طرز تهیه قارچ سوخاری

شاید شنیدن عبارت فست‌فود سالم کمی برایتان عجیب باشد! اما می‌شود گفت که قارچ سوخاری، درصورتی‌که با روغن سالم تهیه شود بسیار سالم و مقوی است که با طرز تهیه قارچ سوخاری گردآوری گردیده در این مقاله که در چند سبک مختلف آموزش داده شده است، می توانید انواع قارچ سوخاری لذیذ را تهیه نمایید و آنها را علاوه بر پیش‌غذا، در میان وعده‌ها و یا به‌عنوان وعده های شامی سبک میل کنید. جهت آشنایی با این آموزش ها ، با ما در ادامه مطلب ، همراه باشید.

مواد لازم میزان لازم

قارچ 300 گرم

آرد سفید 4 ق غ

پودر سوخاری 1 پیمانه

تخم مرغ 2 عدد

نمک به میزان لازم

آویشن 1 ق چ

پاپریکا 1 ق چ

فلفل سیاه 1/2 ق چ

پودر سیر 1 ق چ

پودر پیاز 1/2 ق چ

ابتدا قارچ ها را پوست بگیرید سپس اگر دوست داشتید می توانید حدود یک ثانیه آن را آبکشی کنید و سریع خشک کنید. اگر دسته های خارچ بسیار بلند بودند آن ها را کوتاه کنید و سعی کنید هنگام خرید قارچ، قارچ های سفت را انتخاب کنید.

سپس تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید ومقداری نمک بزنید و با چنگال کمی هم بزنید تا زرده و سفیده با هم مخلوط شوند.

در این مرحله آرد را در کاسه ای مناسب بریزید و به آن (نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر آویشن، پودر پیاز، پاپریکا) اضافه کنیدو به خوبی مخلوط نمایید و قارچ ها را ابتدا داخل آرد بغلطانید ، سپس دورن ظرف تخم مرغ برده و به تخم مرغ آغشته کنید. اگر حجم خوبی نداشت دوباره در آرد فرو برد و دوبار در تخم مرغ بغلطانید.

در انتها داخل آرد سوخاری بغلطانید، این کار را برای تمام قارچ ها انجام دهید و کنار بگذارید.

در ادامه قابلمه گودی را روی حرارت قرار داده و داخل آن روغن بریزید و اجازه دهید تا گرم شود. و قارچ های آغشته به سوخاری در روغن  با شعله ملایم سرخ کنید.

قارچ های سرخ شده را از روغن خارج کرده و روی دستمال آشپزخانه بچینید تا روغن اضافی اش گرفته شود سپس آنها را در ظرف مورد نظر بچینید و با سس دلخواه سرو نمایید.

قارچ ۳۰۰ گ

آرد ذرت یک فنجان

نمک

تخم‌مرغ ۲ عدد

شیر نصف فنجان

پودر سیر

آرد سوخاری ۲ فنجان

پنیر پیتزا یک فنجان

ابتدا قارچ‌ها را به روش‌های فوق تمیز کنید، بشویید، خشک کنید و به آنها نمک بزنید. سپس کل قارچ‌ها را در آرد بغلتانید. در ظرف دیگری تخم‌مرغ را با نمک و فلفل و پودر سیر مخلوط  کنید و قارچ را با چنگال داخل این مخلوط زده و سپس در آرد سوخاری و پنیر بزنید. این کار را با دقت انجام دهید تا قارچ‌ها کاملا آرد سوخاری و پنیر را به خودشان بگیرند. حالا مقداری روغن در تابه ریخته و پس از داغ شدن قارچ‌ها را یکی یکی سرخ کنید تا طلایی- قهوه ای شوند.

مواد لازم

قارچ ۳۰۰ گرم

نمک

تخم‌مرغ ۲ عدد

شیر نصف فنجان

آرد سوخاری ادویه‌دار ۲ فنجان

قارچ‌ها را به خوبی شسته و خشک کنید. تخم‌مرغ را در ظرفی شکسته و هم بزنید سپس ۱ قاشق غذاخوری شیر و نمک را به آن اضافه کنید. به عنوان ادویه تند می‌توانید در حد دلخواه فلفل قرمز و سیاه و کمی آویشن به این ترکیب اضافه کنید. حالا قارچ‌‌ها را یکی یکی داخل این مخلوط انداخته و پس از زدن در آرد سوخاری در روغن سرخ کنید تا رنگ آنها طلایی- قهوه‌ای شود. این قارچ سوخاری را می‌توانید با سس تارتار سرو کنید. شما می‌توانید برای پف‌کردن قارچ‌ها به مخلوط اولیه کمی ماء‌الشعیر یا دلستر ساده اضافه کنید.

قارچ متوسط ۳۰۰ گرم

تخم‌مرغ ۲ عدد

ماست ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل

آرد سوخاری ساده

آرد سوخاری درشت

آبلیمو

زعفران دم‌کرده

ابتدا قارچ‌ها را با دستمال مرطوب تمیز کرده و پوست نازک آنها را بگیرید. حالا در یک ظرف دیگر ماست و تخم‌مرغ را با هم مخلوط کنید. سپس نمک، فلفل، آبلیمو و زعفران را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. آرد سوخاری ساده را کم کم به این مخلوط اضافه کرده و بهم بزنید تا غلیظ شود. دقت کنید غلظت ترکیب در حدی باشد که مایع به راحتی به قارچ‌ها بچسبد چون اگر مخلوط شما خیلی غلیظ و خمیری شود به قارچ‌ها نمی‌چسبد.

حالا قارچ‌ها را یکی یکی داخل این ترکیب زده سپس در داخل پودر سوخاری بزنید و روی توری بگذارید. در این مرحله داخل یک تابه گود مقداری روغن سرخ‌کردنی بهار الماس ریخته و بگذارید خوب داغ شود و قارچ‌ها را یکی یکی داخل روغن انداخته و سرخ کنید. برای گرفته شدن روغن اضافی قارچ‌ها، آنها را روی دستمال حوله‌ای قرار دهید و سپس سرو کنید.

با روش‌های فوق می‌توانید قارچ سوخاری را به راحتی در منزل تهیه کنید و در کنار خانواده از این خوراکی خوشمزه لذت ببرید. نکته‌ای که باید به آن اشاره کنیم این است که برای سرخ کردن قارچ‌ها می‌توانید از سرخ‌کن نیز استفاده کنید و برای گرم ماندن آنها پس از سرخ شدن نیز می‌توانید آنها را در فری قرار دهید که قبلا روشن و گرم کرده‌اید. اما اگر قبل از سرو کردن آنها را سرخ کنید بسیار خوشمزه‌تر خواهند بود. یادتان باشد برای تهیه این غذا حتما از روغن سرخ‌کردنی استفاده کنید تا سالم‌تر باشد.