نیمه شب مجله علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب یک مجله برای تمام سلیقه ها
فیش اند چیپس یک غذای مخصوص بریتانیایی است که در تمام دنیا محبوبیت پیدا کرده است و به همین دلیل امروز وبسایت نیمه شب با آموزشی دیگر تحت عنوان طرز تهیه فیش اند چیپس مهمان خانه هایتان است .
امیدواریم از این آموزش لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه فیش اند چیپس
7 قاشق غذاخوری معادل 55 گرم آرد همه منظوره
7 قاشق غذاخوری یا 55 گرم نشاسته ذرت
1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
نمک دریا ، به میزان لازم
فلفل سیاه ، به میزان لازم
1/3 فنجان دلستر سرد
1/3 فنجان آب گازدار سرد
4 عدد فیله ماهی (ماهی سفید)
2 عدد سیب زمینی ، پوست کنده
1 عدد پیاز
روغن گیاهی برای سرخ کردن به میزان لازم
( توجه : برخی تابه ها هستند که برای سرخ کردن نیاز به روغن ندارند اگر در آشپزی هایی که دارید از این تابه ها استفاده کنید ، اغذیه های مفیدتر و سالم تری خواهید داشت )
طرز تهیه فیش اند چیپس
مراحل تهیه فیش اند چیپس
مرحله اول
ابتدا از آرد به میزان 2 قاشق غذاخوری کنار بگذارید.
سپس در یک کاسه بزرگ ، آرد باقیمانده را با نشاسته ذرت و بیکینگ پودر مخلوط کنید.
سپس آن را با کمی نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
مرحله دوم|طرز تهیه فیش اند چیپس
با استفاده از یک چنگال مواد را به طور مداوم هم بزنید ،
سپس دلستر و آب گازدار را به مخلوط آرد اضافه کنید و مخلوط کردن را تا جایی ادامه دهید تا یک خمیر ضخیم و نرم ایجاد شود.
بعد از تهیه خمیر یکدست ، مایه را در یخچال قرار دهید تا بین 30 دقیقه تا 1 ساعت استراحت کند.
مرحله سوم
در این مرحله ، سیب زمینی ها را به برش هایی خلالی و یکسان برش دهید ، سپس آنها را داخل آبکش قرار داده و زیر آب سرد آبکشی کنید.
سیب زمینی ها را می توانید برای خوش طعم شدن به مدت یک ساعت داخل آب نمک بخوابانید سپس آب کش و خشک نمایید . ( در این حالت سیب زمینی ها تردتر خواهند بود )
هم چنین می توانید سیب زمینی را بعد از آب کش نمودن به جای خواباندن در آب نمک ، داخل قابلمه ای آب بریزید و بگذارید به مدت سه الی چهار دقیقه بجوشد.
سپس پس از جوشیدن آنها را با دقت داخل آبکش خالی کنید .
پس از آن سیب زمینی ها را با حوله های کاغذی خشک کنید و بگذارید تا زمان سرخ شدن ،در یخچال به حالت پوشانده شده با دستمال کاغذی بماند.
مرحله چهارم
در این مرحله فیله های ماهی را بشویید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا خشک شود.
سپس به فیله ها برای گرفته شدن بوی بد ماهی مقداری پیاز خورد شده و کمی نمک دریا اضافه کنید.
البته کار فوق برای مزه دار شدن ماهی نیز انجام می شود.
مرحله پنجم|طرز تهیه فیش اند چیپس
اگر از تابه های بدون روغن ندارید و قصد استفاده از روغن را دارید در این مرحله روغن را در یک سرخ کن یا تابه بزرگ بریزید و بگذارید تا 350 درجه فارنهایت گرم شود.
چیپس ها را طی چند مرحله و هر مرحله حدود 2 دقیقه بپزید.
سعی کنید سیب زمینی ها طلایی شوند آنها را قهوه ای نکنید.
هنگامی که چیپس ها کمی پخته شدند ، آنها را از روغن خارج کرده و آبکش کنید و در ظرفی دیگر نگهداری کنید.
ادامه ی مراحل طرز تهیه فیش اند چیپس
مرحله ششم
در این مرحله 2 قاشق غذاخوری آرد که از آرد اولیه ذخیره کردید را در یک کاسه کم عمق بریزید.
سپس هر فیله ماهی را درون آرد بغلتانید.
مرحله هفتم|طرز تهیه فیش اند چیپس
در این مرحله فیله ها را از درون آرد درآورید سپس در مخلوط آماده شده اولیه بغلتانید به طوری که مخلوط تمام فیله ها را پوشش دهد.
مرحله هشتم
در این مرحله بررسی کنید که دمای روغن هنوز 350 F باشد.
چرا که سرد تر شدن آن فیله ها را له می کند و داغ تر شدن آن باعث می شود که مغز فیله ها خام بماند و فقط سطوح آن سرخ و طلایی شود.
سپس هر فیله را با احتیاط داخل روغن داغ قرار دهید. تقریباً به مدت 8 دقیقه سرخ کنید ،و تا زمانی که خمیر سطح ماهی ها ترد و طلایی شود ، هر از گاهی با یک قاشق بزرگ فیله ها را پشت و رو کنید.
مرحله نهم
در این مرحله بعد از پخت ، فیله ها را از روغن داغ برداشته و روی دستمال های کاغذی مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن و چربی اضافی آن گرفته شود .
سپس بر روی آنها کمی نمک بپاشید و آنها را با کاغذ روغنی بپوشانید و گرم نگه دارید.
مرحله دهم|طرز تهیه فیش اند چیپس
در این مرحله چیپس ها و ماهی ها را در ظرفی در کنار هم بچینید و به تزئین آن بپردازید.
نکات طلایی
برای تهیه این نوع غذا سعی کنید که از تازه ترین ماهی های کاد ، پولاک یا هاداک استفاده کنید تا بهترین نتیجه را حاصل کنید.
البته اگر به ماهی های فوق دسترسی نداشتید می توانید از ماهی های تیلا پیلا استفاده کنید که به دلیل عدم تیغه بسیار پر طرفدار است .
برای تهیه این نوع غذا استفاده از ماهی ها منجمد نیز بلا مانع است ، اما قبل از استفاده اطمینان حاصل کنید که ابتدا یخ آن ها کاملا باز شده سپس آنها را با دستمال های کاغذی خشک کنید.
برای سریع آماده شدن غذا سعی کنید که خمیر را از قبل آماده کنید.
برای اینکه بافت ماهی ها و چیپس ها حفظ شود و همین طور نیز داغ بمانند سعی کنید فقط در آخرین لحظه و تایم خوردن غذا آنها را سرخ کنید.
برای چیپس های تردتر بهتر است از سیب زمینی های خلالی آماده بیرون استفاده کنید.
این غذا را هم می توان با نان باگت برای شام سرو کرد و هم می توان ماهی ها را در کنار برنج سرو کرد.
توجه کنید که طبع ماهی سرد است و از خوردن آن با دوغ یا ماست به شدت پرهیز کنید.
مصرف این غذا در کنار سیر ترشی از سردی آن خواهد کاست.
سخن پایانی
بسیاری از کودکان هستند که از خوردن ماهی اجتناب می کنند و تن ماهی را به ماهی ترجیح می دهند .
اگر شما هم چنین کودکانی در منزل دارید و به دنبال تهیه غذاهایی با تن ماهی برای آنها هستید پیشنهاد ما این است که آموزش بی نظیر زیر را از دست ندهید .
