طرز تهیه کاپ کیک شکلات و فندق با فر و بدون فر

آرد سفید قنادی: ۲ لیوان

تخم مرغ: ۲ عدد

شکر: ۱ لیوان

روغن مایع: نصف لیوان

شیر: نصف لیوان

وانیل: نوک قاشق چایخوری

بکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری سر پر

پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری سر پر

کاغذ کاپ کیک: ۱۰ عدد

فندق 100 گرم

طرز تهیه

1- ابتدا تخم مرغ‌ها را همراه با شکر و وانیل توی کاسه بریزید و با همزن برقی به مدت ۵ تا ۷ دقیقه با دور تند بزنید تا شکر آن کاملا حل شود و به یک مایع کرم رنگ و شفاف تبدیل شود.

2- سپس به مواد ، روغن را اضافه کنید و۳۰ ثانیه هم بزنید و بعد از آن ، شیر را اضافه نمایید و ۳۰ ثانیه دیگر هم بزنید.

3- حال در این مرحله ، آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو و فندق آسیاب شده را در یک ظرف جدا ، باهم مخلوط و سه بار الک کنید؛ سپس مواد مخلوط شده را کم‌کم به مایع کیک اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی آن را از یک جهت هم بزنید تا آرد درون آن کاملا حل شود و حالت گلوله‌ای پیدا نکند.

4- در این مرحله ، کاغذ کاپ کیک ها را داخل فنجان‌ها قرار دهید و مایع کیک را درون آن‌ها بریزید.

نکته: توجه داشته باشید که به اندازه یک بند انگشت از سر فنجان‌ها را خالی بگذارید تا کاپ کیک جای پف داشته باشد.

5- حال یک قابلمه بزرگ را روی شعله اجاق گاز بگذارید و سپس یک توری فلزی یا آبکش و کاسه فلزی را به صورت برعکس توی قابلمه بگذارید و در آن را ببندید و سپس شعله اجاق را زیاد کنید و پنج دقیقه زمان بدهید تا قابلمه خوب داغ شود. پس از داغ شدن ، شعله اجاق را کم کنید و در قابلمه را بردارید.

6- در مرحله نهایی ، فنجان‌های کاپ کیک را روی توری فلزی بچینید و در قابلمه را ببندید. حدودا ۴۵ تا ۵۰ دقیقه زمان بدهید تا کاپ کیک‌ها با شعله کم توی قابلمه بپزد. بعد از گذشت این مدت در قابلمه را باز کنید و کاپ کیک‌های آماده را بیرون بیاورید تا خنک شوند؛ سپس روی آن‌ها را با خامه فرم گرفته، گاناش یا چیپس شکلات تزیین کنید.

با این حال به این موضوع توجه داشته باشید که معمولاً درجه حرارتی که در دستور‌ها گفته می‌شود، بر مبنای فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده می‌کنید، دما را بین ۱۰ تا ۲۰ درجه سانتی‌گراد بیش‌تر بگذارید. اما دمایی که گفته می‌شود، باز هم به فر شما بستگی دارد. باید قلق فر دست‌تان بیاید. با چند بار امتحان کردن متوجه دما و مدت زمان پخت خواهید شد.

همیشه وقتی مواد اولیه را آماده کردید و روی میز کار قرار دادید، قبل از شروع به کار فر را روشن کنید؛ چون برای تهیه هر نوع کیک یا شیرینی باید فر را از قبل روشن کنید تا موقعی که خواستید کیک را در فر بگذارید، فر کاملاً گرم شده باشد.

۳-سعی کنید یک ترازوی دیجیتال و پیمانه‌های استاندارد آشپزی تهیه کنید؛ زیرا در تهیه کیک و شیرینی اندازه‌های دقیق مواد اولیه بسیار مهم است.

۴- همیشه زمان به هم زدن تخم‌مرغ چندین بار هم‌زن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با کمک لیسک تمیز و داخل ظرف بریزید تا ذره‌ای از تخم‌مرغ به صورت هم نزده داخل کیک نباشد. در غیر این صورت با وجود اینکه از وانیل و یا اسانس استفاده می‌کنید، باز هم کیک بوی تخم‌مرغ می‌گیرد.

اگر دیدید مواد کیک درحال سفت شدن است؛ ولی هنوز مقداری از آرد باقی مانده است؛ یعنی آردی که اضافه کرده‌اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید. اگر هم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید مواد کیک هنوز به آن غلظتی که باید برسد، نرسیده است؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید؛ بنابراین شما همیشه مقدار آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید. حال ممکن است این مقدار با توجه به کیفیت آرد کم یا زیاد شود.