طرز تهیه شیرینی زبان خانگی

شیرینی زبان یکی از انواع شیرینی های ایرانی خوشمزه ایرانی است که شما می توانید آن را در منزل به سادگی تهیه کنید در این مطلب از بخش آشپزی نیمه شب آموزش و طرز تهیه شیرینی زبان خانگی به صورت مرحله به مرحله گردآوری گردیده است که شما می توانید جهت آشنایی با مراحل تهیه آن به ادامه مطلب مراجعه نمایید.

مواد لازم 

• آرد سفید قنادی :300 گرم
• کره:150 گرم
• تخم مرغ :یک عدد
• روغن مایع :یک قاشق سوپخوری
• جوهرلیمو: 1/2 قاشق چایخوری
• وانیل :1/2 قاشق چایخوری
• نمک :یک قاشق چایخوری
• آب خنک : یک فنجان

طرز تهیه شیرینی زبان خانگی

نکات تکمیلی برای درست کردن شیرینی زبان ترد و خوشمزه

برای درست کردن خمیر هزارلاباید درجه حرارت محل کار خنک باشد. چرا که گرمای محیط باعث آب شدن کره و خراب شدن خمیر می شود.

اگر خمیر به شکل لایه لایه در نیامده باشد ، یا کره ای که در داخل خمیر قرار داده اید کم بوده است و یا خمیر بیش از حد معمول باز و بسته و نازک شده است.و یا ممکن است درجه حرارت فر کم بوده باشد .

آگر بیش از حد در هنگام پهن کردن خمیر ، آرد روی سطح کار بریزید ، خمیر در هنگام تا زدن سفت میشود.

باید سطح خمیر قبل از قالب زدن کاملاً صاف شده و دارای ضخامتی یکسان باشد.

سعی کنید از خمیر هایی که از لابه به لای محل قالب زدن باقی می ماند را مجددا جمع نکنید و وردنه نزنید چون این خمیر مناسب نیست و باعث ترک خوردن خمیر میشود.

در هنگام قالب زدن از قالب هایی استفاده کنید که لبه های آنها تیز باشد و به آسانی قابلیت برش داشته باشد.

خمیر را می توانید داخل نایلون به مدت سه روز در یخچال و یا زمان طولانی تر در فریزر نگهداری کنید.

اگرشیرینی پس از پختن به یک طرف خم شد ، یعنی اندازه خمیر متوازن نبوده و یک قسمت آن کلفت و قسمتی دیگر آن نازک باز شده است. و یا خمیر قبل و بعد از قالب زدن مدتی در جای گرم بوده است

اگر شیرینی ما بعد از پختن و خارج کردن از فر کوچک بوده است:یعنی استراحت خمیر به اندازهٔ کافی نبوده ویا سینی فر بیش از اندازه چرب شده است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی پاپیونی با فر و بدون فر

ورز دادن زیاد خمیر باعث میشود تا خمیر سفت شود و هنگام پهن کردن به سختی شکل بگیرد.

اگر از طعم کره در شیرینی خوشتان نمی آید میتوانید روغن صاف قنادی را جایگزین کره کنید. با این تفاوت که در کره مقداری دوغ وجود دارد که باید از روغ کمتری استفاده شود، مثلا بجای 100 گرم کره باید 80 گرم روغن جایگزین کرد.

خمیر هزارلا را به راحتی میتوانید از سوپر مارکت ها نیز تهیه کنید.

نکات کلیدی در تهیه شیرین زبان

1. در حین کار با خمیر هزارلا باید خمیر و تمام ابزار کاملا سرد باشند تا پف خمیر از بین نرود و باید دقت کنید که به لبه های خمیر فشار نیاورید زیرا باعث به هم چسبیدن لایه های خمیر میشود و خمیر هنگام پخت لایه لایه نمی شود و پف نمی کند.
2. سعی کنید میزان جوهر لیمو را دقیق بریزید وگرنه شیرینی کج خواهید شد.
3. داغ بودن بیش از حد فر باعث می شود شیرینی فقط طلایی شوند و مغز پخت نشوند.

سخن پایانی

شیرینی زبان شیرینی است که می توانید آن را هم به صورت ساده و هم به صورت خامه ای تهیه کنید که برای تهیه شیرینی زبان خامه ای ، می توانید خامه آماده قنادی را تهیه و سپس به وسط شیرینی ها اضافه نمایید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.