طرز تهیه ترشی بامیه خوشمزه و خانگی

ترشی بامیه یکی از ترشی‌های خوشمزه و بامیه یک گیاه سبز رنگ تابستانی است که از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. این گیاه سرشار از منابع فیبر بوده و می‌تواند خطر ابتلا به بیمار‌های قلبی، عروقی و سرطان روده را کاهش دهد. همچنین ماده لزج موجود در بامیه به دفع مواد زائد و سموم موجود در سیستم گوارشی کمک می‌کند. علاوه بر اینها، بامیه برای رفع افسردگی، حفاظت از کبد، برطرف کردن عفونت، آسم، گرمازدگی، تقویت سیستم ایمنی بدن و رفع کم خونی بسیار مفید است. به همین خاطر ما تصمیم گرفتیم که شما را با طرز تهیه ترشی این گیاه پرخاصیت آشنا کنیم. پس همراه ما بمانید.

همچنین می‌توانید طرز تهیه ترشی نخود سبز به صورت مرحله به مرحله را در سایت نیمه شب یاد بگیرید.

مواد لازم برای تهیه ترشی بامیه

بامیه تازه و ترد: ۱ کیلوگرم
سیر پوست گرفته شده: ۴ حبه
لیموی ورقه شده: ۲ عدد
سرکه: ۲ پیمانه
آب: ۱ پیمانه
نمک: ۳ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
تخم خردل: ۲ قاشق غذاخوری
تخم گشنیز: ۱ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
تخم رازیانه: ۱ قاشق چای‌خوری
تخم کرفس: ۱ قاشق چای‌خوری
دانه فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه ترشی بامیه

مرحله اول:

در ابتدا سرکه، آب، شکر و نمک را داخل قابلمه‌ای مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدهید تا بجوشند. وقتی که سرکه به جوش آمد زیر شعله را خاموش کنید و آن را کنار بگذارید تا خنک شود.

مرحله دوم:

در این مرحله ساقه بامیه‌ها را جدا کنید البته دقت داشته باشید که کاسه و یا سر بامیه‌ها را برندارید و فقط ساقه‌های اضافی را ببرید. سپس آنها را به خوبی شسته، آبکشی کرده و کنار بگذارید تا آب اضافی بامیه‌ها گرفته شود.

مرحله سوم:

در ادامه تمام ادویه‌های ترشی را داخل کاسه‌ کوچکی بریزید و بهم بزنید تا باهم ترکیب شوند. حالا یک لایه از بامیه‌ها، لیمو و سیر را داخل شیشه ترشی بچینید و در هر لایه یک قاشق کوچک از ادویه ترشی ترکیب شده بریزید تا جایی که شیشه پر شود. البته اجازه دهید که یک بند انگشت از سر شیشه ترشی خالی بماند.

مرحله چهارم:

حالا سرکه جوشانده و خنک شده را به آرامی روی مواد داخل شیشه‌ بریزید. اینکار را تا جایی که سرکه به روی مواد برسد ادامه دهید و سپس درب شیشه‌ را سفت ببندید و شیشه را به صورت سر و ته (وارونه) داخل آب جوش و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید قابلمه به مدت ۱۵ دقیقه بجوشد و سپس زیر شعله را خاموش کرده و شیشه را روی پارچه نخی قرار دهید تا خنک شود. بعد از اینکه شیشه ترشی خنک شد اجازه دهید به مدت یک هفته در محیط آزاد و خنک بماند و بعد از یک هفته از آن داخل یخچال نگهداری کنید. به طور کلی بعد از گذشت دو هفته ترشی شما کاملا آماده و جاافتاده می‌شود و می‌توانید آن را در کنار انواع غذاها نوش جان کنید.