طرز تهیه کباب شامی (کباب تابه ای)

وقتی هوس کباب دارید اما وقت و حوصله چندانی ندارید، می توانید سراغ کباب شامی یا کباب تابه ای بروید. تهیه کباب تابه ای ایرانی بسیار آسان است. اما آنچه کباب تابه ای شما را خوشمزه و متفاوت می کند نکاتی است که باید در آشپزی رعایت شود. اگر شما این مدل شامی کباب را تهیه کنید مطمعنا از طعم آن لذت خواهید برد.

با در نظر گرفتن اینکه درست کردن کباب کوبیده،  ترفندهای خاصی برای نریختن  روی آتش دارد و هرکسی از عهده ی آن بر نمی آید، یک راه حل سریع درست کردن کباب تابه ای است.

کباب شامی یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین و معروف ترین کباب های خانگی می باشد. نحوه آماده سازی و سرخ کردن این کباب مانند سایر کوکوهای خانگی است، این نوع کباب را می توان مانند سایر کباب ها همراه با برنج یا نان سرو کرد.

همچنین بخوانید : طرز تهیه کباب مرغ با سیخ چوبی

مواد لازم جهت تهیه کباب تابه ای  (برای چهار نفر) :

• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
• سیب زمینی متوسط ۲ عدد
• پیاز بزرگ ۱ عدد
• آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ ۱ عدد
• گوجه فرنگی ۴ عدد
• روغن مایه به اندازه کافی
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه کباب تابه ای (کباب شامی) :

مرحله اول:

ابتدا سیب زمینی ها را کمی آب پز کرده و رنده کنید و یا اگر زیاد پخته و نرم شدند میتوانید با گوشت کوب بکوبید و با پیاز رنده شده و آبکشی شده مخلوط نمایید. سپس گوشت چرخ کرده را همراه با ادویه جات به مخلوط سیب زمینی و پیاز اضافه کنید.

مرحله دوم:

حالا همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. در آخر آرد نخودچی را اضافه نموده و مجددا مخلوط کرده خوب ورز دهید. وقتی موادتان منسجم شد، میتوانید یک عددتخم مرغ هم به مایه شامی اضافه کنید البته اجباری نیست.

بعد ازانجام مراحل گفته شده اگر دیدید مایه شامی شما منسجم نیست بهتر است کمی آرد به مایه بزنید تا شامی ها ها از هم باز نشوند.

مرحله سوم :

اگر برای درست کردن کباب تابه ای عجله ندارید یک نایلون روی درب کاسه بکشید و آنرا به مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید. البته اگر عجله دارید می توانید پس از آماده شدن مایه شامی آنرا بلافاصله سرخ کنید.

مرحله چهارم:

برای سرخ کردن شامی یک تابه را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد به اندازه های دلخواه از مایه شامی بردارید و شکل دهید برای بهتر شدن شامی ها با انگشت وسط آن را سوراخ کنید و در تابه بیندازید. پس از اینکه یک سمت کبابها سرخ شد آنها را برگردانید تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. پس از آماده شدن کباب ها، گوجه فرنگی ها را هم از وسط نصف کنید و در روغن سرخ کتید به همراه برنج و یا نان نوش جان کنید.

همچنین بخوانید : طرز تهیه پنیر کبابی

چند نکته :

– اگر دوست داشتید می توانید به شامی کمی پودر سیر ، دارچین و پودر نعنا هم اضافه کنید.

– می توانید بجای آرد نخودچی از پوره نخود هم استفاده کنید.

– چون گوشت دیر هضم است و اینکه یک غذای پرچربی می باشد بهتر است برای نهار استفاده شود.

-برای از بین بردن تاثیر چربی کباب آن را با سماق میل کنید.

– بهتر است موقع سرخ کردن شامی ها از روغن زیادی استفاده نشود.