نیمه شب مجله علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب یک مجله برای تمام سلیقه ها
امروز در این مقاله از بخش آشپزی نیمه شب به معرفی دو مدل طرز تهیه وافل در ساندویچ ساز و رازهای خوشمزه شدن وافل خواهیم پرداخت، جهت آشنایی با این آموزش ها و رموز آن، در ادامه مطلب، همراه ما باشید.
طرز تهیه وافل (شماره 1)
مواد لازم:
تخم مرغ : 3 عدد
شیر : 1 لیوان
روغن مایع : نصف لیوان
آرد : 2 لیوان
بکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری
وانیل : نصف چای خوری
طرز تهیه وافل در اسنک ساز:
ابتدا آرد را 3 بار الک کنید. تخم مرغ ها در محیط گذاشته تا هم دما شود.
تخم مرغ ها را در کاسه ای شکسته و با همزن برقی، آنقدر هم بزنید تا رنگی عسلی پیدا کند.
شکر اضافه نمایید و مجدد به هم زدن ادامه دهید.
پس از چند دقیقه از هم زدن، روغن مایع را اضافه نمایید و مجدد با همزن، مواد را مخلوط نمایید.
سپس به مواد شیر را اضافه و ترکیب کنید و پس از آنکه مواد به طور کامل با یکدیگر، مخلوط شدند، آرد را به مواد اضافه نمایید.
توجه: الک ننمودن آرد، موجب گلوله ای شدن آن در بافت وافل می شود.
حال در این مرحله، سعی کنید که بکینگ پودر و وانیل را نیز به کمک الک، به سایر مواد اضافه نمایید و سپس با هم زن برقی مواد را بطور کامل و چند دقیقه مخلوط نمایید و مواد کنار کاسه را به کمک لیسک به مرکز ظرف، هدایت نمایید و به هم زدن ادامه دهید.
وقتی مواد وافل شما آماده شد، دستگاه ساندویچ ساز را به کمک فرچه مخصوص آشپزی، با کمی روغن چرب نمایید.
سپس مواد را به درون آن به کمک ملاقه ای منتقل نمایید و درب دستگاه را ببندید و آن را به مدت 2 الی 4 دقیقه روشن کنید.
نکته: البته تایم پخت، بستگی به نوع دستگاه شما دارد.
وقتی وافل پخت، آن را از دستگاه اسنک ساز یا ساندویچ ساز خارج کنید و بر روی توری فر قرار دهید تا همزمان با خنک شدن ، شکل خود را از دست ندهد.
پس از خنک شدن وافل ها، روی آن را با ورقه های توت فرنگی، موز، دانه های انگور و یا ورقه کمپوت آناناس و اسکوپ های بستنی و شکلات مایع، تزئین نمایید و نوش جان کنید.
نکته: می توانید به بخشی از مواد وافل ؛ پودر کاکائو اضافه نمایید که در پایان دو نوع وافل ساده و کاکائویی داشته باشید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه 2 نوع دسر پان اسپانیا
طرز تهیه وافل (شماره 2)
نکته: پیش از هرچیز ، دستگاه خود را روشن نمایید تا گرم شود و پس از گرم شدن ، مواد را به آن اضافه نمایید.
مواد لازم:
آرد : 1/5 فنجان
شکر : نصف فنجان
بکینگ پودر : 3 قاشق چای خوری
نمک : نصف قاشق چای خوری
دوغ کره : یک و یک چهارم لیوان
روغن : مایع نصف فنجان
زرده تخم مرغ : 2 عدد
سفیده تخم مرغ : 2 عدد
طرز تهیه وافل در اسنک ساز:
ابتدا آرد را الک می نماییم و درون کاسه ای بزرگ می ریزیم.
حال به آرد، شکر را اضافه می نماییم و سپس به آن 3 قاشق چای خوری بکینگ پودر را اضافه می نماییم و با قاشق هم می زنیم.
