نیمه شب مجله علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب یک مجله برای تمام سلیقه ها
درکشور ما ایران، پیدایش و مصرف ترشی قدمت زیادی دارد. و هر منطقه با توجه به محصولات و آب و هوایی که دارد، ترشی های مخصوص خودش را دارد. از بین ترشی ها، ترشی پیاز قرمز یکی از راحترین ، مفید ترین و در عین حال زیباترین ترشی‌ها می باشد. برای درست کردن این نوع ترشی تنها به پیاز و مقداری سرکه و شیرین کننده نیاز دارید تا بتوانید ترشی پیازعالی داشته باشید.
مواد لازم:
پیاز قرمز : دو عدد بزرگ
سرکه سیب : دو پیمانه
نمک دریای ریز : یک و نیم قاشق چای‌خوری
شیرین کننده : ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (شیره انگور یا عسل و یا شکر)
سیر تازه: یک گل
دانه فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی پیاز قرمز :
مرحله اول :
سرکه، آب، نمک، فلفل، شیرین کننده و هر نوع ادویه‌ای که دوست دارید همه را باهم داخل قابلمه ای بریزید و با هم بجوشانید و آن را کناری بگذارید تا خنک شود.
مرحله دوم :
پیازها را به صورت خلال‌های نازک درآورید و یا اگر دوست داشتید بصورت حلقه‌ای برش دهید. برای اینکار حتما از چاقوی تیز استفاده کنید که پیازتان موقع خرد کردن شکل ظاهریش حفظ شود و له نشود. می توانید از رنده های مخصوص که بصورت حلقه ای برش می دهند هم می توانید استفاده کنید.
مرحله سوم :
پیازهای خرد شده را داخل شیشه بریزید و همزمان با ریختن پیازها شیشه را همواره تکان دهید تا شیشه خوب پر شود سپس سرکه را که قبلا جوشاندید و کاملا خنک شده روی پیازهای خرد شده توی شیشه بریزید و باز شیشیه را تکان دهید تا همه با هم خوب مخلوط شوند. سیر ها را هم لا بلای پیازها اضافه کنید.
مرحله چهارم : نهایتا ترشی پیاز زیبای شما آماده است میتوانید درب شیشه را ببندید و آن را تا دو هفته داخل یخچال نگه دارید و در کنار انواع غذاها نوش جان کنید.
چند نکته :
– میتوانید کمی پودر زیره و برگ بو هم به آن اضافه کنید تا طعم‌دار‌تر شود البته به سلیقه خودشما بستگی دارد.
– به جای سرکه میتوانید از آب نارنچ هم استفاده کنید .
– اگر دوست داشتید ترشی شما تند باشد بسته به ذائقه خودتان میتوانید کمی فلفل قرمزهم اضافه کنید.
– من خودم برای اینکه ترشی پیازم خوش طعم شود پیازهای خرد شده را بمدت نیم ساعت داخل آب قرار میدهم تا طعم تلخی آن گرفته شود سپس آبکش کرده داخل شیشه پر می کنم.
همراه ما باشید با طرز تهیه انواع ترشی :
- ترشی کنگر کوهی
- ترشی سیب زمینی
- ترشی فلفل سبز
- ترشی کلم قرمز
- ترشی لیمو ترش
- ترشی انار و لبو
- ترشی میوه ( قیسی-کیوی-سیب-پرتقال)
- ترشی شلغم
- ترشی بندری
- ترشی پوست بادمجان
- ترشی لیته شمالی و جنوبی
- ترشی شور مخلوط
- ترشی گردو
- ترشی هویج
- ترشی پسته کوهی(بنه یا ونوشک)
- ترشی بادمجان شکم پر
- ترشی کدو سبز
- ترشی مکزیکی
- ترشی لوبیا سبز
- ترشی انبه
- ترشی مخصوص
- ترشی گوجه گیلاسی
