اسفناج را پاک کنید و سپس شسته و خرد کنید. حال آن را بدون آب روی حرارت بگذارید و نمک، زردچوبه و 2 قاشق روغن زیتون به آن اضافه کنید. سپس زمان دهید تا اسفناج بپزد. هنگامی که آب آن تبخیر شد، حرارت را خاموش کرده و پیاز داغ را به آن بیافزیید.
مرحله دوم
مرغ را همراه یک عدد پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه بپزید. پس از پخته شدن آن، آب مرغ را به خورد گوشت دهید تا لذیذ‌تر شود و سپس گوشت را ریش ریش کنید. اگر می‌خواهید از آلو برای ته چین خود استفاده کنید، ابتدا آن را خوب شسته و هسته آن را خارج کنید. سپس آن را داخل آب با کمی نمک بپزید تا کاملا نرم شود. اگر تمایل دارد از قیسی زردآلو استفاده کنید، برگ قیسی را در آب خیس کرده و سپس آن را خوب بشورید تا خاک و شن قیسی از بین برود.
مرحله سوم
در این مرحله باید برنج خود را به سبک کته روی حرارت بگذارید و روغن زیتون را به آن اضافه کنید. حال باید شکیبا باشید تا آب آن کاملا تبخیر شود.یا می‌توانید برنج را آب کش کنید و سپس زرده تخم مرغ، ماست و زعفران را با هم مخلوط کنید و بعد یک الی دو قاشق روغن حیوانی ( در صورت تمایل) به آن اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید.
مرحله چهارم
در قدم بعدی کف قابلمه خود را چرب کنید و نصف برنج را داخل قابلمه بریزید و با یک سطح صاف یا پشت قاشق آن را صاف کنید. سپس به ترتیب یک لایه اسفناج، یک لایع مرف و یک لایه آلو چیده و مجددا با پشت قاشق مواد ریخته شده را صاف کنید. لایه آخر را دوباره برنج بریزید و با پشت قاشق آن را صاف کنید. حال درب قابلمه را بزارید و با شعله پخش کن و حرارت کم، به برنج‌تان 45 الی 50 دقیقه زمان بدهید تا دم بکشد.
مرحله آخر
شما با دیدن دور برنج در قابلمه می‌توانید رنگ آن را مشاهده کرده و زمان مناسب برای سرو آن را تشخیص دهید. بعد از گذشت زمان گفته شده می‌توانید ته چین اسفناج خود را سرو کرده و از خوردن این غذای لذیذ و مقوی لذت ببرید.
بیشتر بخوانید : طرز تهیه کوکو قارچ و اسفناج