نکته : میزان شکر وافل باید کم باشد زیرا وافل، شیرینی خود را از موادی که بر روی سطح آن قرار می گیرد نظیر نوتلا یا کرم کاکائو و … می گیرد.
نکته : از بکینگ پودر به جهت پف نمودن و نرم شدن کیک استفاده می گردد.
حال در این مرحله نمک را اضافه می نماییم و سعی می کنیم برای عجین شدن کامل مواد، مواد را با دست مخلوط نماییم.
حال به سراغ مواد مایع وافل می رویم و چیزی که وافل را دلپذیر می کند ترد بودن آن است. بنابرین برای ترد شدن آن، سعی کنید که مواد را به ترتیب مراحل زیر اضافه نمایید.
ابتدا درون کاسه ای جداگانه دوغ کره را می ریزیم و به آن روغن مایع را اضافه می نماییم و هر دو مواد را با هم ترکیب می کنیم.
سپس به آنها دو زرده تخم مرغ را اضافه می نماییم و شروع به هم زدن بصورت دستی می نماییم.
پس از ترکیب شدن مواد، آن را به مخلوط آرد و سایر موادی که پیشتر تهیه نمودیم اضافه می نماییم و با هم زن دستی شروع به هم زدن می نماییم.
حال دو سفیده تخم مرغی که پیشتر از زرده ها جدا نمودیم را در ظرفی جداگانه با هم بوسیله هم زن دستی آنقدر مخلوط می نماییم تا مواد به رنگ سفید و حالت کرم مانند در آید.
حال سفیده زده شده را به مخلوط اضافه می نماییم و مواد را کاملا با یکدیگر ترکیب می نماییم.
نکته : برای ترکیب نمودن می توانید از قاشق یا لیسک استفاده نمایید.
حال در این مرحله ، درون ظرف ساندویچ ساز یا اسنک ساز را با فرچه و روغن، کمی چرب نمایید و سپس مواد وافل را به آن طی چند مرحله اضافه نمایید و پس از برشته شدن و پختن، وافل ها را خارج نمایید.
در مرحله نهایی بر روی وافل ها، تکه های بلوبری، موز و شکلات را بچینید و در مرحله نهایی برای زیبا شدن وافل ها، سطح مواد را با پودر رنگی ترافل تزئین نمایید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر ایتالیایی روکر موز
رازهای خوشمزه شدن وافل
چرب نمودن ظرف ساندویچ ساز با کره، به خوشمزه شدن بیشتر وافل ها کمک خواهد نمود.
جایگزین روغن مایع درون وافل می توانید از کره ذوب شده نیز استفاده نمایید.
برای پیشگیری از چسبیدن مایع وافل به ظرف ساندویچ ساز، از هم زدن آن خودداری نمایید.
استفاده از زرده و سفیده ای که بصورت جداگانه زده شده اند باعث خوشمزه شدن وافل ها خواهد شد.
علاوه بر سس شکلاتی ، استفاده از سس میوه ای نیز، به وافل طعمی مطلوب را خواهد داد.
برای مغزدار شدن و خوشمزه شدن وافل ها می توانید درون خمیر وافل نیز از شکلات های چیپسی استفاده کنید.
برای خوشمزگی بیشتر ، می توانید بر سطح وافل ها از ژله های برش خورده اسلایسی نیز استفاده نمایید.
یکی دیگر از رازهای خوشمزه شدن وافل این است که ورقه های آن را بصورت طبقه ای بچینید و در لابلای آن نیز از خامه فرم گرفته قنادی استفاده کنید.
استفاده از مغزها نیز در درون خمیر وافل به آن طعمی بی نظیر خواهد داد مانند مغز گردو ، مغز بادام ، مغز پسته و …
سخن پایانی
وافل دسری بلژیکی و پر طرفدار است که اگر قصد تهیه آن را دارید و همزمان در رژیم نیز هستید می توانید از شکر رژیمی و شکلات مایع رژیمی، در تهیه آن استفاده نمایید.
